Журнал о кофе. Блог Coffee-Story - страница 2
бесплатная доставка
при заказе от 1200 грн.

Журнал о кофе

Фильтры для кофе: какие бывают и какой лучше?

Приготовление

Фильтры для кофе: какие бывают и какой лучше?

Весь кофе, готовящийся в мире, можно условно разбить на 2 категории: тот, для приготовления которого используется фильтр, и тот, который фильтр не использует. Фильтрованный кофе — это не только про метод приготовления с целью придания свободы ...

01.11.2022 5 мин. на чтение
Показано с 12 по 22 из 175 (всего 16 страниц)
Необходимость разной воды для эспрессо и фильтр-кофе

Приготовление

Необходимость разной воды для эспрессо и фильтр-кофе

Профессионалы кофейного мира заявляют о следующем: чтобы получить хороший вкус эспрессо и фильтр-кофе, при использовании одинакового кофе, состав воды по жёсткости должен быть разным. Это заявление связано с химией веществ, которую мы сейчас и...

31.10.2022 · 5 мин. на чтение
Как кофейне или обжарщику реагировать на негативные отзывы клиентов?

Индустрия

Как кофейне или обжарщику реагировать на негативные отзывы клиентов?

Как и в любом другом деле, где происходит общение с живыми людьми, время от времени приходится работать с негативом. Клиенты — живые люди, как и люди, их обслуживающие. И у каждого может быть плохой день, проблемы со здоровьем, и ещё тысяча и од...

23.10.2022 · 6 мин. на чтение
Характеристики горького вкуса в кофе

Приготовление

Характеристики горького вкуса в кофе

Горький вкус является одним из пяти базовых вкусов еды и напитков (кислый, сладкий, солёный, горький и умами). И он же формирует базу вкуса кофейного зерна, будь то арабика, робуста, либерика — любое зерно без этой вкусовой составляющей неприв...

22.10.2022 · 5 мин. на чтение
Составляем осеннее меню для кафе или ресторана

Маркетинг

Составляем осеннее меню для кафе или ресторана

Осень золотая — любимая пора многих людей. В конце лета – начале осени созревает огромное количество фруктов и овощей, которые люди едят и добавляют в напитки. Холодает, а потому мы все хотим согреться, насытиться витаминами и прочими полезным...

16.10.2022 · 5 мин. на чтение
Гахва, гешир и бунна: настоящий кофе по-восточному

Классификация

Гахва, гешир и бунна: настоящий кофе по-восточному

Гахва — это традиционный метод приготовления напитка из кофе, который почти не имеет ничего общего с общепринятым сегодня кофе. В этой статье мы рассматриваем, что такое гахва, гешир, и какая связь между ними и бунной. ...

15.10.2022 · 6 мин. на чтение
Почему кофе из Колумбии такой популярный?

Индустрия

Почему кофе из Колумбии такой популярный?

Колумбия является 3-им в мире по объёму экспорта кофе экспортёром. Согласно последним имеющимся консолидированным данным (за 2019 год), Колумбия экспортировала 810 тыс. тонн (больше неё — Вьетнам, 1,65 млн. тонн и Бразилия, 2,65 млн. тонн). Вн...

11.10.2022 · 5 мин. на чтение
Охратоксин: опасный продукт кофейной плесени

Выращивание

Охратоксин: опасный продукт кофейной плесени

Охратоксин является опасным биологическим соединением, токсином, негативно влияющим на  почки и печень человека и ряда других существ нашей планеты. Является продуктом жизнедеятельности ряда плесневых грибов, среди которых наиболее распро...

10.10.2022 5 мин. на чтение
Finca La Negrita: кофейная ферма с одним из лучших кофе в мире

Выращивание

Finca La Negrita: кофейная ферма с одним из лучших кофе в мире

В мире ценителей кофе в зёрнах одно упоминание Finca La Negrita способно пробудить самые разные позитивные реакции, от горячего одобрения до восхищённого обсуждения. А всё потому, что ферма La Negrita, что в Колумбии, выращивает совершенно восхи...

02.10.2022 · 5 мин. на чтение
Повторное использование кофейных отходов

Приготовление

Повторное использование кофейных отходов

В последние 2 десятилетия ежегодно в мире выпивается 6,5-8 млн. тонн кофе. Учитывая, что кофе растворяется в воде максимально до 20% (но обычно на 10-15%), остальные 80%-90% являются отходами производства, то есть, жмыхом. А это, на минуточку,...

01.10.2022 5 мин. на чтение
Эужениоидис: что скрывает это необычное название?

Выращивание

Эужениоидис: что скрывает это необычное название?

Как говорит самая читаемая книга в мире, вначале было слово. Однако в мире кофе вначале были робуста и эужениоидис. Пару тысяч лет тому назад (а, может, ещё раньше) эти две культуры скрестились перекрёстным опылением насекомыми, и получился са...

26.09.2022 · 5 мин. на чтение

Серия статей

Оборудование

Около 41% рынка занимает робуста, а оставшееся количество примерно в 1% делят между собой либерика, эксельса, сам эужениоидис, и другие разновидности (которые также ещё называются «культиварами»), среди которых наиболее известны около 45. Всег...

14.07.2021 37 мин. на чтение

Серия статей

Заметки кофеманки

Около 41% рынка занимает робуста, а оставшееся количество примерно в 1% делят между собой либерика, эксельса, сам эужениоидис, и другие разновидности (которые также ещё называются «культиварами»), среди которых наиболее известны около 45. Всег...

22.11.2021 94 мин. на чтение

Серия статей

Индустрия

Около 41% рынка занимает робуста, а оставшееся количество примерно в 1% делят между собой либерика, эксельса, сам эужениоидис, и другие разновидности (которые также ещё называются «культиварами»), среди которых наиболее известны около 45. Всег...

03.01.2022 146 мин. на чтение

Серия статей

Приготовление

Около 41% рынка занимает робуста, а оставшееся количество примерно в 1% делят между собой либерика, эксельса, сам эужениоидис, и другие разновидности (которые также ещё называются «культиварами»), среди которых наиболее известны около 45. Всег...

15.07.2021 259 мин. на чтение

Серия статей

Классификация

Около 41% рынка занимает робуста, а оставшееся количество примерно в 1% делят между собой либерика, эксельса, сам эужениоидис, и другие разновидности (которые также ещё называются «культиварами»), среди которых наиболее известны около 45. Всег...

15.07.2021 188 мин. на чтение

Серия статей

Обжарка

Около 41% рынка занимает робуста, а оставшееся количество примерно в 1% делят между собой либерика, эксельса, сам эужениоидис, и другие разновидности (которые также ещё называются «культиварами»), среди которых наиболее известны около 45. Всег...

03.01.2022 24 мин. на чтение