Журнал о кофе. Блог Coffee-Story - страница 6
бесплатная доставка
при заказе от 1200 грн.

Журнал о кофе

Робуста (Coffea canephora) ― сгусток энергии

Классификация

Робуста (Coffea canephora) ― сгусток энергии

 Когда о кофе говорят: горький как правда, значит напиток был не просто крепким, а со значительным содержанием робусты.  Той самой, что благодаря высокому уровню кофеина может самое пасмурное утро сделать погожим и поможет побыстрее проснуться даже п...

01.02.2022 5 мин. на чтение
Показано с 56 по 66 из 175 (всего 16 страниц)
Кофейные купажи: виды и их особенности

Классификация

Кофейные купажи: виды и их особенности

Создание купажа — процесс непростой и очень ответственный. В купажах не используются как абсолютно разные, так и слишком похожие сорта, компоненты должны дополнять друг друга, подчёркивая достоинства. Лучший вариант―смесь двух базовых сортов и одного...

01.02.2022 · 4 мин. на чтение
Фильтр-кофе и эспрессо: почему вода для них нужна разная?

Приготовление

Фильтр-кофе и эспрессо: почему вода для них нужна разная?

Вода необходима для экстракции кофеина и содержащихся веществ из зерна в чашку. По наиболее современным данным, кофейное зерно содержит более 1000 различных химических соединений, формирующих его вкус и аромат. ...

01.02.2022 · 6 мин. на чтение
Фильтр-кофе: почему мы его любим

Приготовление

Фильтр-кофе: почему мы его любим

Сравниваем по различным характеристикам кофе, приготовленный фильтр методом, с кофе, приготовленным в виде эспрессо, чтобы понять, почему фильтр-кофе во многом более предпочтителен, нежели эспрессо. ...

01.02.2022 · 5 мин. на чтение
Ибрик, джезва и тайны меди, или Что вы знаете о кофейной посуде

Оборудование

Ибрик, джезва и тайны меди, или Что вы знаете о кофейной посуде

  …Самые приятные утренние моменты связаны с кофейным ароматом: он медленно заполняет комнату, пока над джезвой вздымается пенная шапочка, а где-то там на горизонте сновидений, ещё шумит море, белеют паруса и солнце скользит по верхушкам растр...

01.02.2022 · 6 мин. на чтение
Онлайн и смешанные аукционы как логический этап развития рынка кофейных продаж

Индустрия

Онлайн и смешанные аукционы как логический этап развития рынка кофейных продаж

Пандемия COVID изменила подход к кофейным аукционам по всему миру.Эфиопия была монополистом кофе до 15 века – весь мировой запас принадлежал им. Затем в 16 веке кофе впервые был экспортирован в Йемен. Сделано это было сомалийскими купцами – тогда о...

26.01.2022 · 9 мин. на чтение
Цветы кофе и кофейная комбуча

Выращивание

Цветы кофе и кофейная комбуча

Ежегодно сотни тысяч туристов со всего мира едут полюбоваться розовым облаком цветущей сакуры над Японией, совершают паломничество к тюльпановым полям в Нидерландах и летят в Прованс в конце лета ради фотосессии на фоне лавандовых полей. Кофейное дер...

22.01.2022 · 5 мин. на чтение
Искусство, талант и мастерство — авторские кофейные напитки

Маркетинг

Искусство, талант и мастерство — авторские кофейные напитки

Авторские напитки — гордость каждой кофейни. Их наличие в меню воспринимается как свидетельство престижности заведения, его солидного статуса.  С их помощью можно:подчеркнуть индивидуальность кофейни;удовлетворить желание гостей попробовать не просто...

22.01.2022 5 мин. на чтение
Нотка за ноткой: создание кофейного аромата и его особенности

Обжарка

Нотка за ноткой: создание кофейного аромата и его особенности

Аромат цветущего кофейного дерева сравнивают с жасмином ― такой же сладковато-насыщенный. Распустившийся цветок осыпается через 2 дня, а через неделю на его месте уже видна ягодка, и вот она практически не имеет запаха. Вернее ― пахнет травой. И боль...

20.01.2022 · 4 мин. на чтение
Плотность кофе - что это такое и для чего она нужна

Обжарка

Плотность кофе - что это такое и для чего она нужна

Раньше производители кофе на территории Центральной Америки при оценке качества зерна обращали внимание не на его вкусовые качества, а на высоту плантации. Чем выше растет дерево, тем более плотными созревают зерна и тем ярче они на вкус, поэтому они...

13.01.2022 4 мин. на чтение
Органический кофе: гарантия качества или просто маркетинговый ход?

Индустрия

Органический кофе: гарантия качества или просто маркетинговый ход?

Сегодня в тренде осознанный подход к своему питанию. Все больше людей внимательно изучают состав продукта перед его покупкой, отдавая предпочтение экологическим брендам.В кофейной индустрии наблюдается та же тенденция. Это объясняет повышенный интере...

13.01.2022 · 4 мин. на чтение

Серия статей

Оборудование

Органический кофе и сертификаты соответствияСледует различать 2 вида органического кофе:Сертифицированный (отмеченный знаком Organic).Несертифицированный, но выращенный в соответствии со всеми экологическими требованиями.Наличие сертификата не являет...

14.07.2021 37 мин. на чтение

Серия статей

Заметки кофеманки

Органический кофе и сертификаты соответствияСледует различать 2 вида органического кофе:Сертифицированный (отмеченный знаком Organic).Несертифицированный, но выращенный в соответствии со всеми экологическими требованиями.Наличие сертификата не являет...

22.11.2021 94 мин. на чтение

Серия статей

Индустрия

Органический кофе и сертификаты соответствияСледует различать 2 вида органического кофе:Сертифицированный (отмеченный знаком Organic).Несертифицированный, но выращенный в соответствии со всеми экологическими требованиями.Наличие сертификата не являет...

03.01.2022 146 мин. на чтение

Серия статей

Приготовление

Органический кофе и сертификаты соответствияСледует различать 2 вида органического кофе:Сертифицированный (отмеченный знаком Organic).Несертифицированный, но выращенный в соответствии со всеми экологическими требованиями.Наличие сертификата не являет...

15.07.2021 259 мин. на чтение

Серия статей

Классификация

Органический кофе и сертификаты соответствияСледует различать 2 вида органического кофе:Сертифицированный (отмеченный знаком Organic).Несертифицированный, но выращенный в соответствии со всеми экологическими требованиями.Наличие сертификата не являет...

15.07.2021 188 мин. на чтение

Серия статей

Обжарка

Органический кофе и сертификаты соответствияСледует различать 2 вида органического кофе:Сертифицированный (отмеченный знаком Organic).Несертифицированный, но выращенный в соответствии со всеми экологическими требованиями.Наличие сертификата не являет...

03.01.2022 24 мин. на чтение