Журнал о кофе
0
430Приготовление
Фильтр-кофе и эспрессо: почему вода для них нужна разная?
Вода необходима для экстракции кофеина и содержащихся веществ из зерна в чашку. По наиболее современным данным, кофейное зерно содержит более 1000 различных химических соединений, формирующих его вкус и аромат. ...
Оборудование
Ибрик, джезва и тайны меди, или Что вы знаете о кофейной посуде
…Самые приятные утренние моменты связаны с кофейным ароматом: он медленно заполняет комнату, пока над джезвой вздымается пенная шапочка, а где-то там на горизонте сновидений, ещё шумит море, белеют паруса и солнце скользит по верхушкам растр...
Индустрия
Онлайн и смешанные аукционы как логический этап развития рынка кофейных продаж
Пандемия COVID изменила подход к кофейным аукционам по всему миру.Эфиопия была монополистом кофе до 15 века – весь мировой запас принадлежал им. Затем в 16 веке кофе впервые был экспортирован в Йемен. Сделано это было сомалийскими купцами – тогда о...
Выращивание
Цветы кофе и кофейная комбуча
Ежегодно сотни тысяч туристов со всего мира едут полюбоваться розовым облаком цветущей сакуры над Японией, совершают паломничество к тюльпановым полям в Нидерландах и летят в Прованс в конце лета ради фотосессии на фоне лавандовых полей. Кофейное дер...
Маркетинг
Искусство, талант и мастерство — авторские кофейные напитки
Авторские напитки — гордость каждой кофейни. Их наличие в меню воспринимается как свидетельство престижности заведения, его солидного статуса. С их помощью можно:подчеркнуть индивидуальность кофейни;удовлетворить желание гостей попробовать не просто...
Обжарка
Нотка за ноткой: создание кофейного аромата и его особенности
Аромат цветущего кофейного дерева сравнивают с жасмином ― такой же сладковато-насыщенный. Распустившийся цветок осыпается через 2 дня, а через неделю на его месте уже видна ягодка, и вот она практически не имеет запаха. Вернее ― пахнет травой. И боль...
Обжарка
Плотность кофе - что это такое и для чего она нужна
Раньше производители кофе на территории Центральной Америки при оценке качества зерна обращали внимание не на его вкусовые качества, а на высоту плантации. Чем выше растет дерево, тем более плотными созревают зерна и тем ярче они на вкус, поэтому они...
Индустрия
Органический кофе: гарантия качества или просто маркетинговый ход?
Сегодня в тренде осознанный подход к своему питанию. Все больше людей внимательно изучают состав продукта перед его покупкой, отдавая предпочтение экологическим брендам.В кофейной индустрии наблюдается та же тенденция. Это объясняет повышенный интере...
Индустрия
Кофейная индустрия в Танзании
Сегодня Танзания находится на 14-м месте в рейтинге стран, занимающихся производством кофе в мире; среди африканских государств она располагается на 4-м месте. Танзания лидирует в сфере выращивания и экспорта в сравнении с соседней Кенией. Однако при...
Выращивание
Сколько кофе приносит одно кофейное дерево?
Объем кофейного производства во всем мире составляет более 9 млн. тонн кофейного зерна. Но при этом спрос на ароматный напиток постоянно возрастает, и данного количества едва ли достаточно для его удовлетворения. Поклонников кофе становится все больш...
Серия статей
Оборудование
Объем кофейного производства во всем мире составляет более 9 млн. тонн кофейного зерна. Но при этом спрос на ароматный напиток постоянно возрастает, и данного количества едва ли достаточно для его удовлетворения. Поклонников кофе становится все больш...
Серия статей
Заметки кофеманки
Объем кофейного производства во всем мире составляет более 9 млн. тонн кофейного зерна. Но при этом спрос на ароматный напиток постоянно возрастает, и данного количества едва ли достаточно для его удовлетворения. Поклонников кофе становится все больш...
Серия статей
Индустрия
Объем кофейного производства во всем мире составляет более 9 млн. тонн кофейного зерна. Но при этом спрос на ароматный напиток постоянно возрастает, и данного количества едва ли достаточно для его удовлетворения. Поклонников кофе становится все больш...
Серия статей
Приготовление
Объем кофейного производства во всем мире составляет более 9 млн. тонн кофейного зерна. Но при этом спрос на ароматный напиток постоянно возрастает, и данного количества едва ли достаточно для его удовлетворения. Поклонников кофе становится все больш...
Серия статей
Классификация
Объем кофейного производства во всем мире составляет более 9 млн. тонн кофейного зерна. Но при этом спрос на ароматный напиток постоянно возрастает, и данного количества едва ли достаточно для его удовлетворения. Поклонников кофе становится все больш...
Серия статей
Обжарка
Объем кофейного производства во всем мире составляет более 9 млн. тонн кофейного зерна. Но при этом спрос на ароматный напиток постоянно возрастает, и данного количества едва ли достаточно для его удовлетворения. Поклонников кофе становится все больш...
