Анаэробная Эфиопия под молоко

Кофе из Эфиопии традиционно считается одним из лучших в мире. Это выражается в его низкой кислинке и почти отсутствующей горчинке, одновременно с высокой сладостью и выраженным ароматом. Эти вкусовые качества наилучшим образом подчёркиваются с обжаркой под молоко, которая выражает фруктовость кофейных зёрен.

В этом сладком и плотном по телу кофе фруктовый букет выражен нотами абрикоса, жасмина, персика, манго и чёрного чая, которые формируют сиропистое тело. Послевкусие — продолжительное, обволакивающее.

Данный продукт проходит анаэробную обработку, а его основу составляют кофейные ягоды, собирающиеся на станцию обработки с местных регионов Гедео, Кочере, Ненсебо, Челелекту и Урага. Ферментация происходит в воде в течение до 48 часов, и там же происходит сортировка по плотности ягод (менее плотное, то есть, более низкого качества, зерно в воде всплывает, а более плотное и качественное остаётся на дне — оно же и формирует более дорогие лоты). На станции используется технология двойного замачивания, которое, как считается, лучше выражает фруктовые ноты ягод, чем одинарное. Сушка под жарким африканским солнцем занимает до 10 дней. Данная компания предлагает эту торговую марку кофе уже на протяжении 15 лет (с 2008).

Гарантия

Мы делаем обжарку кофе ежедневно, а элитных и других дорогих сортов — под заказ. Мы можем рекомендовать степень обжарки или дать вам выбирать самостоятельно. Поэтому мы гарантируем, что ваш кофе всегда будет свежей обжарки и максимально вкусный!

Как хранить ваш кофе

1. При комнатной температуре

Закрытая пачка может храниться дома до 3 месяцев без потери качества. Как только пачка вскрывается, её желательно выпить за 1-2 недели. После вскрытия, храните её в тёмном месте без посторонних запахов при комнатной температуре и влажности. Помол улетучивает свежесть кофе в течение минут, поэтому смалывать ваш кофе в зёрнах идеально непосредственно перед завариванием.

2. В морозилке

Закрытую пачку кофе в заводской герметичной упаковке можно хранить в морозилке без потери качества до года. После размораживания, кофе не подлежит повторному замораживанию. Молоть его можно замороженным или полностью оттаявшим (что происходит за 6-9 часов).

Храните в морозилке, а не в обычном отделении холодильника. Читайте тут подробнее о правильном хранении кофе дома.