Арабика Эфиопия Симеон Абай Анаэробная
- Обжариваем каждый день
- Гарантия качества кофе
- Обжариваем каждый день
- Гарантия качества кофе
Новой Почтой по Украине - по тарифам перевозчика
Бесплатная доставка при заказе от 1200 грн
При получении курьером в руки
При получении на Новой Почте
На сайте при оформлении
При наложенном платеже минимальный заказ от 399 грн. Если заказ меньше, оправка осуществляется после 100% оплаты.
Во вкусе манго, цветочный мед, темный шоколад. Степень обжарки: эспрессо (58 по шкале ColorTrack).
Ростер для обжарки: Probat UG-22
Способ обработки: натуральный экспериментальный
Разновидность: местные разновидности
Регион: Гуджи
Высота произрастания: 2200-2300 м
Урожай: 2019/2020
Оценка Q-грейдера: 88
На этой станции Nordic Approach проводят собственные эксперименты по переработке. Управляет и контролирует эксперименты Семеон Абай, менеджер по продукции и качеству Tropiq Ethiopia.
Этот лот — смесь местных разновидностей от мелких фермеров округа Урага. К ним относятся множество местных гибридов типики, а также новые и улучшенные сорта. Вообще в Эфиопии растет больше 10 000 разновидностей кофе, и многие из них до сих пор не классифицированы, поэтому их называют «местными разновидностями». Более подробно об этом читайте в нашей статье.
Про обработку
Кофе обработал Симеон Абай на станции Анасора экспериментальным методом.
Суть метода заключается в двух ключевых отличиях от традиционного натурального способа. Перед отправкой на сушки ягоды ферментируют в пластиковых бочках в анаэробной среде, а затем выкладывают для сушки на столы одним слоем на 5 дней. Затем их перемешивают, увеличивают толщину слоя до 5 см и сушат еще 10-15 дней. Такой метод позволяет получить более яркий вкус с легкими алкогольными нотами.
О способе приготовления и хранении
Мы рекомендуем готовить этот кофе в профессиональных и автоматических эспрессо-кофемашинах.
Хорошая отправная точка для настройки эспрессо в профессиональной машине — это двойной (1:2) коэффициент выхода (на каждый грамм кофе — два грамма готового напитка) за 25 секунд пролива при температуре 93°С. Для начала можно настроить помол так, чтобы из 18 грамм кофе за 25 секунд получалось 36 грамм напитка. Подробно о том, как приготовить эспрессо, читайте в нашей статье. Также рекомендуем прочитать расширенную статью о том, как управлять вкусом и менять рецепт приготовления эспрессо.
Хранить кофе в зернах рекомендуем в кухонном шкафу при температуре до 25 градусов, избегать попадания воздуха, тепла и света, или в морозильнике при температуре не ниже -18 градусов, в плотно закрытой упаковке, не извлекая, не более 2 месяцев.
Напоминаем, что после помола кофе свежесть улетучивается еще быстрее: не за дни, а за минуты. Поэтому молоть кофе желательно всегда непосредственно перед приготовлением.
