Виды холодного кофе

Различные исследования показывают, что летом потребление холодных напитков зашкаливает. Но вы наверняка это и так интуитивно понимаете — ведь что может быть лучше, чем выпить в жару ледяной морс или чашечку фильтр-кофе со льдом? Кофейный напиток, приготовленный из настоящего кофе в зёрнах, к которому добавят лёд в кубиках, ледяную крошку или ледово-водную полужидкую массу, чтобы можно было лёд ещё и пожевать — это самое настоящее блаженство. Что замечательно — чистую арабику или робусту можно как готовить дома самому, так и насладиться большим разнообразием предложений в кофейнях, ресторанах и других местах.

Мы поделили эту статью на две части. В первой рассматриваем варианты холодного кофе, который можно сделать самому дома из чистого зерна или купажей арабики с робустой либо же купить в вашей любимой кофейне. А во второй — баночные и иные варианты готовых напитков, продающиеся в супермаркетах или которые можно заказать по Интернету.

Классические вариации кофейных напитков со льдом

1. Кофе со льдом

Для приготовления дома заварите ваш фермерский кофе или органический кофе удобным для вас способом: в турке, джезве, френч-прессе, кофемашине, сифоне, гейзере, V-60 или другим методом. По вкусу добавьте сливки/молоко, сахар/сгущёнку, размешайте. Затем добавьте лёд в таком количестве, чтобы он не вываливался из чашки. Перемешайте для быстрого охлаждения или оставьте так, чтобы охлаждение было медленным. Можно пить так, а можно украсить: палочкой корицы, трубочкой с зонтиком, веточкой мяты, посыпками, взбитыми сливками или иными топпингами. Примерно такой же вариант вам предложат и в кафе, с той разницей, что кофе будет из кофемашины, то есть, на основе эспрессо (одинарного или двойного), тогда как дома вы сможете приготовить и больший объём кофе за один раз.

Что до разновидности получившегося напитка, то это может быть латте, американо, мокка, макиято или флет уайт. Если хотите получить более необычный вкус, то возьмите за основу зерно вариации кофе из бочки. При этом мы не рекомендуем расходовать для этой цели элитные сорта кофе, так как они ценны именно самодостаточностью, и пьются максимум с сахаром. А для окрашивания напитка вы можете использовать, к примеру, зелёную матчу и корицу/шафран, чтобы получить вкусный и красивый слоистый напиток как на картинке ниже:

2. Колд-брю

Здесь не надо применять лёд, так как вариант кофе колд-брю делается холодным изначально. И пьётся также холодным, не разогревая его, но при большом желании, лёд добавить всё-таки можно. Дома приготовить колд-брю можно и в обычной стеклянной банке. Например, возьмите банку на 1 литр, положите в неё молотое зерно (50-70 грамм), залейте холодной питьевой водой, перемешайте, и оставьте на 8-24 часа, чтобы кофе натуральным образом экстрагировался. Потом вам надо будет его отфильтровать от жмыха. В кофейнях и других заведениях сегмента КаБаРе колд-брю готовят с помощью специального вертикального устройства, напоминающего соединённые химические колбы.

Вы можете купить кофе в Интернет-магазине coffeestory.in.ua многочисленных разновидностей, подходящих для приготовления колд-брю дома и для коммерческого использования.

3. Разливной кофе

Такой новый кофе не сделать дома — за ним придётся идти в бар или кафе. Он разливается из кегов (бочек), через краны, а сами бочки находятся под давлением. Если такой кофе просто наливается в чашку или бокал, то его пена быстро сходит на нет. Он может использоваться как основа для кофейных коктейлей и производится как из арабики, так и из робусты (и их смесей), а само зерно чаще всего бывает с обжаркой под эспрессо, но может быть и с обжаркой под молоко.

Если бочки оборудуются нитро-станцией, то происходит приготовление нитро-кофе. Такой кофе подаётся в прозрачных бокалах, и максимально напоминает тёмное пиво по внешнему виду, так как имеет очень пышную пену, делаемую как раз нитро-станцией. Структура пены очень устойчивая и шелковистая, как и само тело напитка, ведь при разливе происходит насыщение закисью азота.

Кстати, если оснастить устройство для приготовления колд-брю станцией нитрации, то на выходе будет получаться напиток нитро-колд-брю. Он более привлекателен по вкусу, чем обычный колд-брю, так как тоже гораздо более шелковистый, и может быть основой для авторских напитков, например, украшенных плавающими топпингами (такими как взбитые сливки).

Баночные вариации холодных напитков

Теперь поговорим о баночных видах холодных напитков.

Сперва упомянем фрапуччино, которое было введено в обиход в 1995 году компанией, на логотипе которой — зелёная русалка с раздвинутым хвостом. Напиток так понравился посетителям, что вскорости начал выпускаться в банках, а сегодняшний ассортимент баночного и бутилированного кофе от этой компании включает колд-брю и нитро-колд-брю, карамельный макиято, охлаждённый чёрный кофе без сахара, кофе с добавлением ванили, и дабл-шот эспрессо.

Далее есть небольшая американская компания Vivic. Владельцы компании подумали, что, наверное, будет слишком банально и очевидно производить вкусы, которые известны всем, такие как ваниль, шоколад или карамель. Поэтому компания производит газированный баночный кофе с необычными вкусами: лакрицы, лаванды, малины и сарсапарили (она ещё называется смилакс: это род ежевичных кустарников с красными съедобными ягодами; также является лекарственным растением). Ещё в их ассортимент входит просто чёрный кофе без сахара и добавок. Правда, такой кофе продаётся только ограниченными тиражами на североамериканском рынке, и до Украины он может доехать разве что только с Амазона за существенную плату за доставку.

К слову, газированный кофе — это не эксклюзив только компании Vivic: многие другие производители делают кофе с газировкой. Да что там — дома вы тоже можете его сделать, если в готовый кофе добавить воду средней или сильной минерализации (в соотношении кофе к воде примерно 70:30).

Ну и обычный баночный кофе в магазине может купить кто угодно, для охлаждения закинув банку в холодильник/морозилку или вылив в стакан со льдом. В любом случае, приятного наслаждения холодным вкусом вам!

А если вам понравилась эта статья, то комментируйте и пишите, о чём ещё вы хотели бы прочитать в нашем кофейном блоге!