кофе органический Мексика Иксуатлан

Сладкий, цветочно-клубничный органический кофе с нотами миндаля и деликатной кислотностью.

Иксуатлан дель Кафе - это центр переработки органического кофе в Мексике. Сантуарио - небольшой проект частной мексиканской фермы, который существует на рынке с 2017 года. Его автором является фермер Камило Мерисальде. Вначале центр находился на территории Гуадалупы Заху. После его перенесли в Иксуатлан. Территория оборудована всем необходимым для выращивания и обработки кофе, лабораторией и складом.

Регион располагается в высокогорной местности в центре Веракруса. Здесь выращивается кофе высокого качества в идеальных для этого условиях. Он известен по всему миру, благодаря насыщенному вкусу с фруктовым оттенком и долгому приятному орехово-цветочному послевкусию. Зерна обрабатываются натуральным способом, проходят процедуру анаэробной ферментации.

Камило любит экспериментировать с различными сортами и технологиями выращивания кофейных деревьев, применяет инновационные способы повышения качества зерен, а также их обработки. Ему удалось построить стабильную систему, которая дает результат каждый раз после отгрузки новой партии урожая. После того как бизнес Камило пошел в гору, он стал запускать производство в других странах: Мексике, Коста-Рике, Бразилии, Колумбии.

Партнеры Иксуатлана - частные фермерские хозяйства Варакруса. Урожай собирается вручную только после измерения уровня сахара в ягодах по шкале Брикса. Сразу после этого они попадают на производство. Камило тщательно контролирует качество получаемых зерен. Особое внимание уделяется спелости ягод и особенностям их обработки. Все зерна проходят сортировку, промываются чистой водой.