кава органічна Мексика Іксуатлан

Солодка, квітково-полунична органічна кава з нотами мигдалю та делікатною кислотністю.

Іксуатлан дель Кафе - це центр переробки органічної кави в Мексиці. Сантуаріо-невеликий проект приватної мексиканської ферми, який існує на ринку з 2017 року. Його автором є фермер Каміло Мерісальде. Спочатку центр знаходився на території Гуадалупи Заху. Після його перенесли в Іксуатлан. Територія обладнана всім необхідним для вирощування і обробки кави, лабораторією і складом.

Регіон розташовується у високогірній місцевості в центрі Веракруса. Тут вирощується кава високої якості в ідеальних для цього умовах. Він відомий по всьому світу, завдяки насиченому смаку з фруктовим відтінком і довгому приємному горіхово-квітковому післясмаку. Зерна обробляються натуральним способом, проходять процедуру анаеробної ферментації.

Каміло любить експериментувати з різними сортами і технологіями вирощування кавових дерев, застосовує інноваційні способи підвищення якості зерен, а також їх обробки. Йому вдалося побудувати стабільну систему, яка дає результат кожного разу після відвантаження нової партії врожаю. Після того як бізнес Каміло пішов в гору, він став запускати виробництво в інших країнах: Мексиці, Коста-Ріці, Бразилії, Колумбії.

Партнери Іксуатлана - приватні фермерські господарства Варакруса. Урожай збирається вручну тільки після вимірювання рівня цукру в ягодах за шкалою Брікса. Відразу після цього вони потрапляють на виробництво. Каміло ретельно контролює якість одержуваних зерен. Особлива увага приділяється стиглості ягід і особливостям їх обробки. Всі зерна проходять сортування, промиваються чистою водою.