Кава купаж (Арабiкi/Робусти)

Купаж кави – це зовсім не для того, щоб «розбодяжити». Хоча ми ясно розуміємо, що частина постачальників на ринку має саме таку бізнес-модель на озброєнні. Але в її основі повинен лежати обман – не говорити споживачам про те, що в їхній арабіці серйозна частка робусти. Ті ж, хто бореться за чистоту кавового ринку та прозорість взаємовідносин з клієнтами – ми, наприклад, – завжди називають суміш сумішшю, купаж – купажем, і вказують відсоткове співвідношення одного у іншому.

Причини змішування

Арабіка та робуста – дві кавові «сестри», які бадьорять по-різному та мають різні органолептичні якості. Арабіка м’яко пахне, може похвалитися чарівною глибиною смаку та його широтою від фруктової кислотності до шоколадної оксамитовості. А тому вона становить основу світового ринку кави та стабільно є базою для тисячі напоїв, які бадьорять і дають простір експериментам. Робуста, у свою чергу, не хвалькувата, а прямолінійна, як сокира, що рубає цеглину. Говорячи без зайвої алегоричності, робуста багата на фантастичний запах, який пробуджує краще ніж ковток арабіковмістовного напою, що залишається у вашому носі гострим та сильним спогадом. Хоча вишуканістю смаку робуста, на жаль, не вийшла.

Суміш з цих двох сортів кавової вишні робиться з наступних практичних причин:

• надати більшого запаху готовому продукту;
• підняти виразність бляклих нот зерен;
• вивести більш дешевий продукт на ринки з невибагливим споживачем;
• здешевити товар на окремих ринках, зберігши свою ринкову частину.

У нашому каталозі будь-який споживач в Україні може придбати суміш із двох сортів. На упаковці буде чітко зазначено, що, з чим, та в яких пропорціях змішано. І вже повірте нам – це буде далеко не те змішування, яке стоїть на полиці в супермаркеті під жовтою етикеткою зі знижкою, пропоноване у рамках акції «1+1=15». Ми обома руками (і приблизно такою ж кількістю ніг) за створення якісних блендів, які робляться насамперед задля посилення запаху і смаку, а вже потім задля оптимізації цінника. Ну що, ви вже готові натиснути на кнопку «купити», щоб отримати якісний купаж?