Как уменьшить накопление статического электричества при помоле зерна кофе

Ежели вы не покупаете уже молотый кофе в магазине, вашем любимом кафе или же не покупаете кофе в Интернет-магазине coffeestory.in.ua с выбранной степенью обжарки и помола под ваш метод заваривания, вы наверняка смалываете кофе в зёрнах сами. Благо, сегодня на рынке представлены сотни (если не тысячи) модификаций кофемолок, которые делают этот процесс приятным, быстрым и эффективным.

Однако вы стопроцентно замечали, как при помоле частички молотого зерна, неважно, арабика это или робуста, начинают себя вести немного раздражающим способом:

• прилипают к внутренним частям ёмкости, в которой они размалываются, затрудняя равномерный помол;

• комкуются;

• разлетаются при подаче из выходного отверстия кофемолки, распыляясь вокруг ёмкости, в которую вы собираете молотое зерно;

• прилипают к внутренней части и носику жёлоба для подачи молотого зерна на выход.

Из-за этого образуются не только непродуктивные отходы зерна, которые покрывают вашу рабочую поверхность коричневой бархатистостью, но и часть зерна остаётся внутри кофемолки и канала подачи молотого зерна из неё, если вы не достанете их оттуда руками или с помощью щётки. Всё это увеличивает время, затрачиваемое вами на помол.

Это может быть не критичным, а просто неприятным фактором, если вы делаете помол дома относительно редко и малыми партиями для собственного потребления. Действительно, ну, что такое лишняя минута, затрачиваемая вами на то, чтобы собрать прилипшие и отлетевшие частички? Но это начинает становиться раздражающим и вызывает увеличение времени обслуживания клиентов там, где приготовление кофе происходит на потоковой основе, а именно, в бизнес-сегменте КаБаРе, что уже может вести к удлинению очередей и снижению выручки. Ну и, конечно же, просто неприятно терять, хоть и чуть-чуть, некоторое количество дорогого зерна, такого как элитные сорта или кофе из бочки, которое разлетается маленькими крупинками вокруг приёмника молотого зерна, выходящего из кофемолки. Это уже не говоря о неравномерности помола.

Причина в статическом электричестве, которое накапливается в процессе помола. На фото ниже вы можете увидеть разницу между молотым кофе на канале подачи молотого кофе кофемашины, который был смолот без воздействия статического электричества (верхняя часть), и с его воздействием (нижняя часть), в частности, налипание на носик и на металлическую ёмкость.

Образование статического электричества

Во время помола кофе образование статического электричества происходит из-за трения между кофейными зернами и движущимися частями кофемолки. В природе, работающей по законам физики, так заведено, что когда два и более материала вступают в контакт, а затем разделяются, происходит перенос электронов, приводящий к тому, что один материал становится положительно заряженным, а другой — отрицательно заряженным. В результате, кофейные зёрна и кофемолка накапливают на своих поверхностях статическое электричество, которое обладает электрически заряженным полем, обладающим заметными магнитными свойствами.

Отметим, что далеко не каждый материал подвержен накоплению статики. Например, жидкости и намоченные предметы лишены этого неприятного свойства. А вот человеческая кожа, хоть и всегда в какой-то мере влажная, всё же является отличным проводником, а потому периодически в жизни каждого из нас случаются случаи «удара током» при прикосновении к предметам, заряженным статическим электричеством. И тогда мы ойкаем, удивляемся, чуть-чуть злимся и потираем место, которое получило электрический удар.

Определить, что происходит процесс накопления статики, не всегда получается (да и мы на это часто не обращаем внимания, если говорить откровенно). Но иногда это можно понять, когда слышим треск при перемалывании кофейных зёрен или даже видим маленькие искорки в массе кофейного зерна.

Зная об этом процессе, который одинаково часто происходит как с чистым зерном, так и с купажами арабики и робусты, многие современные производители кофемолок стали комплектовать свои изделия маленькими пульверизаторами для воды. В частности, такую практику применяют производители этих хороших моделей машин:

• Weber EG-1;

• Niche Zero;

• Monolith Max;

• Mahlkönig EK-43S;

• Levercraft Ultra;

• Lagom P-64.

Зачем? Отвечаем ниже.

Методы уменьшения накопления статического электричества

Чтобы уменьшить накопление статического электричества или вовсе устранить его во время помола вашего фермерского кофе или органического кофе, вы можете сделать следующие вещи.

1. Использовать пульверизатор для кофе. Упомянутые выше модели комплектуются маленьким, объёмом всего в несколько мл, пульверизатором, одно нажатие на головку которого разбрызгивает примерно 0,1 мл воды. Смочите ваше зерно с обжаркой под эспрессо или с обжаркой под молоко, закладываемое в ёмкость для помола, размешайте его ложкой или пальцем и уже потом начинайте молоть. Оптимально использовать фильтрованную воду (в противовес дистиллированной или из-под крана). И если помол поставлен на поток, то можно смачивать только каждую четвёртую-седьмую партию, чтобы не переувлажнить саму кофемолку и не забить её.

2. Использовать кофемолку с антистатическими свойствами. Отдельные производители уже предусмотрели особенности этого физического процесса, и производят модели, оборудованные металлическим или керамическим жерновом, а не лезвиями (ну и, конечно же, всегда лучше смалывать кофе на жерновой кофемолке, а не на той, что с лезвиями). Могут также применяться антистатические покрытия или материалы на жернове, на ёмкости для зерна вашего нового кофе, и на других внутренних частях кофемолки.

3. Увлажнять помещение. Обычный увлажнитель воздуха, установленный в том помещении, где происходит помол, делает пульверизаторы или антистатические покрытия ненужными, при условии, что увлажнитель настроен на оптимальное (не слишком сильное/слабое) увлажнение (чтобы на выходе было 50-60% влажности).