Кофе и чай в одной чашке

Казалось бы, зачем смешивать что-то в одном сосуде, если каждый из напитков — самодостаточный, уникальный, и по-своему вкусный? Однако же кофе в зёрнах смешивают с какао, правда? И на выходе получается довольно неплохой продукт (если приготовить правильно). Чай, добавляемый к кофе, выполняет вспомогательную функцию, как и какао. Если какао даёт сладость, дополнительную шоколадность и мягкость, то чай, наоборот — горечь, терпкость, силу тела напитка. Но если так, то зачем его добавляют? Главным образом, затем, чтобы усилить мощь напитка и позволить человеку, его выпивающего, не засыпать дольше.

Говорят, что идея смешивать два напитка возникла в середине 20 века в азиатских странах, но мы не берёмся отвечать за достоверность такой информации, потому как идея смешать свой утренний органический кофе или фермерский кофе с чаем (и другими напитками) наверняка приходила в голову многим из нас. И кто-то её даже воплощал. Так что вопрос авторства — открытый, да и неважный.

Кофеин имеет главное действие — бодрящее. Так же, как и теин, который содержится в чае, но который, по сути, является тем же кофеином. Если человек, занимающийся такой работой, где надо себя периодически взбадривать, чтобы не заснуть, пьёт кофе, неизбежно формируется привыкание. Рано или поздно. Если вы пьёте хорошую (или не очень хорошую) арабику, привыкание будет происходить в долгосрочной перспективе медленнее и более плавно. Но и бодрит она не так активно, как робуста — более горькая, сильная, эффективная, дешёвая. Робуста вызывает привыкание более сильное, скорое и надёжное.

Но что делать, когда привычная доза кофе не помогает так же хорошо, как она это делала месяц или год назад? Пьющие арабику могут получить ответ в купажах арабики и робусты, открывая для себя более высокую горечь напитка вместе с более высокой эффективностью его действия. До тех пор, пока не привыкнут, и даже чистая горькая робуста будет для них уже недостаточно действенна.

Как раз в таком-то случае и поможет смешивание с чаем кофе, который вы можете купить в Интернет-магазине coffeestory.in.ua. Правда, мы крайне не рекомендуем это делать с элитными сортами, так как это будет перевод дорогого и качественного продукта, как и с кофе из бочки, по той же, в принципе, причине.

Для смешивания подойдёт фактически любая обжарка, только учтите, что кофеина больше в зерне с менее тёмной (обжаркой под молоко), потому как в зерне с обжаркой под эспрессо кофеина меньше (а вам это не нужно). Многим любителям кофеина это кажется не так, ведь более чёрное зерно по вкусу ассоциируется с большим содержанием кофеина (ведь оно более горькое). Дело в том, что при обжарке теряется какой-то процент содержащихся в зерне веществ (всех, включая и кофеин), и чем дольше оно жарится, тем больше процент потерь. Да, зерно с тёмным обжариванием развивает другие характеристики вкуса (о чём мы многократно писали в нашем блоге), но бодрящего эффекта в нём остаётся меньше.

Для получения максимального эффекта бодрости от вашего нового кофе с чаем, вам стоит приготовить его по такому рецепту:

1) Взять 4-6 грамм чёрного листового чая (это 2-3 пакетика или 1 ст.л. рассыпного байхового чая) и заварить его в 150 мл воды.

2) Заварить 2 порции эспрессо из зерна с малой или средней обжаркой. При отсутствии эспрессо машины, сделайте объём кофе, равный 1 турке или 0,5 объёма гейзерной кофеварки на 4 чашки. Если вы готовите кофе дома или на работе другим методом, то в таком случае ориентируйтесь на объём кофе, указанный в этом пункте.

3) Взять 200 мл сгущённого молока (по вашему желанию, это может быть либо обычная белая сгущёнка, либо варёная/карамелизированная).

Мы привели классический рецепт, который вы можете модифицировать по своему желанию и усмотрению:

• добавить вместо сгущёнки сироп с интересным для вас вкусом (только учтите, что, конечно же, теперь уже стоит добавлять не 200 мл, а 10-30, потому как сироп куда слаще, чем сгущёнка);

• добавить для вкуса и эстетичного вида молотые орехи, посыпки на поверхность напитка, взбитые сливки и прочие украшения (если у вас для этого есть ингредиенты, желание и время);

• вместо сгущёнки можно также добавить просто сливок или молока плюс сахар, чтобы сдобрить горечь напитка (объём сахара — по вашему усмотрению, можно начать с 1 ч. л.).

Приготовленный напиток выходит по объёму на 420 мл, поэтому для одной чашки этого будет много. Вы можете приготовить 1 чашку напитка, используя половинные объёмы, указанные в рецепте, а можете сделать сразу 2 чашки (для себя и друга, например).

Отметим, что данный рецепт — это не результат гениальной креативности нашей команды, работающей над блогом. Это действительно существующий напиток, который в мире называется по-разному:

• Юаньян — в Гонконге и Макао (названный так по названию местных уток-мандаринок, самец которых сильно отличается по окрасу от самки, но люди их часто видят вместе плавающими в пруду, как неразлучных птиц, которые взаимно дополняются визуально, как и два напитка будут дополнять друг друга в чашке по вкусу);

• Копи Чам или Сприз — в Эфиопии, Малайзии и Сингапуре;

• Вонда Ти — в Японии.

Как видите сами, популярностью такое смешение вкусов пользуется в основном в Азии, но ничего вам не мешает его готовить и в Европе, если вы желаете более эффективно просыпаться утром или оставаться в рабочем тонусе в вечернее время.

Да, без сахара и топпингов, вкус кому-то может показаться не очень, даже очень не очень, но иные люди находят его весьма привлекательным. Кстати, если по рецепту вместо чёрного чая добавить матча чай, то получится матча кофе (а с молоком — матча латте, который становится всё более популярным в Украине). А если вы матчу добавите как краситель и вкусовой элемент, не заменяя ей чёрный чай, то можете получить новый напиток, который вполне может стать вашим новым любимым.

Дерзайте, экспериментируйте, и комментируйте под статьёй, попробовали ли вы уже такое смешение, как вам понравилось, и делитесь своими рецептами! Мы всегда рады слышать от наших любимых читателей обратную связь по написанному в блоге!