Кава і чай в одній чашці

Здавалося б, навіщо змішувати щось в одній посудині, якщо кожен із напоїв — самодостатній, унікальний і по-своєму смачний? Однак же ж каву в зернах змішують з какао, правда? І на виході отримують досить непоганий продукт (якщо правильно його приготувати). Чай, що додається до кави, виконує допоміжну функцію, як і какао. Якщо какао дає солодкість, додаткову шоколадність і м’якість, то чай, навпаки, гіркоту, терпкість і силу тіла напою. Але якщо так, то навіщо ж його додають? Головним чином, щоб посилити міць напою і дозволити людині, яка його випиває, не засинати довше.

Кажуть, що ідея змішувати два напої виникла в середині 20 століття в азіатських країнах, але ми не беремося відповідати за достовірність такої інформації, тому що ідея змішати свою ранкову органічну каву чи фермерську каву з чаєм (та іншими напоями) напевно приходила в голову багатьом з нас. І хтось її навіть втілював. Тож питання авторства — відкрите, та й неважливе.

Головна дія кофеїну — він бадьорить. Так само, як і теїн, що міститься в чаї, але який, по суті, є тим же ж самим кофеїном. Якщо людина, яка займається такою роботою, де треба періодично підбадьорювати себе, щоб не заснути, п’є каву, то неминуче формується звикання. Рано чи пізно. Якщо ви п’єте гарну (чи не дуже гарну) арабіку, то звикання відбуватиметься у довгостроковій перспективі повільніше і плавніше. Але й бадьорить вона не так активно, як робуста — яка є більш гіркою, сильнішою, ефективнішою, дешевшою. Робуста викликає звикання більш сильне, швидке і надійне.

Але що робити, коли звична доза кави не допомагає вже так само добре, як вона це робила місяць чи рік тому? Ті, хто п’ють арабіку, можуть знайти відповідь у купажах арабіки і робусти, відкриваючи для себе вищу гіркоту напою разом з більш високою ефективністю його дії. До тих пір, поки не звикнуть, і тоді вже навіть чиста гірка робуста буде для них вже недостатньо дієвою.

Саме в такому випадку і допоможе змішування чаю з кавою, яку ви можете купити в Інтернет-магазині coffeestory.in.ua. Правда, ми вкрай не рекомендуємо це робити з елітними сортами, так як це буде просто марнуванням дорогого і якісного продукту, як і з кавою з бочки, в принципі, з тієї ж причини.

Для змішування підійде практично будь-яке обсмажування, тільки врахуйте, що кофеїну більше в зерні з менш темним (обсмажуванням під молоко), тому що в зерні з обсмажуванням під еспресо кофеїну менше (а вам це не потрібно). Багатьом любителям кофеїну це здається не так, адже чорніше зерно за смаком асоціюється з більш великим вмістом кофеїну (адже воно гірке). Справа в тому, що при обсмажуванні втрачається якийсь відсоток речовин, що містяться в зерні (всіх, включаючи і кофеїн), і чим довше воно смажиться, тим більше відсоток втрат. Так, зерно з темним обсмажуванням розвиває інші характеристики смаку (про що ми багато разів писали в нашому блозі), але ефекту, який збадьорює, в ньому залишається менше.

Для отримання максимального ефекту бадьорості від вашої нової кави з чаєм, вам варто приготувати її за таким рецептом:

1) Взяти 4-6 г чорного листового чаю (це 2-3 пакетика чи 1 ст. л. розсипного байхового чаю) і заварити його в 150 мл води.

2) Заварити 2 порції еспресо із зерна з малим чи середнім обсмажуванням. За відсутності еспресо машини, зробіть об’єм кави, що дорівнює 1 турці чи 0,5 об’єму гейзерної кавоварки на 4 чашки. Якщо ви готуєте каву вдома чи на роботі іншим методом, то в такому випадку орієнтуйтеся на обсяг кави, вказаний в цьому пункті.

3) Взяти 200 мл згущеного молока (за вашим бажанням, це може бути чи звичайна біла згущонка, чи варена/карамелізована).

Ми навели класичний рецепт, який ви можете модифікувати за своїм бажанням і на власний розсуд:

• додати замість згущеного молока сироп з цікавим для вас смаком (тільки врахуйте, що, звичайно ж, тепер вже варто додавати не 200 мл, а 10-30, тому що сироп куди солодший, ніж згущене молоко);

• додати для смаку і естетичного вигляду мелені горіхи, посипки на поверхню напою, збиті вершки чи інші прикраси (якщо у вас для цього є інгредієнти, натхнення і час);

• замість згущенки можна також додати просто вершків чи молока плюс цукор, щоб приховати гіркоту напою (обсяг цукру — на ваш розсуд, можна почати з 1 ч. л.).

Приготовлений напій виходить 420 мл обсягом, тому для однієї чашки цього буде багато. Ви можете приготувати 1 чашку напою, використовуючи половинні об’єми, вказані в рецепті, чи можете зробити відразу 2 чашки (для себе і друга, наприклад).

Зазначимо, що цей рецепт — це не результат геніальної креативності нашої команди, яка працює над блогом. Це справді існуючий напій, який у світі називається по-різному:

• Юаньян — у Гонконзі і Макао (названий так за назвою місцевих качок-мандаринок, самець яких сильно відрізняється за забарвленням від самки, але люди їх часто бачать разом плаваючими у ставку, як нерозлучних птахів, які взаємно доповнюються візуально, як і два напої будуть доповнювати один одного у чашці у смаку);

• Копі Чам або ж Сприз — в Ефіопії, Малайзії і Сінгапурі;

• Вонда Ті — у Японії.

Як бачите самі, популярністю таке змішування смаків користується в основному в Азії, але нічого вам не заважає його готувати і в Європі, якщо ви бажаєте ефективніше прокидатися вранці чи залишатися в робочому тонусі у вечірню годину.

Так, без цукру і топінгів, смак комусь може здатися не дуже, навіть дуже не дуже, але інші люди знаходять його реально привабливим. До речі, якщо за рецептом замість чорного чаю додати матча чай, то вийде матча кава (а з молоком — матча лате, який стає все більш популярним в Україні). А якщо ви додасте матчу як барвник і смаковий елемент, не замінюючи їй чорний чай, то можете отримати новий напій, який цілком може стати вашим новим улюбленим.

Дерзайте, експериментуйте, і коментуйте під статтею, чи спробували ви вже такий мікс, як вам це сподобалось, і ділитеся своїми рецептами! Ми завжди раді чути від наших улюблених читачів зворотний зв’язок по написаному в блозі!