Кофе растворимый и зерновой: в чем подвох

Большинство кофеманов наслышаны о том, что лучшим напиток получается из зерен. Однако не всем известно, чем именно отличается кофе в зернах от растворимого. 

Процессы обработки кофейных зерен

И тот и другой вид кофе делается из зерен. К зерновому кофе вопросов, по сути, нет. Зерна собирают, жарят, во время обжаривания раскрывается аромат и приобретается темно-коричневый цвет. Потом – герметичное пакование и доставка на места. Чтобы приготовить напиток, зерна мелят в кофемолке, а далее варят кофе в турках либо кофемашинах.

Процесс приготовления растворимого порошка для кофе немного сложнее. Зерна тоже жарятся, однако после измельчаются в грануляторе. Полученные гранулы размером 1,5 – 2 мм варятся. В результате этого процесса производится крепкий экстракт кофе. Он сушится горячим воздухом. 

Почему зерновой кофе лучше растворимого?

Итак, сложный процесс приготовления растворимого порошка для кофе негативно влияет на качество самого напитка. И вот почему:

• зерна лишаются своих полезных свойств, в результате напиток содержит меньше калия и магния;
• в готовом напитке меньше кофеина – чашечкой растворимки вряд ли взбодришься;
• отсутствие запаха – гранулы растворимого кофе не пахнут, производители добавляют кофейные масла для ароматизации продукта.

В приготовлении растворимого порошка для кофе используются дешевые сорта. Какие именно, на упаковках не указывается. А покупая кофе в зернах, вы всегда знаете, что приобрели. Зерна не теряют своих полезных свойств и не нуждаются в ароматизаторах.