Кофе дегустационные наборы способ приготовления: Гейзер

Как приготовить кофе из дегустационного набора в гейзерной кофеварке?

Гейзерная кофеварка («гейзер») — наверное, самое удобное приспособление для приготовления кофе в домашних условиях. Одновременно с тем, оно простое и делает просто отличный кофе без лишних хлопот!

Гейзер состоит из 3 частей:

• Нижняя ёмкость для холодной воды;
• Фильтр-сеточка, в который помещается кофе и через который просачивается нагревающаяся вода;
• Верхняя часть, напоминающая чайник, с гейзерным штырём посередине, куда попадает готовый заваренный напиток.

Принцип работы таков:

• В нижнюю часть наливается вода (холодная или комнатной температуры) до отметки предохранительного клапана (он хорошо виден на внешней и внутренней поверхностях как врезанная металлическая гайка с гранями или без, оборудованная односторонним выпускным клапаном, сбрасывающим чрезмерное давление горячего пара). Оптимально, чтобы вода имела минерализацию на уровне 50-150 ppm.
• В воронку насыпается арабика, робуста, кофе из бочки или купаж арабики и робусты мелко-среднего помола (оптимально — среднего). Избегайте крупного и самого мелкого помола — сюда они не подходят. На этом же этапе вы регулируете интенсивность вкуса готового напитка. Если вы любите покрепче, то засыпайте кофе до краёв воронки. Если помягче — то до середины. Никогда не трамбуйте, иначе воде и пару будет сложно просачиваться через массу плотного кофе, и гейзер может вздуться (в самом негативном случае — взорваться, при одновременном переливе воды выше уровня предохранительного клапана и очень интенсивном огне). Не рекомендовано также в кофе добавлять большие фракции специй — лучше их перед этим помолоть до состояния порошка.
• Вставляете воронку в нижнюю ёмкость, при этом длинная трубоподобная горловина воронки опускается в воду. По причине того, что трубка не доходит до самого низа нижней ёмкости, после заваривания на дне остаётся какое-то количество воды: это нормально.
• Завинчиваете верхнюю часть гейзера на резьбу нижней части ёмкости. Необходимо закрутить плотно, чтобы её не сорвало при нагреве. При этом ручка является слабым местом конструкции и поэтому за неё нельзя завинчивать: делайте это, обхватывая ладонями стенки гейзерной кофеварки. Аналогично и при отвинчивании для приготовления новой порции напитка. Над резьбой должна находиться прокладка из эластичного материала — обычно она вставляется в наружную сторону дна верхней части. Это делается для герметичности. Если в дне вашей модели гейзера также имеется металлическая сеточка-фильтр, то она ставится выпуклой частью вниз для той же герметичности.
• Ставите на медленный или средний огонь. Напиток готов, когда вода вышла из нижней части в верхнюю, и бульканье кипятка сменилось на шипение пара. Снимайте и разливайте по чашкам.