Кофе дегустационные наборы способ приготовления: Чашка

Как приготовить кофе из дегустационного набора в чашке?

Приготовить молотый кофе в зёрнах в чашке — это задача для тех, у кого обстоятельства сложились так, что под рукой нет кофейника, кофеварки и кофемашины. Например, вы летите в самолёте (и не хотите пить растворимый кофе, предлагаемый стюардессами, и просите у них просто горячую воду). Либо же у вас есть только чашка/кружка и обычный чайник, способный нагреть воду на электричестве или огне.

Вам понадобятся:

• Чашка. Стандартные чашки делаются объёмом 200 мл и вы, наверное, уже знаете конкретный объём вашей любимой чашки. Однако примите во внимание, что чашки делаются действительно больших разбросов по вместимости (у наших сотрудников на домашних кухнях вполне обнаруживаются экземпляры объёмом от 50 до 1200 мл).
• Вода (нагретая до 93-96 °С). За неимением возможности измерить температуру точно (чтобы получить оптимальную величину), нагретую до кипения воду оставьте остыть примерно на 2-3 минуты. Более низкая температура воды также позволит кофе завариться, но качество напитка и его крепость падают экспоненциально с отдалением температуры от оптимальной. Минимальная температура, позволяющая процесс горячего заваривания кофе арабики и робусты, находится не ниже +60° (к слову, для листового чая оптимальный температурный диапазон находится в пределах 65° – 80°).
• Кофе с обжаркой под эспрессо (фильтр) или, в крайнем случае, с обжаркой под молоко. Если вы будете покупать кофе специально под чашку, попросите в точке продаж помолоть его под чашку — это будет от мелкого до среднего помола.
• Ложка. Стандартная чайная ложка, наполненная с очень пологой горкой, включает 5-6 г кофе. С большой горкой – 7-9 г. Будем исходить из обычного размера горки, что составит около 6 г на 1 ч.л.

Процесс заваривания следующий:

1. В вашу чашку положите кофе из расчёта 1 ложка на 100 мл воды. Стандартная чашка вместит 2 ложки. На маленький термос (который также может исполнить роль чашки для заваривания) объёмом 500 мл кладите 5 ложек. Большой термос на 1 литр вместит, следовательно, 10 ложек (но из-за объёма кофе туда поместится теперь всего 940 мл воды, а потому кол-во ложек можно уменьшить до 9-9,5).
2. Залейте горячей водой. Оптимально накрыть чем-нибудь сверху (блюдцем, крышкой, листом бумагу или, на худой конец, салфеткой). 200-мл чашка будет завариваться 4 минуты. Термосы на 0,5/1 литр оставьте завариваться на 6-7/9-12 минут соответственно.
3. Перемешайте напиток ложкой, чтобы убрать пену из кофе, собравшегося сверху, и завершить процесс заваривания с большей однородностью.
4. Наслаждайтесь!