Кава дегустаційні набори спосіб приготування: Чашка

Як приготувати каву з дегустаційного набору у чашці?

Приготувати мелену каву в зернах у чашці — це завдання для тих, у кого обставини склалися так, що під рукою немає кавника, кавоварки та кавомашини. Наприклад, ви летите в літаку (і не хочете пити розчинну каву, яку пропонують стюардеси, та просите у них просто гарячу воду). Чи ж у вас є тільки чашка/кружка та звичайний чайник, здатний нагріти воду на електриці чи вогні.

Вам знадобляться:

• Чашка. Стандартні чашки робляться об’ємом 200 мл й ви, напевно, вже знаєте конкретний обсяг вашої улюбленої чашки. Однак прийміть до уваги, що чашки робляться з дійсно великим розкидом за місткістю (у наших співробітників на домашніх кухнях цілком виявляються екземпляри об’ємом від 50 до 1200 мл).
• Вода (нагріта до 93-96°С). Через відсутність можливості виміряти температуру точно (щоб отримати оптимальну величину), нагріту до кипіння воду залиште охолонути приблизно на 2-3 хвилини. Нижча температура води також дозволить каві заваритися, але якість напою та його міцність падають експоненційно з віддаленням температури від оптимальної. Мінімальна температура, яка дозволяє процес гарячого заварювання кави арабіки та робусти, знаходиться не нижче +60° (до речі, для листового чаю оптимальний температурний діапазон знаходиться у межах 65° – 80°).
• Кава з обсмажуванням під еспресо (фільтр) або, у крайньому випадку, з обсмажуванням під молоко. Якщо ви купуватимете каву спеціально під чашку, попросіть у точці продажів помолоти її під чашку — це буде від дрібного до середнього помелу.
• Ложка. Стандартна чайна ложка, наповнена з дуже пологою гіркою, включає 5-6 г кави. З великою гіркою – 7-9 г. Ми виходитимемо зі звичайного розміру гірки, що складе близько 6 г на 1 ч.л.

Процес заварювання наступний:

1. У чашку покладіть каву з розрахунку 1 ложка на 100 мл води. Стандартна чашка вміщує 2 ложки. На невеликий термос (який також може виконати роль чашки для заварювання) об’ємом 500 мл кладіть 5 ложок. Великий термос на 1 літр вмістить, таким чином, 10 ложок (але через об’єм кави туди поміститься тепер всього 940 мл води, а тому кількість ложок можна зменшити до 9-9,5).
2. Залийте гарячою водою. Оптимально накрити чимось зверху (блюдцем, кришкою, листом паперу чи, у крайньому випадку, серветкою). 200-мл чашка заварюватиметься 4 хвилини. Термоси на 0,5/1 літр залиште заварюватися на 6-7/9-12 хвилин відповідно.
3. Перемішайте ложкою напій, щоб прибрати піну з кави, що зібралася зверху, та завершити процес заварювання для надання більшої однорідності.
4. Насолоджуйтесь!