Кофе из бочки Эфиопия Лалиса

По закону в США, каждая бочка для бурбона используется только 1 раз – для выдерживания одной партии этого напитка. Затем в неё могут быть налиты другие алкогольные продукты для выдерживания (виски, например) или бочка может использоваться для современного оригинального метода выдерживания кофе, чтобы получить кофе в бочке из бурбона. При этом такие бочки могут за жизнь поменять не только место нахождения внутри страны (будучи проданными производителем бурбона производителям других напитков), но и даже страну и континент.

Эфиопия Лалиса – это сорт кофе, который произрастает на территории 144 гектар в Эфиопии, возделываемый кооперативом из 120 фермерских семей, каждая из которых работает на 1 или чуть больше гектарах земли. Кооператив называется Талталча, регион Гуджи, это местность поселений Одо Шакисо и Джиримтити.

Высота произрастания – между 1700 и 2000 метрами. На более низких высотах ягоды собирают в период с Октября по Декабрь, на более высоких – в период с Ноября по Январь. Обработка происходит мокрым методом, а 100% сборки происходит ручным методом, потому как холмистая и лесистая местность не позволяет сборку машинным методом. Сушка происходит естественно – под лучами солнца.

«Лалиса» – это название местной программы или, если вам угодно, мануфактуры, объединяющей фермеров этой местности. Благодаря Lalisaa (афр.), они получают больше доходов от своей деятельности, чем если бы были обычными наёмными рабочими, несут бóльшую ответственность за свой продукт и вклад в общее дело, и имеют доступ к коллективным практикам управления, в рамках которых они могут получить финансирование по сниженной ставке, план развития плантации, нанять рабочих из общего пула и т.п.

Во вкусе кофе Лалиса обнаруживаются ноты бергамота, карамели, мармелада и лимона. А выдержка в бочке даёт ягодам дополнительные ноты этого алкогольного напитка, в которых могут быть пшеница/рожь, дуб, карамель, ваниль, кукуруза, груша, мёд и другие.