Кава з бочки Ефіопія Лаліса

За законом США, кожна бочка для бурбона використовується лише 1 раз – для витримування однієї партії цього напою. Потім у неї можуть бути налиті інші алкогольні продукти для витримування (віскі, наприклад) або бочка може використовуватися для сучасного оригінального методу витримування кави, щоб отримати каву в бочці з бурбону. При цьому такі бочки можуть за життя поміняти не тільки місцезнаходження всередині країни (продані виробником бурбона виробникам інших напоїв), а й навіть країну і континент.

Ефіопія Лаліса – це сорт кави, що росте на території 144 га в Ефіопії, обробляється кооперативом із 120 фермерських сімей, кожна з яких працює на 1 або трохи більше га землі. Кооператив називається Талталча, регіон Гуджі, це місцевість поселень Одо Шакісо та Джирімтіті.

Висота зростання – між 1700 і 2000 метрами. На нижчих висотах ягоди збирають у період із Жовтня по Грудень, більш високих – період із Листопада до Січень. Обробка відбувається мокрим методом, а 100% складання відбувається ручним методом, тому що горбиста та лісиста місцевість не дозволяє складання машинним методом. Сушіння відбувається природно - під променями сонця.

"Лаліса" - це назва місцевої програми або, якщо вам завгодно, мануфактури, що об'єднує фермерів цієї місцевості. Завдяки Lalisaa (афр.), вони отримують більше доходів від своєї діяльності, ніж якби були звичайними найманими робітниками, несуть більшу відповідальність за свій продукт та внесок у спільну справу, і мають доступ до колективних практик управління, в рамках яких вони можуть отримати фінансування за зниженою ставкою, план розвитку плантації, найняти робітників із загального пулу тощо.

У смаку кави Лаліса виявляються ноти бергамоту, карамелі, мармеладу та лимону. А витримка в бочці дає ягодам додаткові ноти цього алкогольного напою, у яких може бути пшениця/жито, дуб, карамель, ваніль, кукурудза, груша, мед та інші.