Кофе из бочки Колумбия Ла Флорида

Колумбия Ла Флорида – это одни из немногих производителей кофе, которые ведут Инстаграм страничку. А ещё у них очень вкусный кофе, выращиваемый на высотах между 1600 и 1800 м над уровнем моря. В нём приятно ощущаются ноты винограда, цитрусовых фруктов, орехов и тёмного шоколада, которые завершаются послевкусием сладкого персика. Оптимально готовить под фильтр и как эспрессо.

Разновидности зёрен – катурра и кастильо. Производится 3 фермерскими семьями, объединившимися под общим брендом, работающими в юго-восточном регионе Хьюла в Колумбии. К землям, на которых выращивается кофе, примыкают соседние фермы с живописными названиями El Limon и Las Palmas («Лимон» и «Пальмы»). Основа почвы – суглинок, который считается оптимальным для роста кофе.

Сборка урожая происходит в период между октябрём и январём. Сборка ручная, как и очистка. Ферментирование стандартное – между 18 и 24 часами, а сушка под прямыми лучами солнца – между 12 и 16 днями.

Поскольку данный кофе одновременно фруктовый и шоколадный, импортёры и обжарщики широко экспериментируют со степенями обжаривания, от самой лёгкой до самой сильной. При этом тёмный шоколад больше всего ощущается при приготовлении в виде эспрессо, а фруктовые ноты – при фильтровом приготовлении.

Мы продаём кофе в бочке из-под коньяка 12 летней выдержки. Для этого закупленные зёрна Ла Флорида мы помещаем в бочки из-под указанного напитка, где они выдерживаются в течение различных периодов, от недель до месяцев. На выходе приобретаются новые нотки вкуса и аромата, естественно, без грамма алкоголя. К ним относятся грибы, дуб, пряности, кожа, лакрица, мускатный орех или даже земля с травой – это зависит от конкретного напитка, бывшего в бочке, его спиртов и материала самой бочки