Почему кофе растёт только в «кофейном поясе» и возможен ли рост за его пределами?

Кофе — это очень прихотливое и довольно нежное растение. Несмотря на то, что его классифицируют как дерево, а кофейная ягода по ботаническому определению это вишня, кофе куда менее стоек, нежели «большой брат» вишня. Как известно, сакура в Японии нормально растёт и в условиях отрицательных температур, зацветая каждый год весной. А сакура — это род вишни.

Условия нормального плодоношения кофе

Чтобы кофе не просто рос и выживал, но ещё и стабильно и обильно плодоносил, необходимо сочетание многих факторов.

1. Освещение. Прямые солнечные лучи нежелательны, так как листья могут сгорать, но это не самая сильная проблема. Главное, что при прямом освещении ягоды созревают быстрее, не успевая приобрести в своём химическом составе сложные сахара и впитать до зрелости нужное количество веществ из почвы, которые делают вкус сложным, богатым, многогранным — за который любители готовы платить приличные деньги. Поэтому оптимально, чтобы кофе рос в тени других деревьев, например, папайи или пальм из которых делают масло, при этом получая хорошее качественное освещение каждый день.

2. Температура. Фермеры Бразилии, у которых за 4 дня заморозков погибли десятки тысяч деревьев кофе в 2021 году, как никто другой расскажут вам, что температура в 0° С (и тем более ниже) губительна для кофейного дерева — оно погибает в течение 15 минут! При часовом влиянии температуры в +3° С оно прекращает полноценно плодоносить до конца своей жизни (которая может быть до 200 лет, на минуточку! Правда, плодоношение активно в период не более 100 лет совокупно, начиная с 4-5 года жизни). Для арабики комфортная температура находится между +15 и +30 °С. Кратковременно позволяется до +40. Для робусты — между +5 и +25 (она более холоднолюбивая).

3. Осадки. Их должно быть достаточно много — между 1500 и 2500 мм в год, равномерно распределённые по дням, за исключением периода цветения (чтобы не сбить нежные лепестки цветков тяжёлыми каплями) и периода уборки урожая (для удобства работников).

4. Почва. Существует идеальный состав почвы, подходящий под выращивание арабики, называемый супесью или суглинком. Идеальные почвы: плодородные, хорошо дренируемые, вероятно, вулканического происхождения, не слишком глубокие до глины и не слишком песчаные, чтобы вода задерживалась достаточно для увлажнения, но не застаивания, и не вымывала корни. Плохая почва — это тяжёлая глина и почва с низким pH. 25% глины, 25% песка и 50% обычной серой или вулканической земли будет идеальным сочетанием для роста кофе.

5. Удобрения. Фермеры могут удобрять для получения лучшей урожайности, но в основном они проводят пестицидную и фунгицидную обработку. Почти все сорта кофе страдают от 2-3 видов жуков-вредителей и «кофейной ржавчины» — грибка, который может убить не просто целое растение, а целые плантации.

6. Высота произрастания. Высокий уровень над морем (от 800 м до 3000 м) необходим для получения оптимального уровня освещения, для обдувания свежими ветрами и для роста в наилучшем атмосферном давлении, когда все процессы вызревания ягоды будут наилучшими.

Кофейный пояс

Подходящее сочетание для роста кофе (освещение, высота, почва, осадки и температура) находится в кофейном поясе. Он полностью или частично включает в себя 70+ стран мира. На карте пояса (заглавная картинка) обозначены 25 стран, а всего выращивает кофе сегодня 51 страна (но не все экспортируют). Остальные не участвуют в кофейном бизнесе по той или иной причине (экономические, политические).

Кофейный пояс назван так, потому как он опоясывает экватор нашей планеты. А его ширина составляет 23,5° в обе стороны от экватора.

Нельзя утверждать, что кофе не может расти вовне его. Может, если плантация будет находиться достаточно близко к Поясу, а созданные на ней условия позволят деревьям плодоносить. Известны случаи, когда кофе рос и плодоносил в Санта-Барбаре, Калифорния (США), провинциях Хайнань, Фуцзянь и Юньнань (Китай), а также на Сицилии (Италия). Всё это экспериментальные плантации, созданные благодаря усилиям местных энтузиастов, которые понимают, что они вынуждены будут тратить больше усилий, чтобы делать кофе — сравнимо с отдельными странами в Кофейном Поясе, где кофе растёт сам по себе. Многие микро-фермеры и частные лица в наиболее бедных кофейных странах ничего не делают, чтобы ягода выросла на дереве: их работа начинается только в период сбора урожая, когда они обрывают спелые ягоды и продают их на станции обработки. В отличие от их 10-20 рабочих дней в году, серьёзные фермеры в других странах могут тратить на обработку кофе до 200 дней в году.

Также известны случаи выращивания кофе «в пробирке». Отдельные лаборатории, располагающиеся даже в странах Скандинавии, выращивают кофе в экспериментальных масштабах. Впрочем, это всего с десяток кустов, и себестоимость чашки такого кофе в зёрнах будет просто сумасшедшей.

Отдельные энтузиасты могут выращивать кофе в теплицах. Говорят, что потом такой домашний кофе — лучше всех других для напитка с обжаркой под молоко или с обжаркой под эспрессо. Однако это должна быть профессиональная теплица, где будет круглосуточно поддерживаться капельное орошение, влажность, освещение, да ещё и температура. На практике это слишком затратно по времени и усилиям, и не позволяет располагать такие теплицы слишком далеко от кофейного пояса.

Почему пояс так важен?

Всё дело в том, что в нём сходятся условия освещения и тепла, дающихся солнцем. На нашей вращающейся планете есть день, ночь и сезоны. Так, в этом поясе свет днём всегда падает под углами между 90° и 45°, что даёт оптимальное количество тепла и света для роста и плодоношения кофе. Здесь есть много хороших для арабики высот (благодаря сейсмической активности, сформировавшей рельеф). Здесь часто идут дожди.

Если конкретному фермеру дальше от экватора не хватает света для его кофейной плантации, можно посадить деревья на солнечном склоне. В северном полушарии это будет южной стороной, а в южном — северной. Поднятие фермы также может помочь, однако требуется находить баланс между увеличивающимся количеством солнечного света и понижающейся температурой. К примеру, поднимаясь 1 км вверх, арабика или робуста получает на 10% больше солнечного света. При этом с таким же увеличением высоты, температура падает на 6-9,8 °С.

Вы можете купить кофе в Интернет-магазине coffeestory.in.ua. Мы продаём купажи арабики и робусты, кофе из бочки, элитные сорта и фермерский кофе. Обращайтесь!