Новый кофе/кофе от Шефа Эфиопия Мерседес

Эфиопия Мерседес — это очень вкусное кофейное зерно из региона Иргачиф, что в Эфиопии. Пожалуй, одно из лучших мест для произрастания кофе на Земле. Обладает хорошо проявленной кислинкой, ещё более выраженной сладостью, и почти полностью отсутствующей горечью — за эти качества мы и любим Иргачиф, стабильно дающий нам и людям всего мира такое фантастическое зерно. Мерседес — это типика местных гибридов арабики, произрастающая в регионе Лалиса, в котором часто-густо реализована многоуровневая тень от более высоких растений, в том числе, банановых, обеспечивающих лучшее затенённое выращивание кофе (которое, как вам известно, позволяет зерну получиться более ярким по кислотности и составу сахаров, что напрямую влияет на вкус). Характерным является высокая оценка независимыми каперами — они дали этому зерну 89 баллов, оценивая по принципам системы Q-грейда (хотя эти баллы и не являются официальными по Q системе). Основными чертами Эфиопия Мерседес является значительно выраженная сладость (по сути, в чашку можно не добавлять сахар), яркий аромат и прекрасный букет.

Основные высоты произрастания Мерседес — между 1900 и 2150 метрами. Плотность кофейных деревьев средняя — 1800-2400 деревьев/1 га. Уборка характеризуется ручными методами, далее происходит мокрая ферментация и обработка, а сушка на африканских кроватях происходит довольно шустро, всего за 10 дней.

Гарантия

Мы делаем обжарку кофе ежедневно, а элитных и других дорогих сортов — под заказ. Мы можем рекомендовать степень обжарки или дать вам выбирать самостоятельно. Поэтому мы гарантируем, что ваш кофе всегда будет свежей обжарки и максимально вкусный!

Как хранить ваш новый кофе

1. При комнатной температуре

Закрытая пачка может храниться дома до 3 месяцев без потери качества. Как только пачка вскрывается, её желательно выпить за 1-2 недели. После вскрытия, храните её в тёмном месте без посторонних запахов при комнатной температуре и влажности. Помол улетучивает свежесть кофе в течение минут, поэтому смалывать ваш кофе в зёрнах идеально непосредственно перед завариванием.

2. В морозилке

Закрытую пачку кофе в заводской герметичной упаковке можно хранить в морозилке без потери качества до года. После размораживания, кофе не подлежит повторному замораживанию. Молоть его можно замороженным или полностью оттаявшим (что происходит за 6-9 часов).