Новый кофе/кофе от Шефа Кения Тики Таки

Кения Тики Таки — это зерно арабики среднего размера (поэтому оно маркируется как АВ), происходящее из региона Кириньяга, страна Кения. Этот кофе является сборным из трёх основных местных разновидностей, наиболее распространенных в Кении, а именно: Ruiru11, SL-34 и SL-28. Высота произрастания — средняя, между 1600 и 1700 метрами над уровнем моря, на плодородной вулканической почве.

Выращиванием занимается кооператив местных фермеров, у каждого из которых только маленькие наделы земли, а потому обработка происходит на станции обработки, собирающей урожай более чем у 1000 человек. Ферментация — средней длительности, между 16 и 24 часами. Обработка мокрая и максимально бережная, а сушка происходит до 21 дня.

Мытая обработка и почти полное отсутствие механизации труда формируют высококачественный вкус с подчёркнутой кислотностью. В данном продукте имеется гладкое и среднее тело, характеризующееся букетом из чёрной смородины, лайма, черники, зелёного яблока и ягодного варенья, что делает этот кофе одновременно кислотным и сладким, почти без горечи. Оптимально данный кофе приобретать с обжаркой под молоко, чтобы почувствовать его уникальные дескрипторы.

Гарантия

Мы делаем обжарку кофе ежедневно, а элитных и других дорогих сортов — под заказ. Мы можем рекомендовать степень обжарки или дать вам выбирать самостоятельно. Поэтому мы гарантируем, что ваш кофе всегда будет свежей обжарки и максимально вкусный!

Как хранить ваш новый кофе

1. При комнатной температуре

Закрытая пачка может храниться дома до 3 месяцев без потери качества. Как только пачка вскрывается, её желательно выпить за 1-2 недели. После вскрытия, храните её в тёмном месте без посторонних запахов при комнатной температуре и влажности. Помол улетучивает свежесть кофе в течение минут, поэтому смалывать ваш кофе в зёрнах идеально непосредственно перед завариванием.

2. В морозилке

Закрытую пачку кофе в заводской герметичной упаковке можно хранить в морозилке без потери качества до года. После размораживания, кофе не подлежит повторному замораживанию. Молоть его можно замороженным или полностью оттаявшим (что происходит за 6-9 часов).

Храните в морозилке, а не в обычном отделении холодильника. Читайте тут подробнее о правильном хранении кофе дома.