Новый кофе/кофе от Шефа Yyemen Al' Makhzhaz

Кофе со сложным для нашего уха названием «Аль Махжар» происходит из региона Аль-Хайма, являющегося частью одного из наиболее кофейных регионов Йемена под названием Санаа (Sana’a). В нашем каталоге уже имеются несколько наименований отменного кофе в зёрнах из этого региона.

Данный кофе можно отнести к категории фермерского кофе, но одновременно с этим и органического кофе, потому как он производится без внесения неорганических удобрений, а сбор происходит руками из-за высокой крутизны гор, на склонах которых кофе растёт на редкостно большой даже для арабики высоте — до 2250 метров.

Местная погода довольно сурова: ночью температура часто опускается до плюс 5-6° (даже в тёплое время года), а небо часто пасмурно-хмурое, нося свой серый облачный покров до 15 часов каждые сутки на протяжении года, из-за чего солнечного света ягода кофе получает мало (а некоторые плантации и вовсе растут на одном уровне с облаками). Несмотря на такую облачность, небо даёт скудные осадки. И эти факторы в совокупности дают очень малый урожай: каждый куст в сезон даёт всего до 600 граммов ягод, что результирует всего в 70 г обжаренного кофе на выходе. Из-за низкой урожайности предложения этого кофе на рынке крайне мало, но зато он отменный по вкусу; в нём сочетаются сладкие ноты и специи, формирующие сложный, тяжёлый и комплексный вкус. Обработка происходит натуральным способом.

Гарантия

Мы делаем обжарку кофе ежедневно, а элитных и других дорогих сортов — под заказ. Мы можем рекомендовать степень обжарки или дать вам выбирать самостоятельно. Поэтому мы гарантируем, что ваш кофе всегда будет свежей обжарки и максимально вкусный!

Как хранить ваш новый кофе

1. При комнатной температуре

Закрытая пачка может храниться дома до 3 месяцев без потери качества. Как только пачка вскрывается, её желательно выпить за 1-2 недели. После вскрытия, храните её в тёмном месте без посторонних запахов при комнатной температуре и влажности. Помол улетучивает свежесть кофе в течение минут, поэтому смалывать ваш кофе в зёрнах идеально непосредственно перед завариванием.

2. В морозилке

Закрытую пачку кофе в заводской герметичной упаковке можно хранить в морозилке без потери качества до года. После размораживания, кофе не подлежит повторному замораживанию. Молоть его можно замороженным или полностью оттаявшим (что происходит за 6-9 часов).

Храните в морозилке, а не в обычном отделении холодильника. Читайте тут подробнее о правильном хранении кофе дома.