Кофейная индустрия в Танзании

Сегодня Танзания находится на 14-м месте в рейтинге стран, занимающихся производством кофе в мире; среди африканских государств она располагается на 4-м месте. Танзания лидирует в сфере выращивания и экспорта в сравнении с соседней Кенией. Однако при этом кофе из Танзании не столь знаменит в отрасли спешелти. Сегодня поговорим о том, с чего началось развитие кофейной индустрии в Танзании, отчего местные вожди препятствовали его распространению и какими были последствия насильственного формирования кофейных кооперативов.

Развитие кофейной индустрии

Кофе впервые появился в Танзании еще в 16 столетии. Его привезли из французского Бурбона — острова неподалеку от восточноафриканского побережья. Но в течение длительного времени кофе не был особо востребован. Лишь одна народность занималась его выращиванием — хая. Данный народ заселял северо-западные территории Танзании. Для хая кофейные зерна были средством для стимуляции, повышения жизненных сил. Их смешивали с травами для получения жевательной смеси. Выращивание кофе находилось под строгим контролем местных вождей, так как кофе использовался в качестве валюты.

В 19 столетии Танзания была колонизирована Германией. Кофе постепенно становилось все более востребованной агрономической культурой. Кофейные зерна распространялись колонизаторами на северные территории — в области Танга, а также на территории близ Килиманджаро. В период немецкой колонизации кофе превращается в один из основных товаров, предназначаемых для экспорта.

Когда подошла к концу Первая мировая война, страна оказалась захваченной Англией. Новые хозяева реформировали сельское хозяйство, выстроили сеть железных дорог. Все эти меры способствовали ускорению роста кофейной индустрии. 1925 г. был ознаменован созданием Ассоциацией местных плантаторов, находившейся в Килиманджаро. Данный кооператив был первым кофейным сообществом в стране. Затем появилось множество подобных объединений. Кофейные кооперативы работали с целью защиты интересов небольших кофейных хозяйств. Фермерам помогали сбывать кофе по более выгодной стоимости.

В 1963 г. Танзания стала независимым государством. Для нового правительства аграрный сектор был крайне важным, и поэтому для его развития было приложено немало усилий со стороны чиновников. На южных территориях страны в этот период появляются обширные фермерские хозяйства, принадлежащие государству. Производители имели возможность получения ссуд; эти средства направлялись на повышение качества выращиваемого кофе, улучшение сельскохозяйственных условий. Новым правительством формирование кооперативов также поддерживалось. Они возникали даже в тех областях, где ранее их не было и в районах, где в принципе эти объединения были не нужны.

Однако при этом кофейная отрасль оставалась на посредственном уровне. Большая часть кооперативов закрывались. Главной причиной выступала социалистическая программа, основывающаяся на идеологии «уджамаа». Правительство занималось насильственным переселением граждан с целью создания кооперативов. Однако при этом многие важные для ведения кофейного хозяйства факторы не учитывались — например, состояние почв, особенности климата, количество осадков. С другой стороны, более плодородные и подходящие территории не использовались в должной степени. Итогом стало снижение урожайности, уменьшение объема выращиваемых культур. Общая стоимость выращивания кофе значительно повысилась, и в 70-х годах прошлого столетия отрасль начала приходить в упадок.

В начала 1990-х годов были проведены новые реформы, согласно которым фермерские хозяйства приватизировались, переходя в частную собственность. Эти меры повлияли на кофейную отрасль очень благотворно. В 2001 году заново был создан Совет по кофе Танзании. Эта государственная организация и по сей день функционирует с целью поддержки кофейного производства. Совет регулирует торговлю зеленым зерном как в самой Танзании, так и с другими странами.

Типы кофе, выращиваемого в Танзании

Два основных типа кофе, производимого в Танзании — это арабика и робуста. При этом порядка 70 % собираемого урожая составляет именно сорта арабики:

• Ньяса,
• Кент,
• Типика,
• Бурбон,
• N 39.

Стоит отметить, что стабильное получение урожая при работе с данными сортами затруднено. Они достаточно восприимчивы к различным кофейным вредителям и болезням. На заре нового тысячелетия исследовательский институт (НИИ кофе в Танзании) занялся разработкой новых сортов кофе, которые должны увеличить производство и дать возможность получения более качественного зерна. Сейчас институт предлагает местным фермерам новые сорта, выведенные на основе кента и бурбона. Однако они отличаются от традиционных видов большей устойчивостью к заболеваниям и насекомым. С помощью данных сортов у фермеров имеется больше шансов на получение хорошего урожая.

Основные области выращивания кофе

Выращиванием арабики занимаются в основном те фермеры, которые проживают на южном нагорье Танзании. Это такие области, как Аруша, Мбея, Рувума. Еще одной важной областью выступают горные склоны Меру и Килиманджаро, располагающиеся на северных территориях государства. Терруар (совокупность природных и климатических факторов) существенно разнится, что отражается на вкусовых качествах арабики из Танзании. На южных территориях климат отличается влажностью. Выращиваемые в данных областях кофейные зерна обладают ненавязчивой кислотностью и средним телом. Наиболее выраженными во вкусовых качествах и аромате являются цветочные и фруктовые ноты.

Северные области отличаются вулканическими почвами. Выращиваемый здесь кофе обладает более сбалансированным вкусом, а также ярко выраженной кислотностью.

Особенности сбора и обработки зерен

Сезон сбора урожая на южных и северных территориях длится начиная с июля и по декабрь. В западных областях — с мая по октябрь. Обработкой зерен крупные производители могут заниматься и самостоятельно. Однако мелкие фермеры отвозят урожай на специализированные станции. Порядка 90 % всего объема кофейного урожая в стране обрабатывается при помощи мытого способа. В Танзании разработана собственная система оценок. Зерно с высокой оценкой и большим размером продается по более привлекательной для фермера стоимости. Наиболее популярным сортом является танзанийский пиберри. Он пользуется особым спросом в Америке и Японии. Данные зерна обладают ярким вкусом, необычной формой. Робуста, как правило, обрабатывается при помощи натурального способа. По завершении сушки ее сортируют по размеру.

В последнее время в Танзании все чаще проводятся различные эксперименты с обработкой кофе. Делается это с целью достижения разнообразия кофейного профиля. Например, иногда робусту обрабатывают при помощи мытого способа. Для арабики, напротив, могут использовать натуральную обработку либо хани.

Уровень кофейного производства

Каждый год в Танзании производится порядка 1,3 млн. мешков (1 мешок содержит 60 кг. кофейного зерна). Свыше 90 % урожая выращивается в мелких хозяйствах. Согласно современным оценкам, порядка 7 % населения Танзании живет за счет дохода от выращивания кофейных зерен.

В самой Танзании кофе в качестве напитка не особенно распространен. Причиной тому выступает его высокая стоимость. Уровень жизни населения в стране низкий, и поэтому большая часть танзанийцев предпочитают пить чай — его просто проще купить. Показатель годового потребления кофе на одного человека составляет всего 0,1 кг. Также отсутствие востребованности кофе в Танзании некоторые эксперты склонны объяснять недоверием к местной продукции. Многие жители страны считают, что лучшие сорта кофе уходят на экспорт. Если же в Танзании и остается зерно удовлетворительного качества, то его сбывают туристам. Что касается внутреннего рынка, то здесь сбывается кофе посредственного качества.

В Танзании не развита местная кофейная культура. Если бы отношение к кофе среди жителей страны изменилось, можно было бы ожидать повышения производственных показателей, а также улучшения качества кофейных зерен. Однако пока что напиток остается невостребованным, хотя ситуация постепенно и трансформируется. Показатели внутреннего потребления демонстрируют медленный рост, за несколько последних лет составивший от 2 до 7 % от общего объема кофейного производства.

Так как в самой Танзании кофе непопулярен, львиная доля продукции уходит на продажу другим странам. Экспорт составляет 90 % всего объема зеленого зерна. В качестве наиболее крупных импортеров выступают такие страны, как Италия, Америка, Япония. Кофе в рейтинге экспортных продуктов Танзании занимает вторую строку, уступая лишь табачной индустрии.

Местные фермеры продают кофе либо напрямую импортерам, либо сбывают продукцию на местных аукционах. Первый вариант доступен лишь для тех, кто выращивает высококачественное зерно. Прямые продажи позволяют наладить связи с международными кофейными компаниями.

Мелкие фермеры, как мы уже упоминали выше, составляют большую часть кофейного сектора. Как правило, они продают зерно на кофейных аукционах. Мероприятия проводятся каждый четверг на протяжении всего сезона сбора урожая. Аукционы находятся под контролем правительства, так как для государственного аппарата они представляют собой важный источник дохода.

С какими проблемами сталкивается индустрия

С 1990-х годов объемы кофейного производства в различных регионах Танзании стали снижаться. Это вызвано несколькими причинами. В первую очередь, на уровень урожая повлияла появившаяся в 1997 году болезнь кофейного увядания, которая вызывается особым грибком — трахеомикозом. Болезни подвержена и робуста, и арабика. Грибок вызывает гибель деревьев.

Среди других причин снижения урожайности выделяют следующие:

• Большое количество старых кофейных зерен.
• Отсутствие стабильности в ценовой политике на кофейную продукцию.
• Сложности с организацией полива, что особенно актуально для мелких фермеров.
• Проблемы с обучением фермеров современным методам производства.
• Отсутствие кредитов. В отсутствие господдержки некоторым фермерам едва хватает средств на пестициды и удобрения.
• Плохая репутация напитка в стране.

Вопреки этим проблемам, правительство Танзании и покупатели со всей планеты убеждены в том, что у кофейного сектора страны все же есть будущее.

Перспективы развития кофейной индустрии

Рост производства важен для каждого участника кофейного сектора. В особенности важными аспектами сейчас является качество кофейного зерна, снижение издержек и одновременное повышение объемов урожая. Целью программы, которой придерживается Совет по кофе Танзании, является увеличение объемов производства до 300 тыс. тонн ежегодно. Для реализации данной цели в 2000 году в стране и был создан НИИ кофе. Институт представляет собой некоммерческую организацию, которая занимается помощью фермерам, их обучением, а также работает над ростом доходов от кофейного экспорта.