Какой кофе лучше использовать владельцам кафе?

Разные владельцы кофейных заведений относятся к используемому кофе по-разному. В кофейнях в настоящее время можно встретить различные виды данного напитка. В зависимости от того, какой кофе используют в кофейне, можно добиться разного уровня доходов. Кто-то продает капучино, кто-то занялся продажей свежеобжаренного напитка и достиг большой прибыли. У владельцев кофейного заведения может возникнуть вопрос о том, какой именно кофе сможет принести им успех. Для этого нужно рассмотреть как преимущества, так и недостатки разных сортов и брендов. Ведь именно от них зависит, закроетесь ли вы в первые пару месяцев после открытия или продолжите успешно работать.

Прежде чем приступить к рассмотрению плюсов и минусов и узнать, какой кофе лучше, вы должны понять основные принципы работы подобного бизнеса. Например, чтобы продаваемые напитки всегда были вкусными, они должны быть свежими. У застоявшегося кофейного напитка вкус может отдавать горечью. Помимо этого, все лучшие качества кофе пропадут.

Еще следует разобраться, какое молоко использовать для кофе. Будет хорошо, если молоко поставляется в упаковке тетра-пак. Отличное молоко для кофейных напитков – ультрапастеризованное, поскольку при его применении можно получить приятный аромат топленого молока. Хотя, если пить ультрапастеризованное молоко отдельно, его вкус может показаться, мягко говоря, не очень, но при его применении в кофемашине взбитие происходит проще.

Можно выбрать и пастеризованный вариант, но тогда возможно появление постороннего запаха.

Старайтесь подбирать молоко с максимальным содержанием белка. Его количество должно составлять минимум 3%: за счет этого можно без труда получить первоклассную пенку.

Если вы хотите сделать хороший кофе в зернах, какую лучше подобрать жирность? Чем она будет выше, тем лучше. Высокий процент жирности положительно влияет на вкус пенки, ее удержание и сладость. 

Всегда держите молоко в холодильнике. Его температура всегда должна быть на уровне 2 градуса. Превышать 6 градусов нельзя, иначе с повышением температуры взбивать молоко будет очень трудно.

Теперь нужно рассмотреть, какую воду лучше использовать для кофе. Любому владельцу кафе становится понятно, что нельзя приготовить качественный напиток на плохой воде. Но как тогда отличить плохую воду? Если перед вами будет хорошая жидкость, то у нее не будет ни запаха, ни цвета. Если же перед вами находится непрозрачная вода, то ее нельзя не только использовать при приготовлении кофе, но и в принципе пить. Кроме этого, существует еще несколько параметров воды:

1. Минерализация. Она должна составлять минимум 75 мг/л и не превышать 175 мг/л. При этом водопроводная вода обычно в данный диапазон не попадает.
2. Уровень кальция должен равняться 51-68 мг/л.
3. Уровень натрия должен составлять 10 мг/л.
4. Если ваша цель – узнать, каким образом можно получить отличный напиток в кофемашине и какой кофе используют в кофейнях на вынос, то все это получается благодаря полному отсутствию хлора в воде. Данное вещество используется на очистных сооружениях, поэтому при его попадании в кофейный напиток вкус становится неприятным. При этом искажается запах.
5. pH – баланс между кислотностью и щелочностью – должен быть в диапазоне от 6,5 до 8. Будет идеально, если это значение будет на уровне 7. Все, что не попадает в эти рамки, сделает кофе либо кислым, либо горьким.
6. Дистиллированная вода вообще не подходит для создания качественного продукта. Это происходит из-за высокого риска поломки техники, ведь дистиллированная вода образует накипь, которая оседает на оборудовании. Более того, кофе будет ненасыщенным, кислым.

Для повышения качества воды можно использовать специальные водоочистные системы. Это профессиональные устройства, которые анализируют воду и выбирают подходящую для приготовления напитка.

Это была основная информация об условиях приготовления качественного кофе.

Лучшие бренды зернового кофе

На данный момент в мире имеется несколько известных брендов кофе. Всего их 3:

1. Lavazza.
2. Kimbo.
3. Vergnano.

Если вы хотите узнать, какое кофе считается лучшим, то список выше является ответом. Итак, стоит начать разбор с кофе Lavazza. 

Lavazza

Lavazza – всемирно известный бренд, входит в топ-7 по капитализации. Компания поставляет сертифицированную продукцию, которая производится в Италии. При вопросе «какой сорт кофе используют в кофейнях?» часто представляют именно этот бренд. Он поставляется в 90 стран мира.

Также в компании предпочитают использовать древние знания в сочетании с инновационными технологиями, тем самым качество кофе получается самым высоким.

Продукция компании обширна. Здесь имеется отличная робуста Lavazza Crema Gusto средней степени помола. У напитка приятный вкус, который понравится многим. Более того, во время приготовления у кофе возникает плотная пенка и прекрасный аромат. Все это достигается благодаря особому составу робусты. Из недостатков можно выделить то, что это не самый дешевый кофе. Также он недостаточно крепкий.

Один из лучших зерновых кофе – Lavazza Rossa. Он отличается достаточно высокой пенкой и горчинкой, которую еле-еле можно заметить, но для некоторых людей она может стать минусом.

Lavazza Espresso – кофе, приготовленный из зерен арабики. Где лучший кофе? Разумеется, хорошие зерна выращиваются в Африке и Центральной Америке. Они обжариваются особым способом, благодаря чему вкус становится максимально глубоким. Но за такой вкус придется дорого заплатить.

Какой кофе использовать для кофемашины? Можно смело считать универсальным сортом Lavazza Oro, поскольку его можно готовить как в профессиональной кофемашине, так и в домашних условиях. У такого кофе из плюсов можно выделить тонкий аромат и ярко-выраженный вкус. Но, опять же, высокая цена может стать поводом поискать другие варианты. 

Kimbo

Какой кофе используют для капучино? Для этого напитка отлично подойдет Kimbo Aroma Gold. Это интересная смесь арабики из Центральной и Южной Америки. При этом зерна поддаются особой обжарке. Те, кто разбирается в кофе, считают Kimbo одним из лучших на итальянском рынке. Какой кофе использовать для турки? Для нее тоже подходит Kimbo, как и любая другая арабика. 

Отличительной особенностью зерен данного напитка является низкое содержание кофеина. Из-за этого растет количество тех, кому доступен кофе, ведь кофеин способен сильнее влиять на чувствительных к нему людей. Kimbo Aroma Gold обладает стойкой пенкой, насыщенным вкусом и прекрасным ароматом. Не случайно этот кофе в рейтинге лучших.

Напиток также можно считать универсальным, поскольку он доступен для приготовления как в кофемашине, так и в кофеварке или френч-прессе.

Здесь, как и везде, тоже имеются свои минусы. Некоторым людям данный кофе может показаться не очень крепким. Также напиток может получиться слишком водянистым. 

Vergnano

Vergnano – самый лучший кофе высочайшего качества. Компания уже более 100 лет производит данный кофе на итальянском производстве площадью 8 квадратных километров. Она входит в топ-5 мировых производителей кофейных напитков. У вас есть выбор, что именно использовать в своей кофейне: 100% арабику или смесь арабики с робустой. Они не кислят и не горчат. Также они могут похвастаться тем, что дают лучшие ароматы с кофе. 

Из минусов Vergnano можно выделить лишь не самую низкую стоимость. Однако она оправдана. Если вы хотите огромный поток клиентов в свое заведение, то выбор данного бренда будет правильным. 

Лучший кофе в зернах свежей обжарки

Компания Coffee-Story предлагает покупателям отличный кофе свежей обжарки. У такой обжарки множество преимуществ:

• В зернах полностью сохраняются полезные антиоксиданты и другие полезные вещества, которые способны подарить отличный заряд бодрости с утра и помочь настроиться на работу.
• Аромат такого напитка не сравнить ни с чем. После его приготовления можно почувствовать настоящий букет разнообразных запахов.
• Это лучший кофе для кофемашины.

Все эти преимущества имеются у торговой марки Coffee-Story. Данный кофе в зернах представляет собой 100% арабику. Благодаря ответственному контролю на производстве становится возможным максимальное раскрытие вкуса кофе. Также отслеживается качество зерна на всех стадиях производства. 

Аромат кофе получается свежим и бодрящим. Все зерна практически идентичны по размеру, они выглядят красиво. Если оценивать вкус, то здесь тоже все хорошо: имеется горчинка, от которой вкусовые качества становятся только лучше. Отличное послевкусие также можно почувствовать, выпив Coffee-Story. Если вам интересно где купить кофе свежей обжарки, то это можно сделать на сайте coffeestory.in.ua. Сделать заказ можно двумя способами:

• Нажать кнопку "купить" на странице зернового кофе свежей обжарки.
• Позвонить по телефону, указанному на странице нужного вам товара. Оператор поможет вам оформить заказ.

Используйте лучший кофе в зернах проверенных брендов, чтобы добиться успеха в своем бизнесе.