Яку каву краще використовувати власникам кафе?

Різні власники кавових закладів ставляться до використовуваної кави по-різному. У кав'ярнях в даний час можна зустріти різні види даного напою. Залежно від того, яку каву використовують в кав'ярні, можна домогтися різного рівня доходів. Хтось продає капучино, хтось зайнявся продажем свіжообсмаженого напою і досяг великого прибутку. У власників кавового закладу може виникнути питання про те, який саме кава зможе принести їм успіх. Для цього потрібно розглянути як переваги, так і недоліки різних сортів і брендів. Адже саме від них залежить, закриєтеся ви в перші пару місяців після відкриття або продовжите успішно працювати.

Перш ніж приступити до розгляду плюсів і мінусів і дізнатися, яка кава краще, ви повинні зрозуміти основні принципи роботи подібного бізнесу. Наприклад, для успішних продаж напої завжди повинні бути свіжими та смачними. У застояного кавового напою смак може віддавати гіркотою. Крім цього, всі кращі якості кави пропадуть.

Ще слід розібратися, яке молоко використовувати для кави. Буде добре, якщо молоко поставляється в упаковці тетра-пак. Відмінне молоко для кавових напоїв - ультрапастеризоване, оскільки при його застосуванні можна отримати приємний аромат топленого молока. Хоча, якщо пити ультрапастеризоване молоко окремо, його смак може здатися, м'яко кажучи, не дуже, але при його застосуванні в кавомашині збиття відбувається простіше.

Можна вибрати і пастеризований варіант, але тоді можлива поява стороннього запаху.

Намагайтеся підбирати молоко з максимальним вмістом білка. Його кількість повинна становити мінімум 3%: за рахунок цього можна без праці отримати першокласну пінку.

Якщо ви хочете зробити хорошу каву в зернах, яку краще підібрати жирність? Чим вона буде вище, тим краще. Високий відсоток жирності позитивно впливає на смак пінки, її утримання і солодкість. 

Завжди тримайте молоко в холодильнику. Його температура завжди повинна бути на рівні 2 градуси. Перевищувати 6 градусів не можна, інакше з підвищенням температури збивати молоко буде дуже важко.

Тепер потрібно розглянути, яку воду краще використовувати для кави. Будь-якому власнику кав'ярні стає зрозуміло, що не можна приготувати якісний напій на поганій воді. Але як тоді відрізнити погану воду? Якщо перед вами буде хороша рідина, то у неї не буде ні запаху, ні кольору. Якщо ж перед вами знаходиться непрозора вода, то її не можна не тільки використовувати при приготуванні кави, але і в принципі пити. Крім цього, існує ще кілька параметрів води:

1. Мінералізація. Вона повинна становити мінімум 75 мг/л і не перевищувати 175 мг/л.При цьому водопровідна вода зазвичай в даний діапазон не потрапляє.
   
2. Рівень кальцію повинен дорівнювати 51-68 мг / л.
3. Рівень натрію повинен становити 10 мг/л.
4. Якщо ваша мета - дізнатися, яким чином можна отримати відмінний напій в кавомашині і яку каву використовують в кав'ярнях на винос, то все це виходить завдяки повній відсутності хлору в воді. Дана речовина використовується на очисних спорудах, тому при його попаданні в кавовий напій смак стає неприємним. При цьому спотворюється запах.
5. pH-баланс між кислотністю і лужністю – повинен бути в діапазоні від 6,5 до 8. Буде ідеально, якщо це значення буде на рівні 7. Все, що не потрапляє в ці рамки, зробить каву або кислим, або гірким.
6. Дистильована вода взагалі не підходить для створення якісного продукту. Це відбувається через високий ризик поломки техніки, адже дистильована вода утворює накип, який осідає на обладнанні. Більш того, кава буде ненасиченою, кислою.

Для підвищення якості води можна використовувати спеціальні водоочисні системи. Це професійні пристрої, які аналізують воду і вибирають відповідну для приготування напою.

Це була основна інформація про умови приготування якісної кави.

Кращі бренди зернової кави

На даний момент в світі є кілька відомих брендів кави. Всього їх 3:

1. Lavazza.
   
2. Kimbo.
3. Vergnano.

Якщо ви хочете дізнатися, яка кава вважається кращою, то список вище є відповіддю. Отже, варто почати розбір з кавою Lavazza. 

Lavazza

Lavazza - всесвітньо відомий бренд, входить в топ - 7 по капіталізації. Компанія поставляє сертифіковану продукцію, яка виробляється в Італії. При питанні "який сорт кави використовують в кав'ярнях?" часто представляють саме цей бренд. Він поставляється в 90 країн світу.

Також в компанії вважають за краще використовувати стародавні знання в поєднанні з інноваційними технологіями, тим самим якість кави виходить найвищим.

Продукція компанії обширна. Тут є відмінна робуста Lavazza Crema Gusto середнього ступеня помелу. У напою приємний смак, який сподобається багатьом. Більш того, під час приготування у кави виникає щільна пінка і прекрасний аромат. Все це досягається завдяки особливому складу робусти. З недоліків можна виділити те, що це не найдешевший сорт кави. Також він недостатньо міцний.

Одна з кращих зернових кав - Lavazza Rossa. Вона відрізняється досить високою пінкою і гірчинкою, яку ледве-ледве можна помітити, але для деяких людей вона може стати мінусом.

Lavazza Espresso - кава, приготована з зерен Арабіки. Де найкраща кава? Звичайно, хороші зерна вирощуються в Африці та Центральній Америці. Вони обсмажуються особливим способом, завдяки чому смак стає максимально глибоким. Але за такий смак доведеться дорого заплатити.

Яку каву використовувати для кавомашини? Можна сміливо вважати універсальним сортом Lavazza Oro, оскільки його можна готувати як в професійній кавомашині, так і в домашніх умовах. У такої кави з плюсів можна виділити тонкий аромат і яскраво-виражений смак. Але, знову ж таки, висока ціна може стати приводом пошукати інші варіанти. 

Kimbo

Яку каву використовують для капучино? Для цього напою відмінно підійде Kimbo Aroma Gold. Це цікава суміш Арабіки з Центральної та Південної Америки. При цьому зерна піддаються особливому обсмажуванні. Ті, хто розбирається в каві, вважають Kimbo одним з кращих на італійському ринку. Яку каву використовувати для турки? Для неї теж підходить Kimbo, як і будь-яка інша Арабіка. 

Відмінною особливістю зерен даного напою є низький вміст кофеїну. Через це зростає кількість тих, кому доступна кава, адже кофеїн здатний сильніше впливати на чутливих до нього людей. Kimbo Aroma Gold володіє стійкою пінкою, насиченим смаком і прекрасним ароматом. Не випадково ця кава в рейтингу кращих.

Напій також можна вважати універсальним, оскільки він доступний для приготування як в кавомашині, так і в кавоварці або френч-пресі.

Тут, як і скрізь, теж є свої мінуси. Деяким людям дана кава може здатися не дуже міцним. Також напій може вийти занадто водянистим. 

Vergnano

Vergnano - найкраща кава найвищої якості. Компанія вже більше 100 років виробляє дану каву на італійському виробництві площею 8 квадратних кілометрів. Вона входить в топ-5 світових виробників кавових напоїв. У вас є вибір, що саме використовувати в своїй кав'ярні: 100% арабіку або суміш Арабіки з робустою. Вони не кислять і не гірчать. Також вони можуть похвалитися тим, що дають кращі аромати з кавою. 

З мінусів Vergnano можна виділити лише не найнижчу вартість. Однак вона виправдана. Якщо ви хочете величезний потік клієнтів в свій заклад, то вибір даного бренду буде правильним. 

Краща кава в зернах свіжого обсмаження

Компанія Coffee-Story пропонує покупцям відмінну каву свіжого обсмаження. У такої обсмаження безліч переваг:

У зернах повністю зберігаються корисні антиоксиданти та інші корисні речовини, які здатні подарувати відмінний заряд бадьорості з ранку і допомогти налаштуватися на роботу.

Аромат такого напою не порівняти ні з чим. Після його приготування можна відчути справжній букет різноманітних запахів.

Це найкраща кава для кавомашини.

Всі ці переваги є у торгової марки Coffee-Story. Дана кава в зернах являє собою 100% арабіку. Завдяки відповідальному контролю на виробництві стає можливим максимальне розкриття смаку кави. Також відстежується якість зерна на всіх стадіях виробництва. 

Аромат кави виходить свіжим і бадьорливим. Всі зерна практично ідентичні за розміром, вони виглядають красиво. Якщо оцінювати смак, то тут теж все добре: є гірчинка, від якої смакові якості стають тільки краще. Відмінний післясмак також можна відчути, випивши Coffee-Story. Якщо вам цікаво Де купити каву свіжого обсмаження, то це можна зробити на сайті coffeestory.in.ua. зробити замовлення можна двома способами:

• Натиснути кнопку "Купити" на сторінці зернової кави свіжого обсмаження.
  
• Зателефонувати за телефоном, вказаним на сторінці потрібного Вам товару. Оператор допоможе вам оформити замовлення.
  

Використовуйте кращу каву в зернах перевірених брендів, щоб домогтися успіху в своєму бізнесі.