Почему не стоит пить зеленый кофе

2014 стал годом бума на зеленый кофе. Потребители начали сметать его с прилавков магазинов, когда в одном из выпусков программы о здоровье на отечественном ТВ известная телеведущая Елена Малышева рассказала о невероятном эффекте похудения при условии регулярного употребления этого напитка. Но неужели для того, чтобы сбросить лишние килограммы, достаточно лишь пить это "волшебное зелье"? На самом же деле все совсем не так. В данной статье мы разберем, почему зеленый кофе может оказаться опасным для здоровья.

Что представляет из себя зеленый кофе?

Зеленый кофе представляет собой необжаренные кофейные зерна. По сути, они просто сырые, и за так называемым инновационным продуктом стоит самый обыкновенный недоготовленный кофе. Он, конечно, содержит в себе и кофеин, и антиоксиданты, и хлорогеновую кислоту, благодаря которой стал так популярен. Ее нет в составе привычного всем нам готового кофе, поскольку она является производной хинной кислоты, содержащейся только в зеленых растениях.

Зеленый кофе сильно горчит, и как раз из-за нахождения в его составе этой самой хлорогеновой кислоты. Если сильно злоупотреблять ею, это может привести к недомоганиям и учащенному пульсу. Но в небольших количествах она нормализует давление и уровень сахара в крови, улучшает состояние эпидермиса. Считается, что с помощью зеленого кофе, содержащего хлорогеновую кислоту, можно легко похудеть. При обжарке зерен эти уникальные свойства утрачиваются, поэтому многие предпочитают его классическому варианту. Но так ли полезны необжаренные зерна на самом деле?

Можно ли похудеть с помощью зеленого кофе

После публикации метааназила (исследования на основе статистики) о хлорогеновой кислоте в зеленых кофейных зернах стали говорить как о чудодейственном средстве для похудения. Выяснилось, что у людей, принимавших экстракт этой кислоты, глюкоза усваивается лучше. Исследования показали, что по истечении получаса после приема пищи уровень сахара в их крови понизился на 24%, а после двух часов — еще на 31%.

Причем здесь сахар? Те, кто борются с лишним весом, знают, что чем больше его содержится в крови, тем больше в ней образуется инсулина. С его помощью синтезируются кислоты, которые откладываются в жировых клетках, что и приводит к набору веса. Соответственно, чем меньше сахара в крови, тем меньше жиров у вас накапливается.

Хлорогеновая кислота действительно способствует улучшению обмена веществ. Однако сама по себе она не так эффективна, поэтому жить по принципу "пью зеленый кофе и худею" не получится. Более того, многие забывают о том, что не только этот напиток является богатым источником данного компонента. Получать хлорогеновую кислоту можно, включив в свой рацион чернику, яблоки, семечки подсолнечника, баклажаны и цикорий. Такое сбалансированное питание будет гораздо более полезным, чем регулярное употребление горького зеленого кофе. Содержится кислота и в обыкновенном картофеле, который так часто бывает у нас на столах.

Но, узнав о волшебном действии на организм именно зеленого кофе, потребители начали повсеместно скупать именно этот продукт. Этим очень оперативно воспользовались маркетологи, запустив товар в массовое производство и оплатив всевозможные исследования, которые якобы подтверждают пользу напитка из сырых кофейных зерен. Но немногие знают о том, что компания AFS, которая и проводила такие исследования, была оштрафована после проверки на кругленькую сумму. Причина — нарушение правил проведения исследования. Оказалось, что в нем принимали участие только 16 человек, чего, конечно, недостаточно для объективной оценки пользы продукта. Умалчивалось компанией и о том, что в ходе эксперимента некоторые участники почувствовали недомогание, после чего их просто отстранили от участия. На результатах исследования этот "инцидент" не отразился (интересно, почему).

Исследования продолжили (теперь уже как следует). Итог — доказать эффективность зеленого кофе в похудении и пользу содержащихся в нем микроэлементов для организма так и не смогли, а также посоветовали потребителям не пить более трех небольших чашечек зеленого кофе в день из-за содержащегося в нем кофеина.

Чем вреден напиток из зеленого кофе

Чтобы понимать почему не стоит пить зеленый кофе, нужно знать, как и для чего обрабатываются зерна, когда из них делают обжаренный кофе. Дело в том, что термическая обработка зерна — не прихоть производителя, а самые обыкновенные нормы безопасности. Если их не соблюдать, напиток может оказаться вреден для нашего здоровья.

Термообработку кофе проводят для того, чтобы избавиться от бактерий и, банально, грязи, которая осаждается на зернах в процессе их сушки. На фермах, в странах произрастания, кофе сушат на открытом пространстве. Это могут быть либо патио (внутренние дворики), либо африканские кровати (специальные сооружения из сеток и рам на опорах). В первом случае все раскладывается на бетоне, по которому ходят фермеры, собирая высохший урожай и раскладывая новые зерна. На африканских кроватях они перемешиваются прямо голыми руками.

Понятно, что ни о каких санитарных нормах здесь речи идти не может. На продукт попадают микробы, грязь, а иногда и личинки насекомых. Поэтому при импорте товара его обрабатывают газами-пестицидами, предотвращающими размножение вредителей. Делается это следующим образом: кофе насыпают в мешки, которые помещаются в целлофановые упаковки. Туда направляется газ, после чего все отстаивается от двух до четырех суток (зависит от объема продукции). В процессе обжарки частицы газа, которые явно не годятся для попадания в организм, удаляются из зерна при высоких температурах.

Не стоит забывать и о том, что сырой кофе, который все это время находился в стране-производителе, может нести в себе бактерии и микробы, побороть которые нашему организму будет трудно, ведь у населения более южных государств и у жителей нашей страны совсем разный иммунитет. Мы можем быть очень восприимчивы к тому, с чем организм местных жителей в той же Африке справляется без последствий для их здоровья. Влажность зеленого кофе в процентном соотношении больше, чем влажность обжаренного, а потому в термически необработанном зерне создается благоприятная среда для размножения бактерий.

Выводы

Вывод №1: не всегда новое значит полезное. Если вам отовсюду кричат об уникальных свойствах того или иного продукта, недавно появившегося на прилавках и сопровождающегося яркой рекламой, то, скорее всего, это маркетинговый ход недобросовестных производителей. Эффективность зеленого кофе для похудения так и не была доказана. Компанию, проводившую исследования, оштрафовали, но знает об этом далеко не каждый. Зато о том, что зеленые зерна якобы полезнее обжаренных, знают многие.

Вывод №2: ищите другие источники необходимых для похудения элементов. Несмотря на то, что зеленые кофейные зерна содержат в себе множество полезных микроэлементов, в необжаренном виде заваривать их не стоит. Во-первых, они могут стать "переносчиками" вредоносных бактерий, от которых избавляются только в процессе обжарки. Во-вторых, все те полезные вещества, за которые многие так полюбили зеленый кофе, можно найти и в других, более безопасных продуктах, не содержащих кофеина. Сбалансированное питание даст вам все необходимые вещества и поможет бороться с лишним весом.

Вывод №3: только обжаренный кофе безопасен для здоровья. Если вы долгое время живете там, где кофе выращивают и производят, и наверняка знаете, что ваш организм привычен к местным микробам, то можете попробовать зеленый кофе. Предварительно его следует перебрать и удалить мелкие посторонние вкрапления, а также промыть, ведь зерна прошли химическую обработку. Но зачем такая суета, когда в полезных свойствах продукта приходится сомневаться? Да и вкусовые качества напитка оставляют желать лучшего. Вернее, он безвкусный, но горький. Так не лучше ли заварить традиционный ароматный свежеобжаренный кофе?