Чому не варто пити зелену каву

2014 став роком буму на зелену каву. Споживачі почали змітати її з прилавків магазинів, коли в одному з випусків програми про здоров'я на вітчизняному ТБ відома телеведуча Олена Малишева розповіла про неймовірний ефект схуднення за умови регулярного вживання цього напою. Але невже для того, щоб скинути зайві кілограми, досить лише пити це "чарівне зілля"? Насправді ж все зовсім не так. У даній статті ми розберемо, чому зелений кава може виявитися небезпечною для здоров'я.

Що представляє із себе зелена каву?

Зелена кава - це необсмажені кавові зерна. По суті, вони просто сирі, і за так званим інноваційним продуктом стоіть звичайнісінька недоготовлена кава. Вона, звичайно, містить в собі і кофеїн, і антиоксиданти, і хлорогеновую кислоту, завдяки яким став такий популярний. Її немає в складі звичної всім нам готової кави, оскільки вона є похідною хінної кислоти, що міститься тільки в зелених рослинах.

Зелена кава сильно гірчить, і як раз через знаходження в її складі цієї самої хлорогенової кислоти. Якщо сильно зловживати нею, це може привести до нездужання і прискорене пульсу. Але в невеликих кількостях вона нормалізує тиск і рівень цукру в крові, покращує стан епідермісу. Вважається, що за допомогою зеленої кави, яка містить хлорогеновую кислоту, можна легко схуднути. При обсмажуванні зерен ці унікальні властивості втрачаються, тому багато хто воліє його класичному варіанту. Але чи так корисні необсмажені зерна насправді?

Чи можна схуднути за допомогою зеленої кави?

Після публікації метааназілу (дослідження на основі статистики) про хлорогенова кислоти в зелених кавових зернах стали говорити як про чудодійний засіб для схуднення. З'ясувалося, що у людей, які брали екстракт цієї кислоти, глюкоза засвоюється краще. Дослідження показали, що після закінчення півгодини після прийому їжі рівень цукру в їх крові знизився на 24%, а після двох годин - ще на 31%.

Причому тут цукор? Ті, хто борються із зайвою вагою, знають, що чим більше його міститься в крові, тим більше в ній утворюється інсуліну. З його допомогою синтезуються кислоти, які відкладаються в жирових клітинах, що і призводить до набору ваги. Відповідно, чим менше цукру в крові, тим менше жирів у вас накопичується.

Хлорогенова кислота дійсно сприяє поліпшенню обміну речовин. Однак сама по собі вона не така ефективна, тому жити за принципом "п'ю зелений кави і худну" не вийде. Більш того, багато хто забуває про те, що не тільки цей напій є багатим джерелом даного компонента. Отримувати хлорогеновую кислоту можна, включивши в свій раціон чорницю, яблука, насіння соняшнику, баклажани і цикорій. Таке збалансоване харчування буде набагато кориснішим, ніж регулярне вживання гіркої зеленої кави. Міститься кислота і в звичайній картоплі, яка так часто буває у нас на столах.

Але, дізнавшись про чарівну дію на організм саме зеленої кави, споживачі почали повсюдно скуповувати саме цей продукт. Цим дуже оперативно скористалися маркетологи, запустивши товар в масове виробництво і сплативши всілякі дослідження, які нібито підтверджують користь напою з сирих кавових зерен. Але мало хто знає про те, що компанія AFS, яка і проводила такі дослідження, була оштрафована після перевірки на кругленьку суму. Причина - порушення правил проведення дослідження. Виявилося, що в ньому брали участь лише 16 чоловік, чого, звичайно, недостатньо для об'єктивної оцінки користі продукту. Замовчувалося компанією і про те, що в ході експерименту деякі учасники відчули нездужання, після чого їх просто відсторонили від участі. На результатах дослідження цей "інцидент" не позначилася (цікаво, чому).

Дослідження продовжили (тепер уже як слід). Підсумок - довести ефективність зеленої кави в схудненні і користь змісту в ній мікроелементів для організму так і не змогли, а також порадили споживачам не пити більше трьох невеликих чашок зеленої кави в день через зміст в ній кофеїну.

Чим шкідливий напій з зеленої кави

Щоб розуміти чому не варто пити зелену каву, потрібно знати, як і для чого обробляються зерна, коли з них роблять обсмажену каву. Справа в тому, що термічна обробка зерна - не примха виробника, а звичайнісінькі норми безпеки. Якщо їх не дотримуватися, напій може виявитися шкідливий для нашого здоров'я.

Термообробку кави проводять для того, щоб позбутися від бактерій і, банально, бруду, яка осідає на зернах в процесі їх сушіння. На фермах, в країнах зростання, каву сушать на відкритому просторі. Це можуть бути або патіо (внутрішні дворики), або африканські ліжка (спеціальні споруди з сіток і рам на опорах). У першому випадку все розкладається на бетоні, по якому ходять фермери, збираючи висохлий урожай і розкладаючи нові зерна. На африканських ліжках вони перемішуються прямо голими руками.

Зрозуміло, що ні про які санітарні норми тут мови йти не може. На продукт потрапляють мікроби, бруд, а іноді і личинки комах. Тому при імпорті товару його обробляють газами-пестицидами, що запобігають розмноженню шкідників. Робиться це в такий спосіб: каву насипають в мішки, які поміщаються в целофанові пакування. Туди прямує газ, після чого все відстоюється від двох до чотирьох діб (залежить від обсягу продукції). В процесі обсмажування частки газу, які явно не годяться для потрапляння в організм, видаляються з зерна при високих температурах.

Не варто забувати і про те, що зерна сирої кави, які весь цей час знаходився в країні-виробнику, може нести в собі бактерії і мікроби, побороти які нашому організму буде важко, адже у населення більш південних держав і в жителів нашої країни зовсім різний імунітет . Ми можемо бути дуже сприйнятливі до того, з чим організм місцевих жителів в тій же Африці справляється без наслідків для їхнього здоров'я. Вологість зеленої кави в процентному співвідношенні більше, ніж вологість обсмаженої, а тому в термічно необробленому зерні створюється сприятливе середовище для розмноження бактерій.

Висновки

Висновок №1: не завжди нове означає корисне. Якщо вам звідусіль кричать про унікальні властивості того чи іншого продукту, що недавно з'явився на прилавках і супроводжується яскравою рекламою, то, швидше за все, це маркетинговий хід недобросовісних виробників. Ефективність зеленої кави для схуднення так і не була доведена. Компанію, яка проводила дослідження, оштрафували, але знає про це далеко не кожен. Зате про те, що зелені зерна нібито корисніше обсмажених, знає багато хто.

Висновок №2: шукайте інші джерела необхідних для схуднення елементів. Незважаючи на те, що зелені кавові зерна містять в собі безліч корисних мікроелементів, в необсмаженому вигляді заварювати їх не варто. По-перше, вони можуть стати "переносниками" шкідливих бактерій, від яких позбавляються тільки в процесі обсмажування. По-друге, всі ті корисні речовини, за які багато так полюбили зелену каву, можна знайти і в інших, більш безпечних продуктах, які містять кофеїн. Збалансоване харчування дасть вам всі необхідні речовини і допоможе боротися із зайвою вагою.

Висновок №3: тільки обсмажена кава безпечна для здоров'я. Якщо ви довгий час живете там, де каву вирощують і виробляють, і напевно знаєте, що ваш організм звик до місцевих мікробів, то можете спробувати зелену каву. Попередньо її слід перебрати і видалити дрібні сторонні вкраплення, а також промити, адже зерна пройшли хімічну обробку. Але навіщо така суєта, коли в корисних властивостях продукту доводиться сумніватися? Та й смакові якості напою залишають бажати кращого. Вірніше, смак несмачний та гіркий. То чи не краще заварити традиційний ароматну свіжообсмажену каву?