Хорошая упаковка кофе: важные правила

Часто считают, что дизайн упаковки любого продукта и кофе, в том числе, служит фактором, привлекающим внимание потребителей. По этой причине используются яркие оттенки, контрастные цветовые схемы и оригинальные решения при оформлении.

В действительности упаковка выполняет гораздо больше функций, среди которых отмечают сохранность продукта от воздействия внешних факторов. Эксперты из Perfect Daily Grind выделили правила выбора такого материала. Благодаря этому несложно подчеркнуть высокое качество товара и его привлекательность для потребителя.

Сохранность вкусовых качеств и аромата

Чтобы покупатели имели возможность как можно дольше наслаждаться великолепным вкусом кофе, зерна должны пройти долгий путь от обжарщика до продавца магазина. Причем приобретается такой продукт в герметичной упаковке, которая не только привлекает внимание потребителя, но и гарантирует сохранность отличных вкусовых качеств. Кофе остается ароматным надолго.

На данном этапе необходимо понять, для чего необходим упаковочный материал с особыми характеристиками. Дело в том, что кофе из ростера сразу после обжарки – совершенно не тот продукт, который может вызвать наслаждение при его употреблении. Его отличают измененные свойства. Что происходит с кофе под воздействием высоких температур:

• зерна увеличиваются;
• влага испаряется;
• кислоты и сахар преобразуются в другие соединения, предварительно распадаются на компоненты;
• меняется плотность, цвет зерен;
• появляется привкус золы.

Специфические свойства продукт утрачивает постепенно – по мере развития процесса дегазации, когда происходит удаление диоксида углерода. Это соединение дает о себе знать при добавлении кофе в воду, в обычном состоянии зерна не источают столь неприятный запах. Дегазация происходит в закрытом пространстве, чему способствует возросшее давление. Чем дольше длится этот процесс, тем сильнее меняются свойства продукта на выходе.

Чтобы зерно приобрело нужные свойства, минимизируют его контакт с воздухом. В естественной среде кофе окисляется, чему способствует кислород. Рекомендуется закрывать кофе не только после обжарки, но и каждый раз после применения. Для этого важно предусмотреть удобную для покупателя упаковку с разными замками:

• зип-лок – вид замка для пакетов, обеспечивающий герметичность, при производстве обжаренных зерен позволяет открывать и закрывать упаковку, когда речь идет о кофе, предусматривается в верхней части пакета;
  
• боковая молния – бегунок приводится в движении, если потянуть его, располагается молния в любой части упаковки.

Когда используется один из замков, обеспечивается герметичность пакета. Потребителям удобно закрывать пачку с кофе, когда необходимо взять небольшое количество продукта. Но при длительном хранении его вкусовые качества могут измениться не в худшую сторону. По этой причине упаковка с замком не может использоваться бесконечно.

Матовая поверхность или привлекательный глянец: что означает, как выбрать

Согласно маркетинговым исследованиям, проведенным Евой Маркхготт и Бернадетта Камлейтнера, определено, какая упаковка вызывает больше положительных эмоций у потребителей. Ею оказалась разновидность с матовым покрытием. Дело в том, что глянец обычно привлекает больше внимания: отличается яркостью, отражает больше света. Но этого мало.

Сформировалась другая современная тенденция – матовые упаковочные материалы. Благодаря этому продукция воспринимается как более натуральная. Согласно исследованиям, потребитель ожидает большего от матовой упаковки: такая пища должна отличаться улучшенным вкусовыми качествами. Это способствует увеличению продаж.

Еще одна причина, объясняющая выбор матовых покрытий, заключается в текстуре: продукты напоминают натуральные, т. к. именно у них чаще обнаруживается поверхность с такими характеристиками. Это вызывает доверие покупателей. Для сравнения глянец, блеск и яркие цвета – признаки искусственных материалов, например, пластика.

Обжарщики, работающие с органическим кофе, используют преимущественно матовую упаковку. Потребители, приобретающие такой продукт, часто по умолчанию считают, что он экологичный. Но мало просто выбрать матовый материал. Важно соблюдать баланс – не выбирают слишком тусклое покрытие. Хорошо контрастируют с таким материалом металлизированные элементы дизайна упаковки или особый шрифт (bold), немногочисленные яркие акценты (детали).

Характеристики упаковки: вид материала, форма

Прежде всего, формат и свойства упаковки интересуют обжарщика. В его интересах изготовление продукта, который будет востребован на рынке, приобретет необходимые свойства для этого, например: удобство применения, герметичность, достаточную прочность, чтобы можно было свободно перевозить товар на существенные расстояния. Получить нужный результат реально только на практике, когда подбирается оптимальный вариант материала, формы, размера пакета.

Требования к материалу:

• прочность, за счет чего обеспечивается сохранность продукта;
• легкость, что позволяет уменьшить нагрузку на транспорт при перевозке;
• стойкость к загрязнениям.

Многие производители отдают предпочтение вариантам: PLA, LDPE, относящимся к биопластикам. Такие материалы отличаются повышенной гладкостью, глянцевой поверхностью. Некоторые производители останавливаются на более простой упаковке, которая не предполагает разную печать.

Ассортимент кофе в магазинах довольно широкий, позволяет выбрать подходящий вариант, опираясь и на тип упаковки. Но обжарщики отдают предпочтение пакетам с плоским дном. Существенное их преимущество – устойчивость. Отмечают и удобство при транспортировке, вместимость. Для потребителей тип упаковки часто непринципиален, т. к. они обычно ориентируются на свойства кофе, общие характеристики пакета.

Рекомендации по выбору правильной упаковки

Чтобы преподнести качественный кофе потребителю, учитывают ряд особенностей:

• обеспечение сохранности вкусовых качеств, аромата: используют герметично закрывающуюся упаковку, причем предусматривается многоразовая застежка;
• прочность, комфорт использования: производитель должен применять материал с особыми свойствами (сохранность структуры, прочность, малый вес для обеспечения условий для транспортировки);
• привлекательность упаковки: учитывают современные тенденции, результаты маркетинговых исследований, предпочтения потребителей, свойства материалов.

На рынок выходят продукты, которые должны удовлетворить требованиям обжарщиков, покупателей, производителей. Но все более явно просматривается тенденция выбора экологически чистых материалов, вместе с тем содержимое такой упаковки тоже стремится к идеальному: улучшается состав, свойства, применяются органические товары.

Преимущества упаковки с плоским дном и многоразовым замком

Особенности пакетов для фасовки кофе, которые часто используются:

• устойчивость (обусловлено плоским дном);
• сохранность формы (пакет не деформируется в вертикальном положении, просматривается торговая марка, другая информация о товаре);
• многоразовая застежка – боковой зип: позволяет сохранить свойства продукта в любом количестве.

Но с использованием зип-застежки необходимо проявлять внимательность. Через открывшуюся прорезь сложно доставать кофе. Рекомендуется открывать упаковку на всю длину застежки. Эти и другие особенности могут брать за основу производители и потребители.