Почему мы интересуемся закупками кофе в регионах выращивания

До весны 2020 года мы активно так и поступали сами. Затем случился Ковид-19 с повсеместными мировыми локдаунами, запретами на перелёты и разрывами цепочек поставок из-за того, что люди всех отраслей были вынуждены сидеть дома.

И только-только цепочки кофейных поставок начали налаживаться, а мир приходить в норму, как в 2022 г. грянула рашистско-украинская война, сделав невозможным для мужчин выезжать из страны, даже если работа всей компании от этого зависит напрямую. Для Украины, и так истощённой пандемией, это опять результировало в разрывы цепочек поставок. Ситуация сильно усугублена падением платежеспособности населения, физическим разрушением инфраструктуры городов и субъектов хозяйствования, сокращением производств, падением ВВП и покупательной способности гривны.

В таких, мягко говоря, ужасающих условиях, мы всё равно обеспечиваем наших клиентов поставками кофе в зёрнах со всех уголков мира, иногда прилагая поистине титанические усилия, чтобы наш ассортимент не сокращался. И при этом мы помогаем армии, волонтёрим, по возможности передаём кофейную продукцию на передовую (удивляясь, насколько наши воины изобретательны в плане приготовления напитка) и не увольняем персонал, потому как мы – одна семья. Мы Украинцы!

Однако в условиях значительного уменьшения предложения от импортёров, нет-нет, да и привозящих новый кофе в Украину даже в войну, мы понимаем, что само существование нашей компании поставлено на карту, а потому просто обязаны и дальше закупать кофе в тех уголках мира, где его делают хорошо. Это сохранит наш богатый ассортимент, а, возможно, даже расширит его.

Почему надо ездить в страны-производители

В частности, до 2020 года, мы много куда ездили, но особо любили посещать Эфиопию, Уганду, Руанду, Гватемалу, Перу и Гаити.

Причина не только в том, что в рамках таких поездок мы путешествуем, чем воплощаем одну из пылких мечтаний наших жизней. Мы также посещаем местных фермеров, обжарщиков и выбираем лоты, которые мы хотим приобрести для нашего каталога, чтобы каждый мог купить кофе в Интернет-магазине coffeestory.in.ua прямых поставок, высокой свежести, и контролируемого качества.

Сегодня существуют две базовые модели закупки кофе компаниями-обжарщиками:

1. У больших импортёров, которые массово привозят кофе из стран-производителей в страны потребления.

2. У стран-производителей напрямую.

В первом случае, это делать легче физически — просто выбираешь лоты арабики и робусты, которые ты хочешь обжарить и продавать через свой бренд, закупая даже в малых объёмах, от одного мешка (самые большие компании могут себе позволить закупать десятками и даже сотнями контейнеров, а каждый контейнер — это, на минуточку, 20 тонн). Однако при таком подходе они выбирают только из того, что физически завозится в страну, переплачивают цепочке поставщиков, не имея возможности влиять на качество продукта, попадающего в их руки, и не зная нюансов обработки такого зерна на фермах. Кроме того, многие лоты бронируются за месяцы или кварталы наперёд, поэтому того, что приезжает, часто не хватает всем желающим.

Во втором случае имеется ряд преимуществ:

• Возможность видеть своими глазами, как зерно выращивается на ферме, как обрабатывается, ферментируется, сушится, пакуется. Личный контроль качества можно осуществить фактически на каждом этапе, зависимо от дат визита на ферму, которые мы всегда согласовываем с нашими партнёрами и организаторами поездок.

• Возможность выбрать лоты среди тех, которые могут быть недоступными для мирового рынка, что напрямую улучшит ассортиментные позиции нашей компании сравнительно с остальными.

• Уменьшение стоимости кофе. Так как зерно покупается у самих фермеров, ничего не платится посредникам, количество которых может легко перешагивать за десяток во всей цепочке. Платится только за доставку и страхование груза — это можно осуществлять, заключая контракты с местными или международными логистическими компаниями.

• Мы можем пробовать разные обжарки, разные виды зёрен, просить сделать другие обжарки сразу на месте (если не у фермеров, то у кофеен, продающих их же зёрна, экспериментируя с обжаркой под эспрессо и обжаркой под молоко), чтобы понимать, что нам подходит для заказа.

• Кроме того, мы общаемся с местными людьми, проникаемся их бытом и технологиями работы, как и налаживаем добрые отношения, которые в дальнейшем дают нам не только скидки за постоянство заказов, но и бронирование лучших лотов под наши потребности.

Правда, мы обязаны из каждой точки назначения везти минимум 20 тонн (1 контейнер), но это чуть ли не единственный минус таких поездок.

Логистика

С осложнившейся логистикой в военное время мы боремся разными способами.

Прежде всего, сейчас только девушки нашей компании могут делать подобные международные поездки. И да — они ездят в такие командировки даже в 2022 году, так как нам просто непозволительно «убирать руку с пульса».

Во-вторых, сейчас все поставки, ранее шедшие морем, вынуждено переориентировались на транспорт по земле в Украину. Корабли довозят грузы до одной из ближайших европейских стран, у которых имеется порт, а затем контейнеры везутся через сухопутные границы. В этой схеме подорожало всё, но более всего заметны изменения в стоимости страхования грузов, двигающихся по Украине. Сама доставка стала куда длиннее. Возникло больше неразберихи. Цепочка участников в перевозке удлинилась, как и количество регуляторных требований в увеличенном количестве участвующих в транспортировке стран…

Но мы не унываем! Не можем себе этого позволить. И именно поэтому у нас до сих пор в наличии, несмотря на войну, многие уникальные элитные сорта, органический кофе и фермерский кофе с многих старых и нескольких новых регионов. И мы точно так же экспериментируем с нашим новым продуктом, кофе из бочки.

Другими словами, мы держимся. Украина держится. Весь мир держится вместе с нами!