Два календаря, три праздника и кофейные итоги года

…И как — ко встрече Нового года готовы? Последние декабрьские деньки полны суматохи, волнений, некоторой боязни что-то да не успеть и вполне предсказуемой усталости. Что ж, близится к концу непростой 2021 год. А, собственно, когда у нас простые годы-то были? Украинцам не привыкать. Традиционно в эти дни подводят итоги, радуются достижениям или спешат распрощаться с декабрём, чтобы «вот я с января да как начну…». И так из года в год. Интернет пестрит поздравлениями и пожеланиями, в которых непросто разобраться — к Рождеству они или к Новому году. 

Вы-то уже поняли, почему поздравляют и 25 декабря, и 1 января, и 7 января и 14 января — и всё одни и те же праздники? И что совершенно неуместно именуют дату 25 декабря «католическим Рождеством». Чтобы разобраться, наверняка понадобится хороший свежеобжаренный кофе, и не одна чашка. Так что наливайте.

Это совершенно точно: нет никакого католического или православного Рождества, праздник один на всех христиан. И 75% православных отмечают его 25 декабря вместе с католиками. А украинцам «повезло» в своё время быть частью Российской империи, в которой РПЦ решила не переходить на григорианский календарь со всем миром. И несмотря на то, что государство календарь сменило — в 1918 году после 31 января наступило сразу 14 февраля, церковь продолжила использование юлианского календаря. Вот и получилось, что Рождество, которое должно наступать за неделю до Нового года, опаздывает на 14 дней: Новый год приходит по так называемому новому стилю (григорианский календарь), а Рождество — по старому (устаревший юлианский календарь). Вот так и живём по двум календарям одновременно: и Новый год празднуем, и Старый, и Рождество дважды.

И всё бы ничего, да жаль — не можем с детьми путь Санты отслеживать вместе со всеми. Вернее – можем, но это теряет смысл, если Рождество с опозданием. А такое виртуальное приключение предлагает сайт NORAD воздушно-космического флота США. Традиция родилась в 1955 году, когда из-за ошибки в телефонном номере звонки Санте от американских детей стали поступать не в организовавшую эту связь торговую сеть Sears, а в континентально управление воздушно-космической обороны США. Вот тогда-то военные приняли решение показывать маршрут любимого детьми персонажа. Показ начинается в шестом часу утра (по Киеву это 13.00) накануне Рождества (по григорианскому календарю, естественно), 24 декабря. Да и с Google этот путь отслеживать можно, но опять же — 24-25 декабря. Если верить NORAD Tracks Santa, над Украиной Санта пролетал в этом году 24 декабря в 21.45.

Но как бы там ни было — новогодне-рождественские праздники всегда в радость. И дело не в выходных днях даже. Самые взрослые из нас ждут от новогодней ночи если уж не волшебства и чудес, то хотя бы приятных сюрпризов. И продолжают загадывать желания, планировать достижения и надеяться на исполнение мечты…

Украинские кофейные традиции и современные реалии

Если до сих пор вам казалось, что украинская кофейная культура только формируется или едва начала развиваться, спешу вас разочаровать — ей много лет. Украинцы узнали вкус кофе намного раньше, чем те же французы. Да, не все, но всё же. Существует минимум три версии появления кофе в Украине ещё до XVII века, когда в большинстве европейских стран о нём не знали.

• Основоположниками кофейных традиций стали запорожские казаки. Недоверчиво улыбаетесь? А напрасно. Кто чаще других встречался с турками в бою, бывал в плену, в осаде, а домой возвращался с трофеями, среди которых был и кофе в зёрнах? Казаки совершали набеги на турецкие крепости, захватывали корабли с припасами, но, прежде всего, изучали привычки врагов. Поэтому и узнали раньше других о стимулирующих и бодрящих свойствах чудесного напитка.
  
• Первую в Украине чашку кофе приготовили в Хотине.  Тому есть ряд предпосылок: город-крепость находился на границе Европы и Османской империи, с успехом отражал нападения турков, а в 1476 году противостоял двухсоттысячному османскому войску. После разгрома турки бежали и оставили на поле сражения мешки с зелёными зёрнами. Солдаты, защищавшие крепость, знали рецепт приготовления благодаря общению с пленными. И стали обжаривать зёрна, молоть и заваривать перед ночными вахтами.
• Каменец-Подольский — город, в котором пить кофе жителей учили сами турки. Ещё одна украинская крепость, взять которую туркам удалось лишь однажды — в 1672 году. И они продержались там долгие 27 лет. За это время открыли в городе несколько кофеен.

Не знаю, как вам, а мне кажется неправильным не упомянуть о роли Львова в развитии украинской кофейной культуры.  Не зря его считают кофейной столицей: улочки Старого города пропитаны ароматом кофе и шоколада, здесь пьют кофе утром, в обед и перед сном, в каждой кофейне создают свои рецепты, проводят конкурсы бариста и кофейные фестивали. Думаю, что Юрий Кульчицкий, памятник которому стоит на одной из львовских улиц, сидя на мешках с кофейными зёрнами, с удовольствием наблюдает за тем, как элитные сорта кофе становятся всё популярнее, а напитки разнообразнее.

Что до современных этапов развития, то популяризацию кофе принято делить на три волны:

• первая в начале ХХ века распространила моду на кофе;
• вторая представила миру кофейни Starbucks, их кофе с молоком, сливками, сиропами стал новым словом в развитии кофейной культуры;
• третья волна заставила всех взглянуть на кофе по-новому — как на деликатес, обратив внимание на качество зёрен и применяя альтернативные процессы приготовления.

Так вот, в Украине сейчас модно ходить в кофейни именно третьей волны, где и фермерский кофе чрезвычайно хорош, и обслуживание безукоризненное, и вариантов приготовления могут предложить множество. Вот тут мы действительно конкурентоспособны: таких кофеен, как в столице, Львове или Одессе за границей ещё поискать.                                                                                       

9 бодрящих фактов о кофе в Украине

1. Хотя мы всё ещё отстаём от Европы по количеству выпитого, но любовь к кофе в Украине растёт стремительно: в 2020 году украинцы выпили на 23% кофе больше, чем в 2019. 
   
2. Согласно статистике, среднестатистическому украинцу нужно 3 кг кофе в год, что в 4 раза меньше, чем надо финну или шведу, но… Смотрим пункт первый — цифры увеличиваются год от года. 
3. Пока 45% употребляемого кофе — растворимый напиток, утешает лишь то, что ещё 3 года тому назад было 65%. Прогресс налицо. Натуральный кофе предпочитают на западе страны и в Киеве, на востоке и в центре доля растворимого напитка пока больше.
4. На украинском рынке нет кофейных монополистов, он открыт к предложениям производителей со всех уголков планеты. Пока самыми популярными торговыми марками считают Lavazza и Jacobs.
5. По данным консалтинговой компании Pro-Consulting, импорт зернового кофе в страну за последние 3 года вырос вдвое.
6. Постепенно увеличивается число соотечественников, предпочитающих кофе вне дома. Самым популярным напитком является американо — с молоком и без, а также латте. Предпочтения к кофе с молоком подчёркивает и статистика WOG CAFE: больше 60% заказов составляют молочные рецепты и обжарка под молоко.
7. В Украине постепенно растёт количество кофейных гурманов, которым мало получить бодрящий напиток, они хотят попробовать нечто оригинальное, готовы к экспериментам, новым сортам и рецептам. Это вполне объяснимо: украинцы стали много путешествовать и узнавать тонкости кофейных ритуалов.
8. О развитии кофейной культуры говорит и возрастающий спрос на кофе, приготовленный не в кофемашине, а в аэропрессе, кемексе или капельной кофеварке.  И хотя такой напиток стоит дороже, он привлекает кофеманов более насыщенным и интересным вкусом.
9. Украинцы всё чаще отказываются от сахара в кофе. Бариста известных кофеен связывают это не с ЗОЖ, а с повышением качества кофейных зёрен — больше не нужно маскировать сахаром неприятный привкус.  

Так что кофейные итоги года вполне утешительные: есть куда расти, но перспективы обнадёживают, согласитесь.

С Новым годом! Всем много улыбок, интересных встреч, близких по духу людей и дальних увлекательных путешествий! 

…И пусть рядом всегда будет тот, кто смотрит на вас так, как вы на свою чашку кофе по утрам!