Френч-пресс: готовим идеальный кофе

Френч-пресс – устройство для приготовления кофе, которое делает данный процесс простым и поэтому пользуется популярностью. Молотые зерна длительное время контактируют с водой, поэтому напиток получается крепким, а грубый фильтр способствует его плотности. Рассмотрим правила и тонкости приготовления.

Помол и дозировка

Для приготовления кофе во френч-прессе требуется крупный помол, для ориентира он должен быть крупнее морской соли. Оптимальное соотношение: на 21 г берется 350 мл воды. Соотношение веса сухого продукта к напитку: 60 г зерен на литр жидкости. На его основе для каждого конкретного случая нужно правильно рассчитать дозировку. Для полулитрового френч-пресса нужно взять 30 г кофе.

Отмерять компоненты на глаз – плохая идея, малейшие отклонения негативно отразятся на результатах, и в первую очередь на вкусовых качествах напитка. Для стабильного высокого качества рекомендуется пользоваться чувствительными весами.

Температура воды

Оптимальный вариант для френч-пресса – 95°С. Чтобы получить такую температуру, нужно вскипятить воду, а затем остужать в течение минуты. Можно также воспользоваться хорошим градусником.

Процесс заваривания

Аппарат нужно ополоснуть горячей водой, чтобы он прогрелся до нужной температуры. Затем всыпать в него кофе и запустить таймер для отсчета времени и залить 350 мл воды. Напиток размешивается деревянной или пластиковой лопаткой и накрывается крышкой. С приподнятым поршнем нужно оставить его завариваться на 8 минут.

После этого нужно опустить его и сразу разлить кофе по чашкам. Оставлять напиток в аппарате нельзя, иначе он процес заваривания продолжится и станет очень крепким.

Тонкости приготовления качественного напитка из кофе

На вкусовые качества напитка влияет множество факторов, которые стоит учесть, если вы хотите получить потрясающий букет вкуса и божественный аромат. Вот основные из них.

Свежесть зерен

При их обжарке происходит реакция между сахарами и белками, которые определяют вкус и аромат продукта. Процесс их формирования продолжается в течение нескольких дней, но через 2 недели качество кофе начинает падать, так как он выдыхается, а спустя 2 месяца вкус его становится ровно стабильным и невыразительным. Может возникнуть прогорклость, как у старого масла. Поэтому важно использовать только свежеобжаренные зерна, которые максимально сохранили свой вкус и аромат.

Вода

Ее химический состав – это не только кислород и водород, но также минералы и соли. Для кофе нужно выбрать такую, в которой их концентрация оптимальна – не высокая и не низкая, так как эти компоненты влияют на процесс заваривания. Лучше использовать очищенную воду с правильным значением pH – от 6,5 до 8, отлично подойдет бутилированная.

Способ хранения кофе

Свежие зерна быстро выдыхаются, поэтому их нужно правильно хранить – недолго и в герметичной упаковке. Она не должна пропускать свет и воздух, лучше, чтобы был дегазационный клапан и зип-лок. Первый будет выводить углекислый газ, а второй позволит многократно открывать и закрывать пакет.

Выполняйте все рекомендации по выбору, хранению и приготовлению кофе, чтобы получить божественно вкусный и ароматный напиток!