Аэропресс: простая кофеварка готовит космический кофе

Аэропресс – метод приготовления кофе, при котором вода проходит через помол под влиянием давления. Оно позволяет получить более плотную консистенцию, чем применение капельных способов заваривания. Среди последних большой популярностью пользуются пуровер и кемекс. Бумажный фильтр обеспечивает чистоту и прозрачность напитка.

Разберемся подробнее, как приготовить кофе по методу аэропресса, и какие тонкости важно соблюдать для получения качественного напитка.

Степень помола

Помол используется среднего размера, примерно такой, как для пуровера. Аэропресс требует правильного их выбора, так как малейшие изменения сказываются на вкусовых качествах напитка. Поэтому стоит попробовать варианты, чтобы найти самый оптимальный. Для различных сортов кофе это будут разные размеры, так как все они индивидуально реагируют на множество факторов.

Количество кофе

Обычно для аэропресса достаточно 18 г помола. Метод подразумевает большее количество кофе в соотношении с водой, чем при других способах заваривания. На литр воды берется 70 г продукта, однако выбор остается за вами – пропорции можно регулировать по вкусу.

Температурные показатели воды

Оптимальной температурой для заваривания кофе в аэропрессе считается 90 °С. Такая температура достигается после кипячения воды спустя полторы минуты. Для этого крышку с чайника нужно убрать.

Температурные показатели будут зависеть также от степени обжарки зерен: чем они темнее, тем ниже будет температура воды. Время заваривания также влияет на эти параметры: если нужно получить напиток в минимальные сроки, то вода должна быть максимально горячей. Сам изобретатель аэропресса считает, что идеальной температурой является 80 °С, однако этой рекомендацией мало кто пользуется, обычно люди предпочитают воду с температурными показателями в 90 °С.

Как правильно вливать воду

Чтобы правильно использовать бумажный фильтр, нужно обдать его горячей водой и слить ее. Она удалит привкус бумаги, который может примешаться к напитку.

Далее в аэропресс засыпается молотый кофе. Лучше вливать воду в два этапа, чтобы добиться полноценной экстракции. Сначала вливается треть от объема воды – это 50-60 мл. Через 30 секунд можно долить остальное.

Если объем воды – 180 мл, то остаток – это 120-130 мл. Вливаем его в кофе и устанавливаем поршень на место. Нужно сделать обратное движение, будто оттягивая содержимое воронки, чтобы жидкость не протекла вниз сквозь фильтр. Далее нужно оставить кофе в таком виде на 40 секунд. Этого достаточно, чтобы напиток заварился.

Затем нужно снять поршень и, перемешав кофе, установить обратно. Вдавливающим движением нужно опускать в течение полуминуты. Не стоит продавливать воду до самого конца, иначе мелкие частички кофе попадут в напиток, а это приведет к дальнейшему его завариванию в чашке или чайнике.

В конце фильтр с использованным кофе нужно выбросить. Чистится аэропресс очень легко - снимите черную крышку, надавите на поршень до конца и выньте спрессованную "таблетку из кофе".

Кофе готов – можно наслаждаться! И помните, всегда есть место для эксперимента - пробуйте разное зерно, меняйте крупность помола или температуру воды для получения идеального результата.