Можно ли пить кофе на голодный желудок?

Чем грозит питие кофе на голодный желудок? Или это полностью безвредно для организма? Допустимо ли пить кофе без поглощения другой еды, и как реагирует наше тело на бодрящую жидкость, поступающую в желудок, наполненный только желудочным соком?

Вы сами, ваши знакомые или коллеги наверняка не прочь выпить чашку-другую кофе по утрам. От этого можно быстро проснуться, зарядиться бодростью, войти в рабочую колею, да и в принципе, «почувствовать себя человеком».

Однако регулярное употребление кофе на голодный желудок – это не игрушка. Делая так, вы вносите дисбаланс в своё здоровье. И ниже мы рассмотрим, как именно.

Правила здорового завтрака

Завтрак – самый важный приём пищи. Многие от него отказываются по той или иной причине: спешка, нежелание возиться утром с готовкой, пустой холодильник, ощущение переполнения в желудке… Однако это не значит, что завтрак стоит менять на альтернативу – кофе на голодный желудок. Вот какие варианты завтрака рекомендуют диетологи как максимально подходящие нашему желудку:

• Яйца
• Йогурт, возможно, с добавками
• Овсяная/гречневая каша
• Семена чиа
• Некислые ягоды или фрукты
• Творог с фруктами/ягодами или чистый
• Тосты с цельнозерновым хлебом. На тосты можно намазать масло, арахисовое масло, мёд, положить кусочек мяса или салат
• Орехи
• Зелёный чай
• Протеиновые овсяные или кукурузные хлопья.

Как видно из списка, главный упор делается на некислотную еду, дающую «длинную» энергию и витамины.

Кислотность кофе

В то же время, кофе – это «кислотный» напиток, уровень pH которого от 4.8 до 5.10 («щелочными» признаются уровни до 7 до 14). В нём содержится ряд кислот, основными из которых являются хлорогеновая, хинная, лимонная, уксусная, молочная, яблочная, фосфорная, линолевая и пальмитиновая. Смесь их уровней кислотности вкупе с уровнями pH других составляющих кофе и добавленных ингредиентов и даёт нам указанный выше диапазон. Кстати, pH будет зависеть и от степени помола, времени и способа заваривания, а также добавок по типу молока/сливок/сахара/топпингов.

Кислотность желудочной среды заметно сильнее, от 1.5 до 3.5, что даёт возможность переваривать пищу, поэтому, казалось бы – кофе поднимает уровень кислотности до более приемлемого. Однако наш организм – не батарейка, где всё строится на математике и физике – здесь есть ещё и биология. Кислоты из кофе на голодный желудок, попадая в организм, смешиваются с желудочным соком и начинают сильнее провоцировать его слизистую, разъедая её дополнительно. 

Кислотность желудка

Конечно же, внутренняя оболочка нашего желудка – уникальное биологическое создание (как и весь наш организм, лучшая на планете «биомашина»). Его внутренние клетки обновляются полностью за 4-6 дней, так как желудок непрестанно переваривает сам себя (если вы не знали). Новые кислоты, добавляемые в эту среду, без пищи для переработки вносят сумятицу в этот процесс, в результате чего человек, хлопнувший кофе на голодный желудок, может начать чувствовать что-то из нижеперечисленного:

• Кислотная отрыжка;
• Ухудшение пищеварительной функции желудка;
• Синдром раздраженного кишечника (СРК).

В длинной перспективе, употребляя кофе на голодный желудок регулярно, т.е. (почти) каждый день, вы можете получить язву желудка (гастрит). Чтобы сделать для вас это более понятным – дырки в желудке, прожигаемые своей же кислотой, потому как слизистая оболочка утратила способность нормально восстанавливаться. И тогда путь в больничку или ещё куда, там, где крестики с оградками вокруг маленьких территорий метр на два.

Как правильно потреблять кофе в течение дня?

Во-первых, позвольте нам привести рекомендации о снижении кислотности вашего кофе на голодный желудок, если вы всё же решили не отказываться от планомерного зарабатывания гастрита:

• выбирайте тёмную обжарку вместо светлой;
• пейте холодный или тёплый кофе вместо горячего – последний обжигает слизистые, что ведёт к раку пищевода и кишечника (те, кто придумал пить напитки горячими, – настоящие враги рода людского);
• увеличьте время заваривания, например, используя френч-пресс;
• выбирайте более крупный помол;
• варите при более низкой температуре.

А вот общие рекомендации по более правильному кофейному потреблению:

• Рекомендуется всегда что-нибудь перекусить некислое (но и не продукты, где «один сахар») за 30-60 минут перед потреблением первой за день чашки кофе (и желательно не «на бегу»).
• Откажитесь от робусты. Мало того, что она низкокачественная по определению, так ещё и способствует более сильному выделению «гормона стресса» кортизола, который ответственен за быстрое пробуждение. Вам в идеале нужен «гормон счастья» серотонин, которого арабика даёт больше. К тому же, арабика просто вкуснее и содержит меньше кофеина.
• Не пейте кофе натощак регулярно. Превратив это в неминуемую утреннюю процедуру, один из «священных столбов» вашей жизни, вы провоцируете организм на отказ от естественной утренней выработки кортизола. Следовательно, без кофе вы уже не сможете самостоятельно просыпаться и будете весь день ходить «сонной мухой». Отказавшись от кофе поутру на 20-30 дней, вы вернёте естественную кортизольную выработку.
• Оптимальное время для потребления кофе (для человека, работающего по графику с 9 до 6), это между 9:30 и 10:00 и между 14:00 и 15:00.
• Чаще ешьте блюда, повышающие уровень серотонина. Это такие: апельсины, бананы, грибы, инжир, молоко, пшено, сыр, творог, томаты, финики, шоколад, гречка. Посмотрите на итальянцев: у них кухня на 90% состоят из указанных ингредиентов, та же паста, пицца и прочие фетучини. И пьют они утренний кофе вприкуску с чем-нибудь. Теперь посмотрите на Францию: кофе + багет/круассан – это же их национальная идея! Раз сердце кофейной культуры Европы говорит пить кофе с чем-либо из списка продуктов, значит, они что-то знают. Не так ли?

Мы надеемся, что кофе натощак перестанет быть вашим «пунктиком», если он был до этого. И более правильное питание вернёт порядок в ваш пищеварительный тракт!