Чи можна пити каву на голодний шлунок?

Чим загрожує пиття кави на голодний шлунок? Або це повністю нешкідливо для організму? Чи допустимо пити каву без поглинання іншої їжі, і як реагує наше тіло на підбадьорливу рідину, що надходить в шлунок, наповнений тільки шлунковим соком?

Ви самі, ваші знайомі або колеги напевно не проти випити чашку-другу кави вранці. Від цього можна швидко прокинутися, зарядитися бадьорістю, увійти в робочу колію, та й в принципі, «відчути себе людиною».

Однак регулярне вживання кави на голодний шлунок - це не іграшка. Роблячи так, ви вносите дисбаланс в своє здоров'я. І нижче ми розглянемо, як саме.

Правила здорового сніданку

Сніданок - найважливіший прийом їжі. Багато від нього відмовляються з тієї чи іншої причини: поспіх, небажання возитися вранці з готуванням, порожній холодильник, відчуття переповнення в шлунку... однак це не означає, що сніданок варто міняти на альтернативу – кава на голодний шлунок. Ось які варіанти сніданку рекомендують дієтологи як максимально підходящі нашому шлунку:

• Яйце
• Йогурт, можливо, з добавками
• Вівсяна / гречана каша
• Насіння Чіа
• Некислі ягоди або фрукти
• Сир з фруктами / ягодами або чистий
• Тости з цільнозерновим хлібом. На тости можна намазати масло, арахісове масло, мед, покласти шматочок м'яса або салат
• Горіх
• Зелений чай
• Протеїнові вівсяні або кукурудзяні пластівці.

Як видно зі списку, головний упор робиться на некислотну їжу, що дає «довгу» енергію і вітаміни.

Кислотність кави

У той же час, кава – це «кислотний» напій, рівень pH якого від 4.8 до 5.10 («лужними» визнаються рівні до 7 до 14). У ньому міститься ряд кислот, основними з яких є хлорогенова, хінна, лимонна, оцтова, молочна, яблучна, фосфорна, лінолева і пальмітинова. Суміш їх рівнів кислотності укупі з Рівнями pH інших складових кави і доданих інгредієнтів і дає нам зазначений вище діапазон. До речі, pH буде залежати і від ступеня помелу, часу і способу заварювання, а також добавок за типом молока/вершків/цукру/топінгів.

Кислотність шлункового середовища помітно сильніше, від 1.5 до 3.5, що дає можливість перетравлювати їжу, тому, здавалося б – кава піднімає рівень кислотності до більш прийнятного. Однак наш організм - не батарейка, де все будується на математиці та фізиці – тут є ще й біологія. Кислоти з кави на голодний шлунок, потрапляючи в організм, змішуються з шлунковим соком і починають сильніше провокувати його слизову, роз'їдаючи її додатково. 

Кислотність шлунка

Звичайно ж, внутрішня оболонка нашого шлунка - унікальне біологічне створення (як і весь наш організм, найкраща на планеті «біомашина»). Його внутрішні клітини оновлюються повністю за 4-6 днів, так як шлунок невпинно перетравлює сам себе (якщо ви не знали). Нові кислоти, що додаються в це середовище, без їжі для переробки вносять сум'яття в цей процес, в результаті чого людина, грюкнув кави на голодний шлунок, може почати відчувати щось з нижчепереліченого:

• Кислотна відрижка;
  
• Погіршення травної функції шлунка;
• Синдром роздратованого кишечника (СРК).

У довгій перспективі, вживаючи каву на голодний шлунок регулярно, тобто (майже) кожен день, ви можете отримати виразку шлунка (гастрит). Щоб зробити для вас це більш зрозумілим - дірки в шлунку, пропалювані своєї ж кислотою, тому як слизова оболонка втратила здатність нормально відновлюватися. І тоді шлях в лікарню або ще куди, там, де хрестики з огорожами навколо маленьких територій метр на два.

Як правильно споживати каву протягом дня?

По-перше, дозвольте нам навести рекомендації про зниження кислотності вашої кави на голодний шлунок, якщо ви все ж вирішили не відмовлятися від планомірного заробляння гастриту:

• вибирайте темну обжарку замість світлої;
• пийте холодну або теплу каву замість гарячої – останній обпалює слизові, що веде до раку стравоходу і кишечника (ті, хто придумав пити напої гарячими, - справжні вороги роду людського);
• збільште час заварювання, наприклад, використовуючи френч-прес;
• вибирайте більший помел;
• варіть при більш низькій температурі.

А ось загальні рекомендації по більш правильному кавовому споживанню:

• Рекомендується завжди що-небудь перекусити некисле (але і не продукти, де «один цукор») за 30-60 хвилин перед споживанням першої за день чашки кави (і бажано не «на бігу»).
• Відмовтеся від робусти. Мало того, що вона низькоякісна за визначенням, так ще й сприяє більш сильному виділенню «гормону стресу» кортизолу, який відповідальний за швидке пробудження. Вам в ідеалі потрібен "гормон щастя" серотонін, якого арабіка дає більше. До того ж, арабіка просто смачніше і містить менше кофеїну.
• Не пийте каву натщесерце регулярно. Перетворивши це в неминучу ранкову процедуру, один з «священних стовпів» вашого життя, ви провокуєте організм на відмову від природної ранкової вироблення кортизолу. Отже, без кави ви вже не зможете самостійно прокидатися і будете весь день ходити «сонною мухою». Відмовившись від кави вранці на 20-30 днів, ви повернете природну кортизольную вироблення.
• Оптимальний час для споживання кави (для людини, що працює за графіком з 9 до 6), це між 9:30 і 10:00 і між 14:00 і 15:00.
• Частіше їжте страви, що підвищують рівень серотоніну. Це такі: апельсини, банани, гриби, інжир, молоко, пшоно, сир, сир, томати, фініки, шоколад, гречка. Подивіться на італійців: у них кухня на 90% складаються із зазначених інгредієнтів, та ж паста, піца та інші фетучіні. І п'ють вони ранкову каву вприкуску з чим-небудь. Тепер подивіться на Францію: кава + багет / Круасан - це ж їхня національна ідея! Раз серце кавової культури Європи говорить пити каву з чим-небудь зі списку продуктів, значить, вони щось знають. Чи не так?

Ми сподіваємося, що кава натщесерце перестане бути вашим «пунктиком», якщо він був до цього. І більш правильне харчування поверне порядок у ваш травний тракт!