Можно ли пить просроченный кофе?

Что делать, если у вас в руках просроченный кофе? Пить? Выбросить? Когда кофе становится просроченным и можно ли его употреблять после этого? Что несёт для организма употребление кофе с истёкшим сроком годности или потерявшим товарный вид?

Ситуация: вы открыли новую пачку кофе и не почувствовали приятного аромата, к которому привыкли за годы употребления кофе.

Вторая ситуация: кофейные зёрна или молотый кофе покрылись плесенью или стали странного цвета, далеко не аппетитного.

Третья ситуация: вы видите кофе, такой как на картинке ниже.

Всё это можно охарактеризовать как «просроченный кофе», он же – испорченный. Однако, как вы понимаете, всё это очень разные ситуации. Давайте рассмотрим каждую из них по порядку.

У ваших кофейных зёрен или молотого кофе нет аромата и/или вкуса

Зелёные зёрна кофе восхищают сроком годности без ощущаемой потери органолептики – в герметично закрытой упаковке и при нужном температурном режиме они могут спокойно храниться до 5 лет! 

Любой свежеобжаренный кофе наилучшим образом раскрывается через 14 дней после помола, держась ещё 2 недели на пике своей невообразимой идеальности. Спустя 6 недель после помола он начинает терять вкус и запах, а через 3 месяца вы вряд ли отличите одну арабику от другой, тогда как вам будут доступны только основные различия, например, арабики от робусты и слабой обжарки от сильной. 

Вот почему компании-обжарщики кофе делают обжарку и помол дискретными частями, а не сразу несколько тонн иди десяток тонн всей поставки. Лучшие, наиболее профессиональные, компании делают обжарку за 1 день или несколько часов до поставки клиенту, чтобы максимизировать срок удержания органолептических качеств зерна.

На упаковках часто, тем не менее, зачастую нет конкретного срока, когда зёрна становятся просроченным кофе. Вы уже знаете, что в течение 3 месяцев после обжарки и помола кофе можно пить с наслаждением его вкусовыми оттенками. Но не существует точного определения, когда тот или иной кофе полностью перестанет быть пригодным для употребления – в герметично закрытой пачке он может быть фактически пригодным в течение 3 лет (не таким вкусным, да, но пригодным в пищу, так что вы не отравитесь). Да и если хранить его в сухом прохладном тёмном месте, где не развиваются грибки, плесень, бактерии и мыши-крысы-тараканы, срок фактической пригодности в еду продлевается ещё на несколько лет после распечатывания (при условии закрытия свободного доступа воздуха). Отдельные производители (но не все) гарантируют сохранение вкуса и запаха спустя несколько месяцев или дольше года после истечения срока годности.

Конечно же, через 5-10 лет после хранения, с доступом воздуха или без, такой просроченный кофе сложно будет как либо характеризовать с точки зрения вкуса и запаха вообще. Особенно если масса пропитается запахами хранимых рядом специй, ароматизаторов или чего-то ещё. Однако его можно будет пить (примерно с таким же выражением лица, как на фотографии ниже). Так что вам самому решать, что делать со слишком старыми зёрнами – пить, выбрасывать или подарить нелюбимому коллеге.

На ваших зёрнах или молотом кофе появилась плесень или иная органика

Наиболее частыми причинами, по которым просроченный кофе становится таковым и выбрасывается, являются:

• нарушение условий хранения (температура, влажность, освещение);
• потеря упаковкой герметичности при транспортировке/хранении/продаже;
• хранение после покупки в неподходящих условиях, в том числе, в помещениях, склонных к развитию грибка, плесени, бактерий, с наличием грызунов или насекомых;
• значительное превышение срока хранения;
• неправильная или недостаточная обжарка.

Кофе обычный и просроченный кофе, на поверхности которого появилась растительность и/или который обладает следами пожирания вредителями (и тем более, содержит насекомых внутри), не стоит употреблять в пищу. Никогда. Любая сторонняя органика на таком продукте – это почти гарантированное пищевое расстройство или отравление. 

Рядом с людьми обитают миллионы разновидностей вредителей самых разных размеров. И продукты заражения, созданные или принесённые ними, могут быть токсичными для человеческого организма. Поэтому если вы не хотите попасть в больницу, будучи «подпорченным» употреблением просроченного кофе, выбрасывайте такой кофе в мусорку. Впрочем, отдельные целые зёрна можете заново обжарить и использовать в поделках, которые потом обязательно покройте 2-3 слоями лака.

На поверхности и в массе вашего напитка появилась сторонняя органика

Под «органикой» мы понимаем здесь не только плесень, буйно расцветшую своей тошнотворной красотой на напитке, оставленным без присмотра, но и любых незваных гостей размерами покрупнее: крыс, тараканов, муравьёв…

Мы рекомендуем вам ни в коем случае не употреблять такой просроченный кофе и кофе, в который залезли вредители. Это может быть чревато отравлением и несварением, вплоть до летального исхода! Даже само проглатывание отходов жизнедеятельности вредителей – отвратительная мысль. Свежий кофе может простоять после приготовления несколько часов – максимум, до конца текущего дня. После этого напиток становится просроченным кофе, поэтому без сожалений выливайте его в мойку, так как там уже нет вкуса, запаха и, как минимум, значительно снижена полезность.