Чи можна пити прострочену каву?

Що робити, якщо у вас в руках прострочений кави? Пити? Викинути? Коли кава стає простроченою і чи можна його вживати після цього? Що несе для організму вживання кави з вичерпаним терміном придатності або втратили товарний вигляд?

Ситуація: ви відкрили нову пачку кави і не відчули приємного аромату, до якого звикли за роки вживання кави.

Друга ситуація: кавові зерна або мелену каву вкрилися цвіллю або стали дивного кольору, далеко не апетитного.

Третя ситуація: ви бачите каву, таку як на зображенні нижче.

Все це можна охарактеризувати як «прострочена кава», вана же – зіпсована. Однак, як ви розумієте, все це дуже різні ситуації. Давайте розглянемо кожну з них по порядку.

У ваших кавових зерен або меленої кави немає аромату і/або смаку

Зелені зерна кави захоплюють терміном придатності без відчутної втрати органолептики-в герметично закритій упаковці і при потрібному температурному режимі вони можуть спокійно зберігатися до 5 років! 

Будь-яка свіжообсмажена кава найкращим чином розкривається через 14 днів після помелу, тримаючись ще 2 тижні на піку своєї неймовірної ідеальності. Через 6 тижнів після помелу він починає втрачати смак і запах, а через 3 місяці ви навряд чи відрізните одну арабіку від іншої, тоді як вам будуть доступні тільки основні відмінності, наприклад, арабіки від робусти і слабкого обсмаження від сильного. 

Ось чому компанії-обжарювальники кави роблять обжарку і помел дискретними частинами, а не відразу кілька тонн йди десяток тонн всієї поставки. Кращі, найбільш професійні, компанії роблять обсмажування за 1 день або кілька годин до поставки клієнту, щоб максимізувати термін утримання органолептичних якостей зерна.

На упаковках часто, проте, часто немає конкретного терміну, коли зерна стають простроченим кави. Ви вже знаєте, що протягом 3 місяців після обсмажування і помелу кави можна пити з насолодою його смаковими відтінками. Але не існує точного визначення, коли той чи інший кави повністю перестане бути придатним для вживання – в герметично закритій пачці він може бути фактично придатним протягом 3 років (не таким смачним, так, але придатним в їжу, так що ви не отруїтеся). Та й якщо зберігати його в сухому прохолодному темному місці, де не розвиваються грибки, цвіль, бактерії і миші-щури-таргани, термін фактичної придатності в їжу продовжується ще на кілька років після роздрукування (за умови закриття вільного доступу повітря). Окремі виробники (але не всі) гарантують збереження смаку і запаху через кілька місяців або довше року після закінчення терміну придатності.

Звичайно ж, через 5-10 років після зберігання, з доступом повітря або без, такий прострочений кави складно буде як або характеризувати з точки зору смаку і запаху взагалі. Особливо якщо маса просочиться запахами збережених поруч спецій, ароматизаторів або чогось ще. Однак його можна буде пити (приблизно з таким же виразом обличчя, як на фотографії нижче). Так що вам самому вирішувати, що робити з занадто старими зернами – пити, викидати або подарувати нелюбимому колезі.

На ваших зернах або молотом кави з'явилася цвіль або інша органіка

Найбільш частими причинами, за якими прострочений кави стає таким і викидається, є:

• порушення умов зберігання (температура, вологість, освітлення);
• втрата упаковкою герметичності при транспортуванні / зберіганні/продажу;
• зберігання після покупки в невідповідних умовах, в тому числі, в приміщеннях, схильних до розвитку грибка, цвілі, бактерій, з наявністю гризунів або комах;
• значне перевищення терміну зберігання;
• неправильна або недостатня обсмажування.

Кава звичайна і прострочена кава, на поверхні якого з'явилася рослинність і/або який володіє слідами пожирання шкідниками (і тим більше, містить комах всередині), не варто вживати в їжу. Ніколи. Будь-яка стороння органіка на такому продукті - це майже гарантований харчовий розлад або отруєння. 

Поруч з людьми мешкають мільйони різновидів шкідників самих різних розмірів. І продукти зараження, створені або принесені ними, можуть бути токсичними для людського організму. Тому якщо ви не хочете потрапити в лікарню, будучи «зіпсованим» вживанням простроченої кави, викидайте таку каву в смітник. Втім, окремі цілі зерна можете заново обсмажити і використовувати в виробах, які потім обов'язково покрийте 2-3 шарами лаку.

На поверхні і в масі вашого напою з'явилася стороння органіка

Під "органікою" ми розуміємо тут не тільки цвіль, буйно розквітла своєю нудотною красою на напої, залишеним без нагляду, але і будь-яких непроханих гостей розмірами побільше: щурів, тарганів, мурах…

Ми рекомендуємо вам ні в якому разі не вживати таку прострочену каву і кави, в яку залізли шкідники. Це може бути чревате отруєнням і нетравленням, аж до летального результату! Навіть саме проковтування відходів життєдіяльності шкідників - огидна думка. Свіжа кава може простояти після приготування кілька годин – максимум, до кінця поточного дня. Після цього напій стає простроченим, тому без жалю виливайте його в мийку, так як там вже немає смаку, запаху і, як мінімум, значно знижена корисність.