Кава з бочки Ефіопія Симеон Абай

Ефіопія Семеон Абай із бочки – це кава з однією з найвищих оцінок якості смаку (94,5). Часто позначається на упаковках як «Преміум Раріті», підкреслюючи його ексклюзивність. Воно має такі ноти: бузина, манго, ананас, персик, грушевий сидр та какао. Як вам вже напевно стало ясно з опису, оптимальна обсмажування для цієї кави – легка, світла (максимально до рівня 4 за 10-бальною шкалою).

Ягода росте в Ефіопії, районі під назвою Гуджі, який розташований у середньому на рівні 2000 метрів над морем (варіації висот плантацій становлять ±300 метрів в обидва боки).

Спосіб ферментації цієї кави – унікальний. Він був винайдений у 2015 році виробниками на ім'я Ісраель Дегфа та Сімеон Абай, які запропонували ферментування в негерметичних (продувних вітром) мішках із поліпропілену замість спільних чанів з водою. Мішки укладаються по двоє один на одного, де очищені зерна ферментуються протягом 5 днів, будучи перевертаються кожні 12 годин. Це дозволяє досягти кращої фруктовості, насиченості та насолоди їх смаку. Процес дозволяє створювати мікро-мікро-лоти кави (з окремих мішків) або їх бленди – змішування різних мішків перед тим, як сушити та упаковувати їх на відправлення. І нехай у результаті самі зерна не виглядають так, щоб сказати про них «чудово», але смак у них саме такий. Саме тому оцінка в 94,5 балів була дана експертами на міжнародних конкурсах, куди ця кава привозилася, щоб виграти медалі та призи.

Крім того, що ця кава має особливий смак сам по собі, вона стає ще більш унікальною, стаючи кавою в бочці з бурбона. Зерна Семеон Абай витримуються в бочках, де раніше витримувався бурбон. Внаслідок цього вони насичуються запахом напою, в якому може бути пара десятків нот смаку, залежно від марки, витримки та матеріалу самої бочки. І це робить партії нашої кави унікальними не лише завдяки витриманню, а й унікальними між собою – між різними витриманими партіями – якщо було використано різні бочки. І тоді можна відчути жито, дуб, карамель, мед, грушу, ваніль, кукурудзу, корицю, пшеницю.