Кава у зернах спосіб приготування: Гейзер

Як приготувати мелену каву в зернах у гейзерній кавоварці?

Гейзерна кавоварка («гейзер») — напевно, найзручніший пристрій для приготування кави в домашніх умовах. Водночас, вона проста і робить просто чудову каву без зайвого клопоту!

Гейзер складається з 3 частин:

• Нижня ємність для холодної води;
• Фільтр-сітка, в який поміщається кава та через який просочується вода, яка нагрівається;
• Верхня частина, що нагадує чайник, із гейзерним штирем посередині, через який потрапляє готовий заварений напій.

Принцип роботи такий:

• У нижню частину наливається вода (холодна чи кімнатної температури) до позначки запобіжного клапану (його добре видно на зовнішній та внутрішній поверхнях — він як вмонтована металева гайка з гранями чи без, обладнана одностороннім випускним клапаном, який скидає надмірний тиск гарячої пари). Оптимально, щоб вода мала мінералізацію на рівні 50-150 ppm.
• У воронку насипається арабіка , робуста , кава з бочки чи купаж арабики та робусти дрібно-середнього помелу (оптимально — середнього). Уникайте великого та найдрібнішого помелу — сюди вони не підходять. На цьому етапі ви регулюєте інтенсивність смаку готового напою. Якщо ви любите міцніше, то засипайте каву до країв воронки. Якщо м’якше — то до середини. Ніколи не трамбуйте, інакше воді і парі буде складно просочуватися через масу щільної кави, й гейзер може здутися (в самому негативному випадку — вибухнути, при одночасному переливі води вище за рівень запобіжного клапану та дуже інтенсивному вогні). Не рекомендовано також до кави додавати великі фракції спецій — краще їх перед цим помолоти до порошку.
• Вставляйте воронку в нижню ємність, при цьому довга трубоподібна горловина воронки опускається у воду. Через те, що трубка не доходить до самого низу нижньої ємності, після заварювання на дні залишається якась кількість води: це нормально.
• Закручуєте верхню частину гейзеру на різьблення нижньої частини ємності. Необхідно закрутити щільно, щоб її не зірвало під час нагрівання. При цьому ручка є слабким місцем конструкції і тому за неї не можна загвинчувати: робіть це, охоплюючи долонями стінки гейзерної кавоварки. Аналогічно робіть й при відгвинчуванні для приготування нової порції напою. Над різьбленням повинна знаходитися прокладка з еластичного матеріалу — зазвичай вона вставляється у зовнішню сторону дна верхньої частини. Це робиться для герметичності. Якщо в дні вашої моделі гейзера є також металева сіточка-фільтр, то вона ставиться опуклою частиною вниз для тієї ж герметичності.
• Ставте на повільний чи середній вогонь. Напій готовий, коли вода вийшла з нижньої частини у верхню, та булькання окропу змінилося на шипіння пари. Знімайте та розливайте по чашках.