Характер і кавові забаганки

Пам’ятаєте епізод із культового фільму «Сніданок у Тіффані», коли неймовірно елегантна Одрі Хепберн виходить рано-вранці із таксі, стає перед вітриною Тіффані з чашкою кави і круасаном? Сніданок наодинці, коли всі ще сплять,  така насолода! 

І навіть якщо ви не Одрі, приємно пити каву на світанку, коли іще рожеве проміння пронизує фіранкові візерунки і свіжий подих ранку ледь бадьорить, обіцяючи вдалий день. Розігріваєте улюблену джезву, свіжообсмажена кава ― на денце, зверху трохи цукру, якщо любите солодку як цілунок, грієте і вже відчуваєте насичений жаром аромат, потім доливаєте холодної води і… починається магія. Кава ніби пристрасно дихає, наповнюється життям і почуттям. Густим, концентрованим. Саме тому вранішню каву п’ють гарячою — щоб не втратити сенси.

То з якої кави починається ваш ранок? Міцне еспресо, вишукане карамельне лате, глясе з вершковим морозивом чи американо у одноразовому стаканчику з найближчої кав’ярні? Звісно, вибір кави може залежати від настрою чи навіть компанії, у якій відбувається кавування, але кожен поціновувач має фаворита ― каву, яку  обиратиме у більшості випадків.  Відслідковуючи вподобання, можна навіть портрети кавоманів малювати: густу чорну каву без цукру обирають люди рішучі і категоричні, солодкі кавові коктейлі ― вибір добрих і лагідних. 

І це все мало би лише розважальний характер, якби на початку століття маркетологи американської мережі кав’ярень Well&Сofe не вирішили вдосконалити індивідуальне обслуговування. Вони найняли психологів для створення портрету своїх відвідувачів і незабаром втричі збільшили прибутки, застосувавши психологічні висновки, згідно з якими ароматна кава не просто примха.

Ми обираємо каву… Чи кава обирає нас?..

Звісно, що надто серйозно або категорично до цих висновків ставитися не варто, бо і винятки є, які підтверджують правила, і аудиторія досліджувалася 20 років тому, та ще й на іншому боці земної кулі. Але чому б не перевірити себе? Врешті решт, довіряємо ж ми  якоюсь мірою гороскопам, то чому б і не спробувати застосувати висновки американських психологів на українських теренах.

Еспресо: ковток жаги і пристрасті

Тільки кава і вода ― ніяких домішок, спецій, вершків, хіба що трошки цукру за смаком. Традиційне співвідношення: 9-10 грамів кави на 35-40 мл води. Еспресо готують у кавовому апараті, під тиском пропускаючи гарячу воду через фільтр, в якому знаходиться бажана ароматна суміш ― арабіка і робуста. Подача має бути миттєвою, інакше еспресо, а це всього 2-3 ковтки, вистигне і втратить привабливість.

Еспресо ― вибір прямолінійних і категоричних реалістів, яких важко, а іноді й неможливо  переконати, оскільки прийнятті рішень вони керуються лише власними принципами. Вони трохи консервативні, зате надійні, люблять класичну музику і розкішні авто. 

Американо: еспресо для чужинців

Рецепт і назву під час Другої світової війни придумали  італійці, що ставилися зверхньо до забаганок американських вояків: ті полюбляли пити каву великими кружками. Італійські бариста почали розбавляти еспресо гарячою водою, збільшуючи об’єм напою: еспресо і гаряча вода у співвідношенні 1:1. Цікаво, що до появи мережі Starbucks у Штатах і не підозрювали про каву з такою назвою.

Американо люблять раціоналісти ― практичні і стримані, логічні в діях і невтомні у самовдосконаленні. Вони спокійно сприймають критику і вміють знаходити компроміси, тому часто стають гарними керівниками.

Лате: лагідний смак життя

Оригінальна назва – Caffellatte, тобто  молочна кава. В англійській мові відбулося скорочення і від caffе latte лишилося лиш latte. Рецепт дуже простий: до еспресо обережно, по краю келиха чи чашки, долити 150 мл гарячого молока, збитого до появи пінки, саму пінку викласти ложечкою зверху і присипати тертим шоколадом.

Лате ― напій натур пристрасних і експресивних, творчих, які водночас виконують безліч справ, часто не завершуючи жодну. Вони люблять публічність, гарний алкоголь і рідкісні сорти кави, мають гарне почуття гумору і користуються успіхом у протилежної статі. Танцювальні ритми, гамірні вечірки і  вишукані ресторанні страви ― це теж про них.

Лате макіато (мак’ято): витончена розкіш і спокуса

На шапочці молочної піни обов’язково є невеличка кавова цяточка ( macchia — пляма), звідси і назва. Хоча від звичайного лате мак’ято відрізняється і виглядом, і вишуканістю. Спочатку на денце високої склянки наливають трошки холодного молока, потім обережно, щоб зберегти шари — гаряче молоко, а зверху збиту молочну піну. Повільно, тоненькою цівочкою крізь піну влити еспресо. Мають утворитися рівненькі шари. Молоко і кава в пропорції 3:1.

Поціновувачі лате макіато емоційні і неврівноважені, люблять гарні речі і надмір уваги до себе вважають нормою. Вони дещо егоїстичні, але доброзичливі, мають багато друзів, охоче надають допомогу і з задоволенням вислуховують слова подяки.

Капучино: символ затишку і релаксу

Порція еспресо в розігріте горнятко, збите молоко тоненькою цівочкою спочатку в центр, а потім по колу, пінку присипати корицею і вуаля! — напій богинь і їхніх супутників готовий.

Ароматна кава під пишною шапочкою піни — улюблений напій тих, хто понад все цінує свободу вчинків, стосунків, переміщень. Вони люблять розваги і вміють відпочивати, багато уваги приділяють естетиці і цінують навколишню красу і гармонію. Вони люблять солодке, мелодрами і світанки на березі моря. А хто ж не любить!

Блискавичний ристрето

Назва у перекладі з італійської — обмежений, короткий. І це пов’язано з принципом його приготування: ристрето відрізняється від еспресо саме швидкістю приготування. Час екстракції всього 12-15 секунд, що дає можливість зберегти більшу частину ефірних сполучень. Завдяки цьому ристрето має набагато ширшу палітру смаку  без звичної для еспресо гірчинки. 

Насичений смак найбільш італійського напою з нотами шоколаду і квітів цінують напористі і рішучі натури, які точно знають, что хочуть від життя і звикли завжди отримувати бажане.

Довга насолода лунго

Лунго теж нагадує еспресо, але для його приготування потрібно вдвічі більше води і вдвічі більше часу.  Тому й назва така: lungo — довге. А кількість кави на порцію така ж, як і для еспресо. 

Лунго  — напій любителів драйву і екстриму, тих, що живуть на повну, ніби кожен день останній. Вони вважають, що в житті треба спробувати все, і кава їм в тому допомагає. 

Мокачино: американська мрія із шоколадом

Мокачино (сaffе mocha, а ще мокко) — придумали в Штатах як різновид лате тільки з шоколадом. Назву «мокачино» використовують європейці, а американці називають каву і мокко, і мока (що нагадує назву місцевості Mukha, де вирощують рідкісні сорти кави). До класичної порції еспресо додають гарячий шоколад, зверху, дуже обережно, молоко — мають вийти рівненькі гарні шари. Потім знов кава і шапочка збитих вершків.  

Любов до мокачино вирізняє романтиків і творчих особистостей, дещо наївних і по-дитячому безпосередніх.  Вони схильні до непродуманих рішень, люблять вивчати нове, легко закохуються і не менш легко розривають стосунки.

Звісно, рецептів кави набагато більше. 

Слід ще згадати каву без кофеїну  —  її прихильники недовірливі, у всьому сумніваються і часто стають жертвами різних шахрайських маніпуляцій. А ті, хто віддає перевагу розчинній каві, незібрані,  мають схильність до прокрастинації, не вміють тримати удар і легко відступають під тиском різноманітних негараздів. 

Та, маючи навіть цей невеличкий довідник психолога-кавознавця, можна під час будь-якого кавування отримати не тільки смакову насолоду, а й покращити свої психологічні навички. Поспостерігайте, якій каві віддають перевагу колеги, друзі, кохані. А раптом це допоможе зрозуміти їх краще.  

А яку каву любите ви?..