Різновиди холодної кави

Різні дослідження показують, що влітку споживання холодних напоїв зашкалює. Але ви, ми впевнені, це й так інтуїтивно розумієте — адже що може бути краще, аніж випити в спеку крижаний морс чи філіжанку фільтр-кави з льодом? Кавовий напій, приготований з справжньої кави в зернах, до якої додадуть лід у кубиках, крижану крихту чи льодово-водну напіврідку масу, щоб можна було ще й пожувати лід — це справжнє блаженство! Чудово, що чисту арабіку чи робусту можна як готувати вдома самому, так і насолоджуватися великою різноманітністю пропозицій у кав’ярнях, ресторанах та інших місцях.

Ми розділили цю статтю на дві частини. У першій розглядаємо варіанти холодної кави, яку можна зробити самому вдома з чистого зерна чи купажів арабіки з робустою чи купити у вашій улюбленій кав’ярні. А в другій — баночні і інші варіанти готових напоїв, що продаються у супермаркетах чи які можна замовити через Інтернет.

Класичні варіації кавових напоїв з льодом

1. Кава з льодом

Для приготування вдома заваріть вашу фермерську каву чи органічну каву зручним для вас способом: в турці, джезві, френч-пресі, кавомашині, сифоні, гейзері, V-60 чи іншим способом. За смаком додайте вершки/молоко, цукор/згущенку, розмішайте. Потім додайте лід у такій кількості, щоб він не вивалювався з чашки. Перемішайте для швидкого охолодження чи залиште так, щоб охолодження було повільним. Можна пити й так, але можна й прикрасити: паличкою кориці, трубочкою із парасолькою, гілочкою м’яти, посипками, збитими вершками чи іншими топінгами. Приблизно такий варіант вам запропонують і в кафе, з тією різницею, що кава буде з кавомашини, тобто, на основі еспресо (одинарного чи подвійного), тоді як вдома ви зможете приготувати і більший обсяг кави за один раз.

Щодо різновиду напою, що у вас вийде, то це може бути лате, американо, мока, макіято чи флет уайт. Якщо хочете отримати більш незвичайний смак, візьміть за основу зерно варіації кава з бочки. При цьому ми не рекомендуємо витрачати для цієї мети елітні сорти кави, оскільки вони цінні саме самодостатністю і п’ються максимум із цукром. А для зафарбовування напою ви можете використати, наприклад, зелену матчу і корицю/шафран, щоб отримати смачний і красивий напій з шарами як на фото нижче:

2. Колд-брю

Тут не треба застосовувати лід, тому як варіант кави колд-брю робиться в принципі холодним. І п’ється також холодним, не розігріваючи, але, за великого бажання, лід додати все ж таки можна. Вдома приготувати колд-брю можна і у звичайній скляній банці. Наприклад, візьміть банку місткістю в 1 літр, покладіть у неї мелене зерно (50-70 грам), залийте холодною чистою питною водою, перемішайте, і залиште на 8-24 години, щоб кава екстрагувалася натуральним чином. Потім вам треба буде її відфільтрувати від макухи. У кав’ярнях і інших закладах сегменту КаБаРе колд-брю готують за допомогою спеціального вертикального пристрою, який нагадує з’єднані хімічні колби.

Ви можете купити каву в Інтернет-магазині coffeestory.in.ua численних різновидів, які підходять для приготування колд-брю і вдома, і для комерційного використання.

3. Розливна кава

Таку нову каву не зробити вдома — за нею доведеться йти в бар чи кафе. Вона розливається з кегів (бочок) через крани, а самі бочки знаходяться під тиском. Якщо така кава просто наливається в чашку чи келих, її піна швидко спадає. Вона може використовуватися як основа для кавових коктейлів і виробляється як з арабіки, так і з робусти (і їх сумішей), а, власне, зерно найчастіше буває з обсмажуванням під еспресо, але може бути і з обсмажуванням під молоко.

Якщо бочки обладнуються нітро-станцією, то відбувається приготування нітро-кави. Така кава подається в прозорих келихах, і максимально нагадує темне пиво на вигляд, оскільки має дуже пишну піну, яка робиться якраз нітро-станцією. Структура піни дуже стійка і шовковиста, як і саме тіло напою, адже при розливі відбувається насичення напою закисом азоту.

До речі, якщо оснастити пристрій для приготування колд-брю станцією нітрації, то на виході виходитиме напій нітро-колд-брю. Він більш привабливий за смаком, ніж звичайний колд-брю, оскільки теж набагато шовковистіший, і може бути основою для авторських напоїв, наприклад, прикрашених плаваючими топінгами (такими як збиті вершки).

Баночні варіації холодних напоїв

Тепер поговоримо про баночні види холодних напоїв.

Спершу згадаємо фрапучино, яке було введено в обіг у 1995 році компанією, на логотипі якої — зелена русалка з розділеним хвостом. Напій так сподобався відвідувачам, що незабаром почав випускатися в банках, а сьогоднішній асортимент банкової і бутильованої кави від цієї компанії включає колд-брю і нітро-колд-брю, карамельний макіято, охолоджену чорну каву без цукру, каву з додаванням ванілі, і дабл-шот еспресо.

Далі є маленька американська компанія Vivic. Власники компанії подумали, що, напевно, буде надто банально робити смаки напоїв, які відомі всім, на кшталт ванілі, шоколаду чи карамелі. Тому компанія виробляє газовану баночну каву з незвичайними смаками: лакрицею, лавандою, малиною і сарсапаріллю (вона ще називається смілаксом: це рід ожинових чагарників з червоними їстівними ягодами; вона також є лікарською рослиною). Ще до їх асортименту входить звичайна чорна кава без цукру і добавок. Щоправда, така кава продається лише обмеженими тиражами на північноамериканському ринку, і до України вона може доїхати хіба що тільки з Амазону за суттєву плату за доставку.

До речі, газована кава — це не ексклюзив тільки компанії Vivic: багато інших компаній роблять газовану каву. Вдома ви також можете зробити таку каву, якщо до готової кави додати воду середньої чи сильної мінералізації (у співвідношенні кави до води приблизно 70:30).

Ну і звичайну баночну каву в магазині може купити будь-хто, для охолодження закинувши банку в холодильник/морозилку чи виливши в чашку з льодом. У будь-якому випадку, ми бажаємо вам приємної насолоди холодним смаком!

А якщо вам сподобалася ця стаття, то коментуйте і пишіть, про що ще ви хотіли б читати у нашому кавовому блозі!