Культура кавування в світі і в Україні

Історія кавування почалася ще з часів перших східних цивілізацій. Хоча достовірної інформації про походження кави досі не існує, прийнято вважати, що батьківщина цього напою – Ефіопія. Згодом кавування переросло в справжню традицію, що перетворює ранок в ідеальний початок продуктивного дня, створює особливий настрій і атмосферу.

За статистикою, за 1 рік на нашій планеті люди випивають більше 200 мільярдів чашок цього ароматного напою. Гарячий і холодний, з морозивом, корицею, лавандою або коньяком, з вершками, екзотичними спеціями – варіацій його приготування багато. Один і той же рецепт кожен раз може розкривати нову грань смаку, але підбадьорливі властивості кави залишаються незмінними крізь часи і відстані.

Кавові традиції: як п'ють каву в різних країнах світу

Особливості кавування багато в чому залежать від традицій конкретної країни. Давайте познайомимося з ними ближче. 

Італія

Впізнаваною частиною автентичної італійської культури є Еспресо. Цей напій італійці придумали спеціально, щоб мінімізувати час його приготування і очікування. 

Цікавий факт! Якщо людина замовить в кафе Італії подвійний еспресо, відразу стане зрозуміло, що він гостює в цій країні. Справжні італійці п'ють каву тільки маленькими порціями, по кілька разів на день.

Єгипет

Історія єгипетського кавування бере свій початок ще в 13 столітті. Відомо, що каву тут готували для ченців, щоб додати їм сил під час нічних молитов. Багато разів цей чудодійний напій опинявся під забороною. Але в підсумку отримав остаточну легалізацію в Єгипті. Особливою популярністю серед єгиптян користується солодкий напій Kahwa mazbouta.

Малайзія

У південно-східних азіатських країнах вкоренилася традиція чаювання. Але малазійці дивують і нестандартним підходом до приготування кави. За місцевою рецептурою, цей напій подають з цікавим компонентом: яєчний жовток збивають з цукром в стійку піну і наливають в чашку з кавою. Виглядає це дуже апетитно, і, судячи з її популярності серед місцевих жителів, смак теж відмінний.

Бразилія

Ця країна вирощує і експортує більше третини всіх кавових зерен у світі. Бразильська кава має особливий смак і аромат. Місцеві жителі п'ють її відразу після їжі і готують за своїм традиційним рецептом. Для цього фільтрують концентрований напій через тканинне сито і наливають в крихітні чашечки. Важливий елемент-велика кількість цукру. 

Туреччина

Традиції приготування справжньої турецької кави прославилися на весь світ. Цей напій особливо міцний і вдало поєднується зі смаком східних десертів. Місцеві жителі люблять неспішно насолоджуватися солодкою кавою і звикли вирішувати за чашкою цього напою, всі важливі справи. 

Цікавий факт! Відомо, що турки називали каву «Вино ісламу», сьогодні ж більш часто можна почути в Туреччині назву «напій богів». Саме в цій східній країні придумали особливу посудину для приготування кави – джезву.

Ефіопія

Кавування в цій африканській країні-захоплюючий ароматний ритуал. Це частина національної культури і важлива складова життя місцевих жителів, адже Ефіопія – Батьківщина кави. Автентична церемонія займає в цій країні тривалий час, адже, за правилами, варто повільно насолоджуватися кожним ковтком. А гість може починати пити каву тільки після побажання здоров'я господарям будинку.

Цікавий факт! Традиційно церемонію ведуть молоді місцеві дівчата, які досконало володіють усіма тонкощами процесу. Вони з раннього віку навчаються даної професії і супроводжують кавування під час проведення національних свят, ділових і дипломатичних прийомів, частування гостей і близьких людей.

Історія та сучасні традиції кавування в Україні

Перша чашка кави, яка була приготовлена в Україні ще в 1476 році, зобов'язана своєю появою турецьким завойовникам. Після військової поразки під Хотином турки залишили під стінами фортеці мішки з невідомими ароматними зернами. З цього і почалася українська історія кави.

Сучасні гурмани і цінителі кавування в Україні можуть радувати себе величезною різноманітністю смаків і рецептів приготування, адже асортимент сортів, привезених з різних країн світу, дозволяє поєднувати їх між собою, створюючи гармонійний ароматний характер. 

Завдяки спеціям, топінгу і крапельці чарівництва українські кавовари роблять звичний смак оригінальним, але в основі приготування більшості кавових напоїв лежить рецепт класичного еспресо. Це своєрідний фундамент для створення:

• доппіо;
  
• глясе;
• американо;
• капучино;
• коретто;
• латте;
• лунго та інших кавових шедеврів. 

Як же українці готують справжню міцну і пекучу каву? Величезну роль тут грає якість зерен. Ідеальне поєднання-купаж Арабіки і Робусти. 2 чайні ложки меленої кави змішують з 1 ложкою цукру і дрібкою солі. Приготовлену суміш засипають в турку і трохи прогрівають. Далі - наливають 1 склянку фільтрованої теплої води і варять на невеликому вогні до підняття пінки. Подають цей напій зі склянкою холодної води-вона дозволяє повністю розкрити потенціал багатогранного смаку.