Органічна кава: улюблений напій через призму корисності та безпеки

Почати ранок з підбадьорливої чашки ароматного напою-традиція, якої дотримується більшість сімей. Одні вважають за краще розчинний варіант кави, інші скрупульозно займаються його приготуванням, але всі шанувальники бажають, щоб готовий продукт з насиченим смаком і приємним ароматом був максимально безпечним і навіть корисним для організму. Таким споживачам можна сміливо запропонувати органічну каву, яка набирає популярність і гарантує відчутну користь для здоров'я і повну безпеку для навколишнього середовища.

Що являє собою органічну каву

Чи знаєте ви, де вирощувалися дерева, зерна яких помістили в куплену банку кави? При виборі органічного напою можна бути впевненим-продукт вирощений в екологічно безпечних умовах, де грунти не мають слідів забруднень і не «збагачені» синтетичними добривами або пестицидами. Можливо, стандарти вирощування органічної кави дещо відрізняються за рівнем строгості в різних країнах, але всі вони гарантують: отриманий напій відповідає вищим стандартам якості. Як приклад можна привести каву марки Death Wish, який лідирує за рівнем фортеці, але повністю вписується в стандарти екологічної чистоти і безпеки.

Як вирощується органічна кава

Діючі правила передбачають можливість вирощування кавових дерев для отримання органічного напою на грунтах, повністю вільних від хімікатів протягом 3-5 років. Експерти вважають, що цього часу достатньо для повного вимивання з грунту сторонніх хімічних добавок і добрив. Крім того, окремі стандарти передбачають не тільки жорсткі вимоги до складу грунтів, а й особливі умови агротехніки культур, що впливають на якість зерен.

Важливо: вирощування органічної кави не має на увазі повну відмову від пестицидів і добрив, але вимагає, щоб всі вони мали натуральне походження. Найчастіше це гній, компост і кавова м'якоть, які відносяться до числа корисних органічних добрив і позитивно впливають на якісні параметри врожаю. Крім того, на плантації кави залучають птахів і окремі види комах, які виключають поширення по деревах дрібних шкідників. Для цього поля з кавовими деревами оточують зеленими зонами, де створені умови для розселення і гніздування пташиних колоній.

Як здійснюється обробка органічної кави

Залежно від вимог до якості зерен їх очищення може здійснюватися одним з двох способів:

• Мокра обробка має на увазі відділення зерен кави від вишні за допомогою великої кількості води. Через потребу в її значних обсягах багато хто не визнає даний спосіб екологічно безпечним. Зате саме мокрий метод відділення м'якоті дозволяє отримати каву з яскравим смаком і ароматом, збагаченим вираженими фруктовими нотками. Процес вважається досить витратним, але він повністю виправданий можливістю отримати продукт вищого рівня якості.
  
• Суха обробка зерен має на увазі їх тривалу сушку на сонці з періодичним ручним перевертанням для рівномірного зневоднення м'якоті. Як тільки м'якоть починає вільно відділятися, зерна очищають і відправляють на обжарку. Процес займає кілька тижнів, але відрізняється низькою ресурсоємністю і дозволяє отримати каву з доступною собівартістю.
  

У регіонах з великою кількістю дощів доцільний мокрий метод обробки, який не вимагає витрачання значних обсягів прісної води з місцевих водойм. Але більшість виробників Азії. Африки і Південної Америки воліють сухий спосіб очищення зерен, якому сприяє жаркий клімат.

Як здійснюється обсмажування органічної кави

Отримати зерна, ідеально вписуються в рамки екологічної безпеки, - лише половина вирішення проблеми. Важливо забезпечити їх повноцінну обжарку, розкривши смакові і ароматичні переваги продукту. Для цього застосовуються спеціальні ростери, які використовуються тільки в приготуванні органічних сортів кави. Їх застосування для зерен, вирощених в звичайних умовах за стандартною технологією, неприпустимо. Причина-високий ризик осідання на поверхні ростера хімічних речовин, що автоматично означає Забруднення органічних сортів і погіршення їх споживчих властивостей. Також використання окремих ростерів покликане виключити штучне збагачення зерен сторонніми хімічними речовинами. Органічна кава повинна давати тільки природний смак і аромат, властивий бобам, інакше його екологічність можна буде піддати сумнівам.

Особливості отримання органічної кави без кофеїну

Щоб напій без кофеїну вважався органічним, зерна піддають одному з наступних видів обробки:

• Швейцарський Водний процес.
  
• Обробка вуглекислим газом.
  

Застосування даних способів виправдано можливістю отримати каву з видатними ароматичними достоїнствами і винятковим рівнем якості. Інші методи обробки не застосовуються через високий ризик забруднення зерен, внаслідок чого напій на їх основі не може вважатися органічним.

Чому вам варто спробувати органічну каву

Вибір на користь органічної кави може бути викликаний різними причинами. Але найчастіше споживачів приваблюють такі переваги:

• Можливість подбати про навколишнє середовище і зберегти її чистоту для нащадків. Створення нового чистого середовища проживання для кавових плантацій, залучення птахів і комах, відмова від навмисної вирубки лісів і насичення грунтів величезною кількістю небезпечних хімікатів – все це зберігає оптимальний рівень мікроорганізмів в товщі грунту і виключає його незворотну псування.
  
• Турбота про власне здоров'я. Обробка "звичайних" зерен значною кількістю хімічних речовин призводить до їх потрапляння в готовий напій. При виборі і вживанні органічної кави це повністю виключено-напій відрізняється винятковою хімічною чистотою і безпекою.
  
• Багатий смак і аромат, які вдалося витягти з зерен завдяки відсутності сторонніх хімічних добавок і використання унікальних способів очищення і обробки зерен.
  
• Можливість підтримати фермерів, які борються за чистоту навколишнього середовища і використовують в роботі тільки легальні методи залучення персоналу і вирощування культур. Якщо великі корпорації часто йдуть на угоду з законом, виробники органічної кави ставлять собі за мету постачання безпечного і якісного продукту в обхід сумнівних технологій його отримання.
  

Де купити органічну каву

Найпростіше і вигідне рішення-заглянути в інтернет-магазин, який спеціалізується на продажу висококласних продуктів харчування з гарантією їх екологічної безпеки. Тут можна знайти кілька сортів органічної кави, що володіють різними смаковими особливостями. Альтернативний варіант-відвідування магазину екопродуктів, де вашій увазі обов'язково запропонують каву, зерна для якої вирощені в екологічно чистих регіонах планети і оброблені без використання хімічних речовин.

Важливо: перед покупкою обов'язково ознайомтеся з відгуками реальних покупців, вже замовили і спробували напій. Це дозволить придбати продукт з хорошими ароматичними і смаковими властивостями відповідно до власних уподобань, а також уникнути розчарування при знайомстві з органічними сортами кави.

Скільки коштує органічна кава

Тривалий час любителям органічної кави доводилося переплачувати за своє бажання вживати в їжу тільки екологічно безпечний продукт. Високий попит у поєднанні з дефіцитом негативно впливав на рівень цін, що робило товар недоступним для значної частини потенційних покупців. Сьогодні завдяки розширенню асортименту і виходу на ринок нових виробників він стає доступнішим: кілограм цільних або мелених зерен можна придбати за 600-800 грн, розфасовку в 250 гр – за 150-250 грн, півкілограмову упаковку – за 330-400 грн. Рівень вартості визначають найменування бренду і його зусилля по отриманню напою з багатим смаком і насиченим ароматом.

Навіть якщо органічна кава не зумів здивувати вас особливими смаковими достоїнствами, не поспішайте відмовлятися від його вживання. Зерна, вирощені в безпечних умовах, не перевантажать організм непотрібною «хімією» і зуміють розкрити в напої всі свої численні переваги.