Кава з лимоном: опис та рецепти

Кавові рецепти

Існують кілька рецептів того, як приготувати вашу арабіку чи робусту з лимоном.

Перший, класичний

Візьміть 1 ч.л. меленої кави в зернах, стільки ж цукру, 50-100 мл води та 1 середню дольку лимону (долькою лимону зазвичай називається зрізаний поперек лимон товщиною близько 3-5 мм, разом із шкіркою).

Засипте цукор у добре нагріту турку чи джезву та підсмажте цукор до коричневості. Деякі рекомендують його розплавити, отримавши подобу льодяника, тільки ви не залишатимете його остигати. Залийте воду, додайте ваш купаж арабіки та робусти (або чисте зерно — залежно від того, що вам подобається більше), дайте закипіти до пінки, й зніміть з вогню. Перелийте у чашку і додайте у воду дольку лимону. Не вичавлюйте з неї сік.

Другий, під назвою «Романо»

Заваріть вашу фермерську каву чи органічну каву в турці чи кавомашині, яка робить напій із зерна з обсмажуванням під еспресо. Вичавить з лимону 1 ч.л. соку та додайте його в напій, перелитий вами до чашки. Можете додати цукор (якщо хочете додати солодкості до сильної гіркоти і кислоти) чи не використовуйте його, як вам більше подобається. Можна чашку прикрасити долькою лимону чи ще чим-небудь за бажанням.

Третій, із цедрою

Налийте в турку чи гейзерну кавоварку стандартний об’єм води та додайте потрібну кількість кави (від 125 до 300 мл води та 1-4 ложки кави — як ви звикли). На кожні 100 мл готового напою потрібно 0,5-1 ч.л. натертої лимонної цедри. Для аромату і смаку можна додавати кардамон, ваніль, м’яту, корицю тощо.

Як напій закипить, зніміть його із плити та вилийте в окрему чашку. Додайте туди по 1 ч.л. крижаної чи дуже холодної води на кожні 100 мл. Як альтернатива, можна додати 1 кубик льоду на кожні 150 мл кави. В іншу чашку покладіть на дно цедру та залийте цією охолодженою сумішшю, яка вийшла. Напій готовий!

Застереження при приготуванні кави з молоком

Важливо розуміти, що лимонний сік втрачає свої властивості, якщо його нагріти більше 40 °С. Тому якщо ви додасте лимон, цедру чи сік у гарячу каву, ви не отримаєте нічого, крім додаткової кислоти та якоїсь залишкової кількості вітаміну С, який міститься у лимоні. Аналогічні справи і з такою добавкою як мед: втрата властивостей починається з +50 °С, а майже повна втрата відбувається при нагріванні до +60 °С. Тому якщо ви додаєте, наприклад, лимон та мед, і хочете зберегти їх корисні властивості в чашці, вона повинна охолонути до +40 °С, не вище.

У зв’язку з цим усі зазначені вище рецепти робіть з урахуванням цих обставин.

Далі — лимон є дуже кислим середовищем, яке змушує молоко та вершки згортатися. У чашці це потім досить гидко за смаком та зовнішнім виглядом. Та й за запахом. Тому вам не варто додавати ці інгредієнти разом із лимоном до вашої чашки. Якщо ви побачите десь рецепт кави з лимоном, куди пропонується додавати молоко чи вершки — не вірте їм, ці люди не знають, що пишуть.

Для підкреслення оригінальної кислотності напою вам варто використовувати зерно з обсмажуванням під молоко (слабким чи, максимально, середнім), а обсмажування під еспресо варто використовувати тільки якщо першого немає під рукою. І так як лимон досить серйозно знищує своєю кислотою тонкі ноти смаку та аромату, то, звичайно ж, використання дорогих унікальних елітних сортів буде порожньою їх тратою. Як й самостійної та дивовижної за смаком кави з бочки. До речі, всі зазначені вище різновиди кави можна купити в Інтернет-магазині coffeestory.in.ua.

Користь та шкода напою

Вживання кави з лимоном чи іншим яскравим цитрусовим фруктом (апельсином, мандарином, лаймом) — це не просто заради підкреслення кислоти напою. Така комбінація дає одночасно всі мікроелементи, сполуки, мінерали та вітаміни, які містяться в обох компонентах: у каві та у лимоні. У каві понад тисяча різних хімічних сполук та компонентів, серед яких:

• стимулюючий кофеїн;

• складні цукри;

• ароматичні сполуки;

• амінокислоти;

• олії;

• мінерали.

Кава дає заряд бадьорості, стимулює роботу ШКТ, кровоносної системи, покращує загальний стан шкіри, волосся, нігтів, зору, знижує ризик захворювання окремими видами раку, розвитку цукрового діабету та хвороби Паркінсона. Кава покращує мозкову та фізичну діяльність, прискорює метаболізм, підвищує імунітет та покращує настрій.

Лимон, у свою чергу, крім ударної дози Вітаміну С та антиоксидантів, містить багато мінералів, Вітаміну Б, пектину, ефірних олій та стимулює вироблення колагену, який відповідальний за пружність нашої шкіри, еластичність стінок кровоносних судин та здоров’я м’язів.

При всьому цьому в Мережі циркулюють відомості про те, що кава з лимоном сприяє активній жировій втраті, проте численні дослідження та слова лікарів кажуть, що це не так: це просто чергова маркетингова фішка, дезінформація. Втрата ваги в основному відбуватиметься через каву, яку ви випили перед активним тренуванням тривалістю 1-1,5 години. І, звісно, через вживання меншої кількості калорій у їжу в принципі.

Шкодою зловживання кавою є:

• підвищений артеріальний тиск;

• серцева аритмія, відчуття стискання в районі серця;

• головний біль;

• більш часте сечовипускання (кава — сильний діуретик);

• протипоказання для вагітних;

• безсоння;

• посилення перебігу окремих хвороб, зокрема, гастритів та виразок.

Лимон теж має свою шкоду, яка обумовлюється, перш за все, сильною природною кислотністю. Так, вона завдає шкоди ШКТ та шлунку зокрема, посилюючи рівень кислотності і, як наслідок — стимулює розвиток виразок та гастриту, кислотної відрижки. Лимон також може посилити гіпертонію та серцеві захворювання. Особливо шкідливе вживання кави з лимоном перед сніданком чи замість нього — тоді кислотний рефлюкс переслідуватиме вас протягом усього дня, що буде виявлятися відрижкою, печією, зниженням темпів перетравлення їжі. Можуть також проявитися посилене потовиділення, головна біль, втома.

Тому ми рекомендуємо вам пити каву з лимоном тільки НЕ натщесерце, не більше 1 чашки 1 раз на 2-3 дні та якщо у вас немає медичних протипоказань.