Чи можна зробити Копі Лювак вдома, нагодувавши кавою свого кота?

Поглянувши на ціни елітних сортів кави, і здивувавшись кількості цифр у ціннику, у окремих власників домашніх тварин може виникнути «геніальна» ідея: робити елітну каву вдома. «Всього лиш» потрібно згодувати своєму коту чи собаці зелені зерна кави, почекати допоки вони вийдуть з котячого чи собачого організму природним шляхом, промити, посмажити, помолоти і зварити «суперелітну» каву на заздрість усім, хто завишає цінники.

На практиці, однак, це є жахливою ідеєю на багатьох рівнях. І нижче ми розповідаємо, чому.

Як робиться оригінальний Копі Лювак

Та сама елітна кава, найбільш відома у світі через її, м’яко кажучи, незвичайний метод ферментації, Копі Лювак, виробляється за допомогою звірка, який зветься циветою. Також вона називається вівера, а на місцевій мові ареалу проживання її називають люваком, звідси і назва Копі Лювак (перше слово «копі» — це «кава» на місцевій мові).

Ось як виглядає це звірятко (згори — африканська цивета, знизу — два різновиди азіатської):

 Як ви самі бачите, це є чимось середнім між тхором, єнотом, маленьким собакою і котом. Власне, через те, що багато хто став іменувати цього маленького пухнастого звірка «циветою-котом», «котячою циветою» чи навіть просто «азіатським котом», напевно, і може у деяких людей в головах складатися неправильне розуміння, що цивета — це той самий кіт, тільки трохи інший. Насправді, це два біологічно різних види.

Метаболізм у цивети, яка мешкає в тропічних і субтропічних лісах і джунглях, передбачає, що її раціон харчування включає фрукти, рослини, дрібних комах, ссавців і ягоди, серед яких зустрічаються стиглі ягоди кави. Солодка м’якоть кавових вишень у них перетравлюється в організмі, а не перетравлене зерно кави виходить з калом, який люди потім збирають, вибирають зерна, ретельно їх миють, сушать і обсмажують, щоб отримати Копі Лювак. До речі, зараз багато цієї кави виробляється неетичним способом: цивет тримають у клітинах, насильно годують їх лише кавовими ягодами і не дають рухатися, від чого багато звірів рано вмирає. Тому ми продаємо Копі Лювак лише етичного походження, зроблену із зерен, зібраних від диких звірят у джунглях.

Вплив кави на організм домашніх тварин

Організм цивет, які є дикими тваринами, звик до періодичного отримання певних доз кофеїну, який міститься в пульпі ягід і всмоктується в їхній організм із зерна в міру проходження травного тракту.

У той час як організм наших домашніх тварин, які живуть у будинках і квартирах, не звик до кофеїну навіть у малих кількостях. Для кішок, собак, папуг, риб, свинок, корів, качок, гусей, курей і інших, з ким ми живемо пліч-о-пліч, більшість речовин, які містяться в каві, є токсичними. Іншими словами, кава здатна отруїти організм тварин домашніх і фермерських.

Так, для людини токсичність кофеїну і дитерпенів (маслянисті рідини кафестол і кахвеол, які надають, власне, смаку і аромату кави) — це властивість зерна як елемента даної біологічної рослини впливати на організм збудливо. Використовуючи ці речовини, ми додаємо собі фізичну і мозкову активність, серцевий пульс тощо — усе те, заради чого ми п’ємо каву в зернах щодня. В арабіці цих речовин менше, ніж у робусті (але є більше інших компонентів). Ось чому від робусти ми відчуваємо сильніше збудження, і можемо посилювати відчуття, змішуючи різновиди кави, роблячи, наприклад, купажі арабіки з робустою. У результаті, для людини вважається допустимим споживати 300-400 мг кофеїну (3-4 чашки) на день без того, щоб зазнавати негативних довгострокових наслідків для організму. Токсичність у вигляді отруєння організму кофеїном починає проявлятися після прийому за раз 10 000 міліграм цієї речовини.

Для собак токсичність проявляється при прийомі 50-200 мг кофеїну на 1 кг ваги. Так, для песеля вагою 15 кг токсично буде проковтнути каву на 750-3000 мг (7,5-30 чашок кави чи 250-2000 смажених кавових зерен). Для розуміння, багато це чи мало, скажімо, що в 1 кубічному дециметрі міститься 800-1500 кавових зерен.

Те саме для кота складе 9-40 мг на 1 кг маси тіла. Тобто для звіра вагою в 4 кг це буде 36-160 мг кофеїну (0,3-1,5 чашки кави чи ж 24-107 зерен).

Для папужки чи курки знадобиться трохи більше: 30-60 мг на 1 кг тіла. Але так як важать вони взагалі мало, це всього пара зерен чи один ковток рідкої кави.

Як ми бачимо з наданих цифр, отримати харчове отруєння від занадто великої дози кофеїну ваша тварина (крім птахів) може лише якщо:

• Ви насильно її годуватимете зерном для отримання «домашнього Копі Люваку»;

• Вона сама з’їсть від третини до половини вашої 250-грамової пачки кави в зернах з обсмажуванням під еспресо чи з обсмажуванням під молоко (або в 2 рази менше за обсягом меленої кави). Птахи ж отруяться набагато швидше.

Симптоми отруєння кофеїном у домашньої тварини і що робити у такому разі

Протягом 0,5-2 годин після прийняття кофеїну в організм виявляться:

• гіперактивність від легкого до тяжкого ступеня;

• занепокоєння;

• блювання;

• тахікардія (підвищена частота серцевих скорочень, порушення серцевого ритму);

• гіпертонія (підвищений кров’яний тиск);

• тремор;

• гіпертермія (підвищена температура тіла);

• у важких випадках — судоми і колапс організму.

Що робити, якщо ваша домашня тварина отруїлася кофеїном:

Викличте блювання і дайте кілька доз активованого вугілля. Дуже рекомендується відвезти тварину ветеринару, де їй введуть агресивні внутрішньовенні рідини для виведення кофеїну з організму, препарати для блювання, седативні засоби для заспокоєння, серцеві препарати для зниження частоти серцевих скорочень і артеріального тиску, протисудомні засоби, антациди при дискомфорті у шлунку.

Оскільки кофеїн може реабсорбуватися через стінку сечового міхура, після невідкладного лікування і ослаблення симптомів отруєння, необхідно буде поставити сечовий катетер і в наступні 48 годин робити часті прогулянки (з собакою) чи частіше садити кота на лоток, щоб сечовий міхур часто спорожнявся. Період повного виведення кофеїну з організму тварини залежить від багатьох факторів (вид, вік, вага вихованця, стан здоров’я тощо), але зазвичай це період 24-48 годин.

Що ще міститься в каві, що впливає на здоров’я вашої тварини

Будь-який вид кави, наприклад, кава з бочки, фермерська кава, органічна кава чи звичайна, крім кофеїну, найактивнішої речовини, містить ще й:

1) Антиоксиданти.

2) Хлорогенова кислоту.

3) Тригонеллін.

4) Дитерпени.

Антиоксиданти і хлорогенова кислота у вигляді окремих компонентів корисні для тварин, покращуючи функції імунної системи, уповільнюючи старіння, знижуючи ризик хронічних захворювань, покращуючи когнітивну функцію, покращуючи роботу зору і здоров’я серця. Також вони діють як засоби проти запалень, раку, діабету, гіпертензії і дегенерації нейронної активності тварин.

Тригонеллін як самостійна активна речовина діє як засіб, що запобігає діабету, зменшує алергічні реакції і покращує метаболізм.

На відміну від своїх «корисних побратимів», дитерпени дуже токсичні для домашніх тварин. Окремі види дитерпенів викликають отруєння аж до смерті, а м’які випадки включають такі реакції як неконтрольована тряска тіла і кінцівок, відсутність координації рухів, порушення дії ЦНС. Приблизно так можна відобразити «корисність» дитерпенів з кави для тварин:

Загалом дитерпени були вироблені рослинами як захист від хижаків, наприклад, щоб комахи їх не поїдали. Тому дитерпени є натуральними інсектицидами і протигрибковими агрохімікатами, і їх вживання домашніми тваринами призводить до токсичного ураження організму. Ось чому не така страшна дія самого кофеїну, як дитерпенів, які формують «кавовий» аромат і смак. Отже, важливо запобігати випадковому проковтуванню кавових зерен домашніми тваринами.

Що ще, окрім смаженої кави, погано для ваших котиків і собачок?

Ряд рослин небезпечний більшою чи меншою мірою для домашніх тварин. Ми їх вкажемо нижче заради справедливості, оскільки не тільки одна нова кава така негативна для них.

Для котів отруйні та/або смертельні такі рослини:

• лілії;

• азалії;

• рододендрон;

• дифенбахія («тупа тростина»);

• англійський плющ;

• алое вера.

Для собак:

• аконіт;

• «Ангельські труби» (також відомі як «Отруйне яблуко» і «Кіготь диявола»);

• самшит;

• пізньоцвіт;

• наперстянка;

• гіацинт;

• плющ;

• дельфіній;

• конвалія.

І практично для всіх домашніх тварин смертельно небезпечною є «дика кава» (також відома як «несправжня кава») — рослина різновиду Polyscias guilfoylei. Вона дикоросте в Індокитаї, Малайзії, Індонезії, Філіппінах, Папуа-Новій Гвінеї, країнах південно-західної частини Тихого океану, південно-центральної частини Тихого океану, північно-західної частини Тихого океану і Карибського басейну. На щастя, в Україні вона не зростає. Усі частини цієї «лже-кави» є токсичними для котів, собак і гризунів.

Так що, якщо ви купили каву в Інтернет-магазині coffeestory.in.ua, то в жодному разі не треба робити нерозумні домашні експерименти з вашим котом чи собакою, згодовуючи їм зерна кави. Їх травний тракт не дасть вам кави, навіть близько схожої на Копі Лювак (скоріше це буде просто «какашечна кава», від якої ви сидітимете на унітазі). А їх організми загалом можуть постраждати від токсичності речовин, які містяться у каві.