Пуловер: альтернативний спосіб заварювання кави

Пуровер-метод заварювання кавового напою за допомогою спеціальної воронки - його іноді так і називають. V60 і Hario-імена популярних виробників-теж стали загальними для даної методики. Отже, як приготувати смачний напій за допомогою пуровера.

Трохи про пуровери

Пуровери бувають різними за формою і розмірами. Україні великою популярністю користуються вироби японської фірми Hario. Вони випускаються з різних матеріалів:

• кераміка;
• пластика;
• стекла.

Сам процес приготування напою схожий на заварювання в Кемексі, але має відмінності, тому і смакові якості виходять іншими. Пуровер допомагає розкрити ягідні, квіткові, фруктові аромати, як і використання інших фільтрів.

Зверніть увагу на деталі, які важливо врахувати при приготуванні напою, щоб отримати воістину божественний смак і аромат.

Помел

Для пуровера підходить звичайний помел - щось середнє між еспресо і кемексом.

Рекомендується не зупинятися на одному варіанті, а поекспериментувати з розмірами, щоб знайти ідеальний варіант.

Дозування

Співвідношення сухої кави до готового напою завжди стандартно: 60 г зерна розраховують на 1 літр води. Для кожного конкретного випадку дозування розраховується індивідуально на основі цієї формули. Щоб отримати звичайну чашку напою в 250 мл, потрібно взяти 15 г кави.

Вимірювати інгредієнти на око не варто, так як нескладно помилитися, і найменші відхилення позначаться на результатах. Щоб отримати стабільно хороший смак кави, варто зважити компоненти на чутливих вагах.

Температура води

Температура, яку вважають ідеальною для приготування кави, – це 93-95 °С.щоб отримати саме таку, потрібно довести воду до кипіння і залишити на хвилинку охолоджуватися. Для точності можна скористатися градусником для води або чайником з вбудованим температурним датчиком.

Такі деталі позначаються на смаку, а температура вибирається в залежності від сорту кави. Універсального варіанту на всі випадки не існує, правильніше буде експериментувати і отримувати на практиці результати – тоді можна точно визначити індивідуальні температурні параметри для кожного напою. Різниця в 1 градус насправді може багато вирішити, і замість яскравості, збалансованості і солодощі смаку можна отримати неприємний післясмак.

Як користуватися фільтром

Для приготування кави в Пуровері використовуються паперові фільтри. Вони застеляють внутрішню поверхню воронки.

Перед тим як засипати туди помел, варто обдати фільтр гарячою водою і злити її. Це допоможе видалити сторонні присмаки, в тому числі паперу. Після можна засипати каву. Потрібно струсити воронку так, щоб помел розподілився рівномірно.

Змочування

Процес заварювання складається з етапів. Спочатку потрібно змочити каву - це дозволить отримати стабільний смак. Особливо яскраво смакові якості виступлять, якщо зерна були обсмажені не більше місяця тому. На етапі змочування зайві гази покинуть продукт, так як вони можуть впливати на результати при екстракції.

Щоб правильно відміряти інгредієнти, пуровер слід поставити на ваги і обнулити їх. Потім запускаємо таймер і змочуємо кави малим об'ємом води – досить 40-50 мл Секунд через 30-40 вода вже вбереться в каву. Тепер можна приступити до приготування. Щодо ваги кави вода береться в потрійному обсязі. Наприклад, на 30 г помелу потрібно взяти 90 мл рідини.

Додавання води

Процес вливання води - найвідповідальніший і багато вирішальний. Важливо стежити за часом і її вагою. Можна робити це декількома способами:

• інтервальним-рідина додається порціями через невеликий проміжок часу;
• одноразовим-воду наливають всю відразу круговими рухами;
• поступовим-щось середнє між першими двома.

Після передсмачування воду тонкою цівкою вливають в каву, роблячи кругові рухи від центру до країв. Починаючи з першого етапу і до кінця процедури має пройти приблизно 2,5 хвилини. Залежно від кількості кави час заварювання буде також змінюватися.

В кінці використаний фільтр з кавою потрібно викинути, а напій перед вживанням варто збовтати, щоб наситити киснем.

Насолоджуйтесь ароматом і смаком чудового напою!