Яку каву вирощують у Кенії?

У 1888-1895 роках Британська Імперія встановила правління над гігантськими частинами Африканського континенту, включаючи землі, які згодом будуть названі Кенія (після звільнення від британського протекторату у 1963 р.).

Британці, як порядні колонізатори, активно розвивали всі країни, які вони захопили, будуючи дороги, будівлі, лікарні, школи, плантації і іншу інфраструктуру. Звичайно ж, вони мали з цього суттєві дивіденди, але й місцеве населення, яке на них працювало, не бідувало (бідувати воно почало тільки після того, як колонізатори, навпаки, залишили всі свої колишні території).

Одним із британських починань у Кенії було започаткування у ранніх 1900-х роках Національної сільськогосподарської лабораторії імена Скотта біля столиці Найробі. Більше вона відома як Scott Labs чи скорочено SL. Формально вона була відома як «Національна лабораторія сільськогосподарських досліджень» чи НЛСД, доки її не перейменували на сучасну назву Kenya Agricultural & Livestock Research Organization (KALRO) чи то «Кенійська організація досліджень у галузі сільського господарства і тваринництва».

Чим примітна ця лабораторія, що ми її згадуємо? Тим, що під її егідою, з подачі британського уряду і під його ж фінансуванням, місцевим виробникам кави в зернах було поставлено завдання селекції нових різновидів кави, які б:

• були високі за врожайністю;

• могли зростати на великому розкиді висот;

• не були надмірно примхливими у догляді;

• давали гарний смак.

У результаті, у 1930-х роках були відібрані чи спеціально виведені гібриди, названі SL28, SL34, SL14 і K7. SL — за першими буквами Scott Labs, як це очевидно. А K — це від «Кенія». Цифрова приставка — це позначення різновиду конкретного гібриду арабіки, який вийшов гарним.

Сьогодні саме ці зазначені 4 різновиди кави є лідерами ринку Кенії у фермерській каві і органічній каві, за які ця країна і відома у світі. Окремі ферми настільки добре культивують їх, що їхній продукт легко відноситься до елітних сортів. Отже, потрібно зробити низький уклін британцям і Scott Labs за те, що вони свого часу подарували світові одні з найкращих різновидів кави на планеті.

Давайте розглянемо детальніше ці варіації.

SL28

Найпопулярніший, поряд із SL34, гібрид, який становить основну масу кави, що поставляється країною на експорт. Усі варіації SL відповідальні більш ніж за 80% загального кенійського щорічного експорту. Можна навіть сказати, що це — кавова візитна картка країни, яка є прекрасною за смаком, має яскраву кислотність, відмінний аромат, насичене тіло і багато фруктових нот. SL28 часто оцінюється за шкалою SCA на рівні 85 і вище балів (нерідко й вище 90), і з її допомогою в країнах споживання створюють висококласні купажі арабіки і робусти, а також часто використовують як сировину для кави з бочки. Однак, в переважній кількості випадків, все ж таки, п’ють у вигляді чистого зерна арабіки.

SL28 генетично заснована на бурбоні, має відмінний складний смак і дуже високу врожайність. Оптимально ця кава зростає на висотах між 700 і 1200 метрами. Ягоди великі, складного догляду не вимагають, а кожен кущ плодоносить протягом десятиліть, як й SL34 і SL14. Її смак характеризується як пряний, квітково-фруктовий і горіховий.

SL34

Даний різновид багато в чому схожий на SL28, тільки походить генетично від типіки. Основна відмінність від SL28 у тому, що молоде листя на кущах має оранжево-коричневе забарвлення, на відміну від яскраво-зеленого забарвлення листя SL28. І, мабуть, плодоносить трохи менше. Кислотність у смакові є більш вираженою.

SL14

Трохи менш популярний різновид, ніж два попередні. Ягоди не великі, а середнього розміру. Має трохи більш високу стійкість до холоду і посухи. Фруктово-ягідний смак чашки вважається добрим, але не винятковим.

K7

У трьох розглянутих вище варіацій кави є важливий і суттєвий недолік: вони зовсім нестійкі до хвороб (іржі, нематод, хвороби кавової ягоди). А тому у 1936 році в результаті проводимих експериментів Scott Labs був виведений стійкий гібрид K7, який генетично сходить до бурбону.

Але оскільки хвороби не стоять на місці, як і кліматичні зміни на планеті, згодом були потрібні досконаліші гібриди, які мали б ще більшу опірність хворобам і негативному кліматові. Так, були отримані новіші варіанти: Ruiru 11 і Batian.

Ruiru 11

У 1985 році вчені НДІ Кави Кенії вивели Ruiru 11 у відповідь на гігантські втрати кавових фермерів від розгулу кавової іржі, пік якої припав на 1968 рів, коли майже всі плантації в країні були знищені. В результаті цілеспрямованої селекції був виведений гібрид, який компактно ріс, мав високу врожайність, і був високо стійкий до іржі (щоправда, залишалася сприйнятливість до нематод і хвороби кавової ягоди).

Цей гібрид був названий на честь місцевого міста Руїру, неподалік якого проводилася дослідницька робота. Його селекція була заснована на вже згаданих раніше у цій статті гібридах, а також наступних різновидах: катимор, тимор, руме судан і N39. Також виявилося, що в Ruiru 11 якимось чином потрапили гени робусти, що зробило цей різновид не таким винятковим за смаком, але здатним зростати на нижчих висотах (починаючи не від 700, а від 400 метрів над рівнем моря), даючи високий врожай і більш раннє плодоношення. Однак Ruiru 11 вимагає ручного запилення, що ускладнює догляд за ним і уповільнює сільськогосподарське розповсюдження.

Batian

Найновішим різновидом у Кенії вважається Batian, представлений у 2010 році. Поки що він є більш експериментальним сортом, ніж комерційним, тому ви навряд чи купите каву в Інтернет-магазині coffeestory.in.ua цього різновиду.

Це продукт того ж самого НДІ Кави Кенії біля міста Руїру. Його перевагами є висока врожайність і стійкість до всіх кавових хвороб, а також невибагливість у вирощуванні. У смакові домінують фруктово-ягідні ноти і експерти високо оцінюють якість смаку.

А ми нагадуємо нашим читачам, що вони завжди можуть придбати в нашому каталозі чудову нову каву з обсмажуванням під молоко чи з обсмажуванням під еспресо.