Індустрія кави у Гватемалі

Загальні відомості

Гватемала — країна в центральній Америці, яка знаходиться на 10 місці у світі за обсягами кавового експорту, продаючи у світ близько 200 тис. тонн кави в зернах щорічно. Найближчі її суперники у цьому плані — Китай, Нікарагуа, Перу, Мексика і Уганда. Крім фермерської кави, основними сільськогосподарськими статтями експорту Гватемали є цукрова тростина, банани, пальмова олія, кукурудза, дині, ананаси, картопля, каучук, помідори, квасоля, авокадо, лимони, апельсини, броколі, цвітна капуста, папайя, морква, кабачки та інші.

Населення країни — 18,8 млн. чоловік. За розміром ВВП країна знаходиться на 66 місці у світі, за ВВП на душу населення — на 103 місці. Найбільше число населення країни зайнято у сфері послуг (56%), потім у сільському господарстві (31%) і промисловості (13%). На сільськогосподарський сектор припадає близько 25% річного ВВП, який є драйвером надходження валюти до країни.

Гватемала є нерозвиненою в економічному плані, де 60% населення живуть за межею бідності, а 49% проживають свій середній день лише на 5,5 дол. США, що приблизно відповідає мінімальній зарплаті в Україні. Незважаючи на це, рівень безробіття малий — лише 2,5% (один із найнижчих у світі, навіть нижчий за рівень США, де він складає 3,6%). Для порівняння, Україна за цим показником станом на 2020 рік була на 156 місці з 220 країн і територій, з рівнем безробіття у 9.9%. Цифри на 2022-2023 рік перевищують 30%, що ставить Україну в кінець списку приблизно на рівні з Кірибаті, Джибуті, Нігерією і Південно-Африканською Республікою.

Історія кавового виробництва у Гватемалі

Кава прибула до Гватемали в середині 18 століття. Але не як промислова рослина, а як звичайна декоративна рослина для єзуїтського монастиря «Компанья де Хесус» (сучасне поселення Ла Антігуа).

Уряд Гватемали почав стимулювати виробництво кави у 1832 р. за допомогою податкових пільг і премій за квоти на виробництво. Більшість кави, вирощеної в ці роки, споживалася всередині країни, а перші експортні поставки були зафіксовані лише після 1850 року.

Період розквіту кави на міжнародній арені розпочався з 1860 р. До винаходу штучних барвників Гватемала була одним із головних світових експортерів натуральних фарб: червоної (кошеніль) і синьої (індиго). Але у 1860 р. штучний барвник був винайдений в Англії і Гватемала отримала серйозний удар по власній економіці. Уряд почав гарячково шукати заміну, і тоді кава допомогла стабілізувати економіку. У період 1871-1900 рр. відбувається поширення кавових плантацій арабіки і робусти по всій країні. Сьогодні обсяг робусти в загальній масі кави Гватемали становить 25-40%, залежно від року.

У 1900 р. Гватемальська кава широко визнається в усьому світі як високоякісна, а найкращі її зразки й досі вирощуються все в тих же регіонах, що й тоді — з помірним кліматом і середніми висотами до 1500 метрів. Незважаючи на це, розкид висот вирощування сучасної кави у Гватемалі великий — від 500 до 3000 метрів. Щоправда, на висотах більших ніж 1900 метрів кава має бути захищена від холодних вітрів. І уся повинна зростати затіненим методом, щоб не згоряти під надмірно інтенсивним місцевим сонцем.

У 1920 році США стає ключовим імпортером місцевої кави, широко купуючи зерно для внутрішнього споживання у вигляді чистого зерна і купажів арабіки з робустою.

На основі Торгової Палати і Конфедерації сільськогосподарських асоціацій у 1928 році створюється «Центральний офіс кави», який у 1960 році стане Анакафе — Національною асоціацією кави Гватемали — з метою підтримки місцевої промисловості, підвищення її конкурентоспроможності і офіційного представлення на міжнародних ринках. Анакафе також представляє Гватемальську індустрію перед ICO (Міжнародною кавовою організацією) і продає квоти на експорт місцевим фермерам і компаніям.

«Золотий час» цін на каву: в період 1945-1958 кавова індустрія країни добре розвивається завдяки високим цінам на каву у світі і високому попиту на продукцію. Потім у промисловості стався новий обвал цін, і у 1962 році прийшло регулювання ринку квотами задля підтримки сектору на світовому рівні. Це тривало до 1989 року, коли світова система квот була скасована, будучи заміненою ринковим регулюванням.

1990 рік: запуск бренду Guatemalan Coffees для підтримки іміджу кави на світовому ринку. Приблизно тоді ж у світі починається розвиток руху органічної кави, і багато споживачів з розвинених країн починають дивитися на елітні сорти, яких, на жаль, у Гватемалі дуже мало. На нашому сайті, наприклад, із Гватемали продається тільки один елітний сорт: Finca El Injerto. Зате ви можете купити каву в Інтернет-магазині coffeestory.in.ua багатьох інших різновидів з Гватемали, з обсмажуванням під еспресо і з обсмажуванням під молоко. Якщо ви любите моносорта відмінної кави, то спробуйте такі продукти з Гватемали в нашому каталозі нової кави:

• Акатенанго;

• Блу Айярза;

• Марагоджип.

2018 рік: Сільськогосподарський сектор гватемальської кави визнається національною нематеріальною спадщиною країни. Сьогодні кава в Гватемалі є однією з основних с/г експортних продуктів, будучи джерелом доходу для більш ніж 125 тисяч місцевих сімей.

Вирощування сучасної кави у Гватемалі

Ландшафт країни дуже різний і сильно змінюється. Розкид висот жахливий для тих, хто родом із рівнинних країн: від 300 до 3000 метрів над рівнем моря різниця може бути створена подорожжю всього у сотню кілометрів землею. Зважаючи на складність географічного рельєфу, у країні природним чином створені регіони, які сильно різняться мікрокліматом. І, отже, смаком напою, який завариться із зерна, в них вирощеного.

У регіоні Акатенанго кава виходить менш горіхова і більш фруктова за смаком. В Антигуа вона класична, збалансована. В Атітлані — з дуже вираженим смаком і складним букетом. У Кобані — горіхово-шоколадна. В Уеуетенанго має яскравий фруктовий смак, який є візитівкою не лише регіону, а й країни загалом.

Якщо вам сподобалася ця стаття, то пишіть коментарі, діліться з друзями, і пробуйте нашу чудову каву в каталозі!