Кофе фермерский способ приготовления: French press

Как приготовить фермерский кофе в French press?

Френч-пресс — это название посуды, в которой готовится кофе, которая дала название методу. Его любят те, кто хочет приготавливать сразу много чашек кофе — в результате одного заваривания получается сразу пол литра напитка. Итак, для приготовления 500 мл напитка вам понадобятся:

• Сам френч-пресс (его обычная вместимость — 500 мл).
• Вода, нагретая до 97°-100° (в Сети вы можете встретить советы, что температура может быть и до 93°, и это тоже правда).
• 30-35 г кофе в зёрнах крупного помола (соотношение кофе и воды должно быть 1:15; допустимые вариации — между 1:13 до 1:18, которые в основном зависят от степени помола и интенсивности вкусовых характеристик взятого вами кофе). «Крупным» помолом вашей робусты или арабики в данном случае будет размер частичек как у крупной морской соли. Для получения однородности размера, лучше всего воспользоваться жерновой кофемолкой.
• Сахар и специи по вкусу.
• Другая ёмкость для переливания готового кофе.

Приготовление:

1. Ваш чистый кофе или купаж арабики и робусты уже помолот? Тогда помол зерна своими силами отпадает. Если у вас нет кухонных весов, то вам потребуется 5,5 ч.л. кофе со средней горкой.
2. Вскипятите воду. По желанию, можете дать ей остыть до 93°-97° (это от 1 до 4 минут).
3. У френч-пресса снимите крышку-поршень, положите внутрь ёмкости молотый кофе (+ сахар и специи по желанию).
4. Залейте водой до отметки, которая обычно присутствует на стенках френч-пресса. Если отметки нет, то отмерьте 0,5 л на кухонных весах или стандартными 200-миллилитровыми чашками (2,5 чашки).
5. Оставьте на 4-5 минут. Если у вас помол поменьше, то потребуется 4 минуты заваривания. Если побольше, то 5 минут. Если у вас вода находится по температуре на нижней отметке (93°), то заваривание продлите ещё на минуту.
6. Вставьте крышку-поршень и опустите поршень до самого низа. При вставке, следите за тем, чтобы между стенками френч-пресса и поршнем не забились частички кофе — тогда фильтр не сможет эффективно убрать их все, и вы получите некоторое количество мякоти в своём напитке. Если так получилось, то следует вынуть поршень и вставить его обратно как следует. Не надо на него сильно давить — поршню требуется время, чтобы пропустить через свои сеточные отверстия массу воды. Обычно полное опускание происходит секунд за 5-7-10.
7. Когда вы опустили поршень до дна (чувствуете, что хода дальше нет), надобно перелить кофе в другую ёмкость, чтобы прекратить процесс экстракции. Если этого не сделать, кофе может горчить/кислить.
8. Наслаждайтесь вкусом!