Журнал о кофе
0
1527
Приготовление
Ферментация: как химические реакции создают вкус кофе
О том, сколько всего происходит с кофе, прежде чем он окажется в чашке, можно говорить бесконечно. Сегодня мы хотим рассказать об одном из важнейших этапов обработки, существенно влияющем на вкус, — о ферментации....
Приготовление
Секреты удачного колдбрю
Я настолько люблю чёрный кофе, что не изменяю ему даже летом: разнообразным айс-латте, фраппучино и прочим сочетаниям кофе, молока и льда предпочитаю колдбрю. Мнения по поводу этого напитка разнятся: одни его обожают, другие вообще не понимают, как м...
Приготовление
Крема: как формируется, о чём говорит и чему учит
Крема – это пенка, возникающая на поверхности напитка, приготовленного в эспрессо-машине. Появление крема в эспрессо неизбежно, это особенность приготовления кофе под высоким давлением. Однако эта часть напитка вызывает острые дискуссии как среди люб...
Классификация
Копи Лювак
Существует множество распространенных мифов и заблуждений о кофе. Но есть одно ложное представление, которое настолько широко распространено и долговечно, что никакое разоблачение тут, похоже, не поможет. И это миф о том, что Копи Лювак -лучший и сам...
Классификация
Элитный кофе - Ямайка Блю Маунтин
Ямайка Блю Маунтин – всемирно известный сорт кофе, который произрастает исключительно на плантациях Ямайки. На знаменитой голубой горе, на высоте более 1200 метров над уровнем море созданы просто идеальные условия для выращивания кофе....
Приготовление
Способ приготовления кофе - в турке
Любителям заваривать кофе в турке важно знать, как выбрать для этого подходящую посуду. Чтобы напиток получился вкусным и ароматным турка должна быть изготовлена из правильного материала и иметь идеальную форму. Лучший вариант – медная посуда с зауже...
Серия статей
Оборудование
Гейзерные кофеварки имеются на многих кухнях. Они недорогие в сравнении со стационарной кофемашиной, простые в использовании и отлично готовят эспрессо. Процесс занимает всего 5–10 минут. Напиток получается насыщенным и густым. В верхнем ярусе кофева...
Серия статей
Заметки кофеманки
Гейзерные кофеварки имеются на многих кухнях. Они недорогие в сравнении со стационарной кофемашиной, простые в использовании и отлично готовят эспрессо. Процесс занимает всего 5–10 минут. Напиток получается насыщенным и густым. В верхнем ярусе кофева...
Серия статей
Индустрия
Гейзерные кофеварки имеются на многих кухнях. Они недорогие в сравнении со стационарной кофемашиной, простые в использовании и отлично готовят эспрессо. Процесс занимает всего 5–10 минут. Напиток получается насыщенным и густым. В верхнем ярусе кофева...
Серия статей
Приготовление
Гейзерные кофеварки имеются на многих кухнях. Они недорогие в сравнении со стационарной кофемашиной, простые в использовании и отлично готовят эспрессо. Процесс занимает всего 5–10 минут. Напиток получается насыщенным и густым. В верхнем ярусе кофева...
Серия статей
Классификация
Гейзерные кофеварки имеются на многих кухнях. Они недорогие в сравнении со стационарной кофемашиной, простые в использовании и отлично готовят эспрессо. Процесс занимает всего 5–10 минут. Напиток получается насыщенным и густым. В верхнем ярусе кофева...
Серия статей
Обжарка
Гейзерные кофеварки имеются на многих кухнях. Они недорогие в сравнении со стационарной кофемашиной, простые в использовании и отлично готовят эспрессо. Процесс занимает всего 5–10 минут. Напиток получается насыщенным и густым. В верхнем ярусе кофева...
